Titoli in Gastronomia
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Il cibo come cultura
- Di: Massimo Montanari
- Letto da: Claudio Colombo
- Durata: 4 ore e 17 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Il cibo è cultura perché ha inventato e trasformato il mondo. È cultura quando si produce, quando si prepara, quando si consuma. È il frutto della nostra identità e uno strumento per esprimerla e comunicarla. Una grande opera di sintesi da uno dei massimi storici dell'alimentazione. Massimo Montanari insegna Storia medievale e Storia dell'alimentazione all'Università di Bologna.
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Ottimo
- Di Utente anonimo il 17/04/2023
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Il cibo come cultura
- Letto da: Claudio Colombo
- Durata: 4 ore e 17 min
- Data di pubblicazione: 27/02/2023
- Lingua: Italiano
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Il mito delle origini
- Breve storia degli spaghetti al pomodoro
- Di: Massimo Montanari
- Letto da: Claudio Colombo
- Durata: 2 ore e 26 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Il mito delle origini è quello che ci fa pensare che esista un punto magico della storia in cui tutto prende forma, tutto comincia e tutto si spiega; il punto in cui si cela l'intimo segreto della nostra identità. Ma perché quello delle origini è solo un mito? Il fatto è che le origini, di per sé, spiegano poco: l'identità nasce dalla storia, da come quelle origini si sviluppano, crescono, cambiano attraverso incontri e incroci spesso imprevedibili.
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scorrevole e ricco di dettagli
- Di Utente anonimo il 22/02/2024
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Il mito delle origini
- Breve storia degli spaghetti al pomodoro
- Letto da: Claudio Colombo
- Durata: 2 ore e 26 min
- Data di pubblicazione: 10/03/2023
- Lingua: Italiano
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Storia della pasta in dieci piatti
- Dai tortellini alla carbonara
- Di: Luca Cesari
- Letto da: Gustavo La Volpe
- Durata: 9 ore e 54 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede “la tradizione”. Ma se scoprissimo che l'italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta “tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell'Ottocento?
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come demolire ogni presunta certezza
- Di maria stella contini il 07/02/2024
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Storia della pasta in dieci piatti
- Dai tortellini alla carbonara
- Letto da: Gustavo La Volpe
- Durata: 9 ore e 54 min
- Data di pubblicazione: 25/12/2022
- Lingua: Italiano
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DiVino
- Di: Roberto Cipresso
- Letto da: Federico Buffa, Roberto Cipresso
- Versione originale
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Generale
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Lettura
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Storia
Roberto Cipresso, winemaker da oltre 30 anni e scrittore, con l'amico Federico Buffa, appassionato di vini e degustazioni, ci portano tra vigneti e cantine alla scoperta del vino e delle sue storie. Insieme, ripercorrono l'evoluzione di questo antico compagno dell'uomo attraverso epoche e continenti, per parlarci di un legame nato agli albori della civiltà e mai interrotto. Un affascinante viaggio nell'evoluzione stessa del genere umano. A cura di Francesca de Michele. Lista degli episodi: Noah; Roma Caput Vini; Il grappolo vagabondo; Marsala e Madera; Il parallelo 43.
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Bellissimo viaggio!
- Di stefano fragai il 24/11/2020
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Si fa presto a dire cotto
- Un antropologo in cucina
- Di: Marino Niola
- Letto da: Stefano Starna
- Durata: 4 ore e 41 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Perché gli Italiani mangiano la pasta al dente? La "tempura" è davvero un'invenzione giapponese? Perché la pizza ha conquistato il mondo? E perché il sushi ha conquistato noi? E cosa c'entrano il baccalà con il Concilio di Trento e il caffè con la nascita delle compagnie di assicurazioni? Sono alcuni degli argomenti affrontati da questo libro. Tradizioni gastronomiche, modi di cuocere il cibo, maniere di comportarsi a tavola, passioni, repulsioni, valori estetici, tipicità, territori, sono altrettanti specchi del rapporto che gli uomini hanno con se stessi.
