Si fa presto a dire cotto

Un antropologo in cucina

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Si fa presto a dire cotto

Di: Marino Niola

Letto da: Stefano Starna

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Perché gli Italiani mangiano la pasta al dente? La "tempura" è davvero un'invenzione giapponese? Perché la pizza ha conquistato il mondo? E perché il sushi ha conquistato noi? E cosa c'entrano il baccalà con il Concilio di Trento e il caffè con la nascita delle compagnie di assicurazioni? Sono alcuni degli argomenti affrontati da questo libro.

Tradizioni gastronomiche, modi di cuocere il cibo, maniere di comportarsi a tavola, passioni, repulsioni, valori estetici, tipicità, territori, sono altrettanti specchi del rapporto che gli uomini hanno con se stessi e con gli altri, con la propria terra, con la propria identità.

L'espresso, il ragù, i tortellini, il pomodoro, la zucca, la mozzarella, il culatello, il baccalà, il parmigiano, la cassata sono molto più che semplici "gourmandises". Sono particolari decisivi di quel grande affresco che è la nostra storia vista attraverso gli usi e consumi dell'"homo edens".

Marino NiolaStefano StarnaAudible Studios

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troppi superlativi nel titolo della recensione?
Non credo. Ascoltate questo audiolibro e converrete con me che nutre la mente, facendo scoprire un gusto "culturale" di cibi comuni o esotici che sfuggono ai superficiali assaggi che spesso passano sulle nostre mense. la lettura, come un buon vino, aiuta a digerire anche le pagine più condite.