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Interessante e divertente
- Di John il 23/12/2020
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Si fa presto a dire cotto
- Un antropologo in cucina
- Letto da: Stefano Starna
- Durata: 4 ore e 41 min
- Data di pubblicazione: 18/08/2020
- Lingua: Italiano
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La Repubblica del soffritto
- Di: Alice Gussoni, Sara Sartori, Daniele De Michele
- Letto da: Donpasta
- Versione originale
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Generale
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Lettura
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Storia
La Repubblica del soffritto è un viaggio nella cucina popolare italiana condotto da Donpasta, economista, artista e grande buongustaio che per dieci anni ha attraversato l'Italia in lungo e in largo, a caccia dei segreti nascosti tra i fornelli dei nonnini, custodi indiscussi della tradizione culinaria del Paese. In questo podcast, Donpasta svela per la prima volta il suo incredibile archivio per condividere il distillato dei saperi che nonnine, pastori, contadini, pescatori e allevatori, custodiscono e che generosamente condividono, regalandoci uno sguardo sul presente lucido e disinibito.
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Bellissima!
- Di Daniele L. il 15/08/2020
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La Cucina Futurista
- Di: Filippo Tommaso Marinetti
- Letto da: Marco Cognigni
- Durata: 34 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Il futurismo italiano, padre di numerosi futurismi e avanguardisti esteri, non rimane prigioniero delle vittorie mondiali ottenute "in venti anni di grandi battaglie artistiche politiche spesso consacrate col sangue" come le chiamò Benito Mussolini. Il futurismo italiano affronta ancora l'impopolarità con un programma di rinnovamento totale della cucina.
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la lettura e fatta male
- Di Filippo Obi il 13/01/2022
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La Cucina Futurista
- Letto da: Marco Cognigni
- Durata: 34 min
- Data di pubblicazione: 23/11/2019
- Lingua: Italiano
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
- Gli audiolibri di Luisanna Messeri
- Di: Pellegrino Artusi
- Letto da: Paolo Poli
- Durata: 24 ore e 38 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
A settant'anni suonati, dopo aver passato oltre un ventennio a raccogliere, e provare (!), le tante ricette regionali, Artusi pubblica "La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene", destinato a diventare una vera e propria bibbia popolare. Spartiacque nella cultura gastronomica italiana, ha subito conquistato, con la sua prosa limpida e vivace e i gustosi aneddoti, un posto nei cuori, nelle biblioteche e nelle cucine dell’intero paese. Con questo titolo debutta la collana AudioCook a cura di Luisanna Messeri, talentuosa scrittrice e volto amato della cucina in tv. Ospite fisso alla Prova del Cuoco, dove sforna con vulcanica allegria piatti ispirati alla grande tradizione nostrana.
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Pietra miliare
- Di Utente anonimo il 05/08/2022
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La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
- Gli audiolibri di Luisanna Messeri
- Letto da: Paolo Poli
- Durata: 24 ore e 38 min
- Data di pubblicazione: 21/11/2014
- Lingua: Italiano
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La cucina futurista
- Di: Filippo Tommaso Marinetti
- Letto da: Gabriele Sorrentino
- Durata: 35 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Il movimento futurista è nato col famoso "Manifesto del futurismo" agli inizi del Novecento. Il manifesto fu scritto da Filippo Tommaso Marinetti con la promessa di un cambiamento totale della società, trasformazione che ne esaltasse il progresso e la velocità. I futuristi si sarebbero quindi espressi in maniera totale, dalle arti visive alla musica, organizzando serate futuriste e arrivando a influenzare il modo di vestire e di vivere, persino le abitudini alimentari di parte della popolazione.
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La cucina futurista
- Letto da: Gabriele Sorrentino
- Durata: 35 min
- Data di pubblicazione: 27/07/2020
- Lingua: Italiano
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Migranti a Mezzogiorno. La serie completa
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Di: Nicolas Joos
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, e altri
- Durata: 1 ora e 15 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
La chiesa cattolica è stata messa a dura prova con la discesa di Napoleone in Italia. Ferdinando di Borbone e il Cardinale Ruffo si ritrovano sulla nave dell'ammiraglio Nelson per riscattare l'Italia dagli invasori francesi. Con loro l'artista grigionese Angelika Kaufmann. Molti pasticcieri svizzeri furono cacciati da Venezia, la loro arte si diffuse così in tutta Europa. Mazzini, amante delle torte e gran cuoco, unì l'Italia anche grazie alle ricette dei dolci svizzeri, sapendo abilmente mischiare ingredienti del Sud e del Nord.
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Migranti a Mezzogiorno. La serie completa
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, Massimigliano Zampetti, Matteo Carassini, Nicolas Joos
- Serie: Migranti a mezzogiorno, Titolo 1-4
- Durata: 1 ora e 15 min
- Data di pubblicazione: 29/07/2018
- Lingua: Italiano
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Coquinaria
- Di: Rocco Cento
- Letto da: Rocco Cento
- Durata: 9 ore e 18 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Un mestiere, un'arte, l'indagine della bellezza, della purezza possono portare a una radicalizzazione completa, totale, a uno sprofondamento nella perizia, nella esaltazione della ricerca e della perfezione. Ciò accade in ogni occupazione, in ogni attività, soprattutto quanto sono sublimati, quando sono frutto di una studio profondo ed esasperato da parte dell'esecutore, dell'artista, di colui che sperimenta e ricerca lungo tutto il tempo nel quale si svolge l'opera di un uomo.
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Coquinaria
- Letto da: Rocco Cento
- Durata: 9 ore e 18 min
- Data di pubblicazione: 10/09/2021
- Lingua: Italiano
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Il Sanfedismo - Migranti a mezzogiorno 1
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Di: Nicolas Joos
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, e altri
- Durata: 19 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
La chiesa cattolica è stata messa a dura prova con la discesa di Napoleone in Italia. Ferdinando di Borbone e il Cardinale Ruffo si ritrovano sulla nave dell'ammiraglio Nelson per riscattare l'Italia dagli invasori francesi. Con loro l'artista grigionese Angelika Kaufmann.
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Il Sanfedismo - Migranti a mezzogiorno 1
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, Massimigliano Zampetti, Matteo Carassini, Nicolas Joos
- Serie: Migranti a mezzogiorno, Titolo 1
- Durata: 19 min
- Data di pubblicazione: 29/07/2018
- Lingua: Italiano
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Food Junkie
- Livet, maten, döden
- Di: Mons Kallentoft
- Letto da: Magnus Schmitz
- Durata: 8 ore e 55 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Efter en urspårad kväll på Operakällaren förs Mons Kallentoft akut till sjukhus. Medan läkarna kämpar för att rädda hans liv ställer han sig frågan: Varför har jag levt mitt liv på det här viset? Restaurangerna, dryckerna och maten har fått Mons att spendera en förmögenhet och försaka nästan allt i ett maniskt sökande efter den ultimata smakkicken, från rykande stånd med gatumat i Bangkok till femstjärniga krogar i New York. I Food Junkie är gastronomi på liv och död, ett sätt att fly och söka en sanning om sig själv.
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Food Junkie
- Livet, maten, döden
- Letto da: Magnus Schmitz
- Durata: 8 ore e 55 min
- Data di pubblicazione: 12/01/2021
- Lingua: Svedese
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The Most Spectacular Restaurant in the World
- The Twin Towers, Windows on the World, and the Rebirth of New York
- Di: Tom Roston
- Letto da: Richard Ferrone
- Durata: 13 ore e 5 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
In the 1970s, New York City was plagued by crime, filth, and an ineffective government. The city was falling apart, and even the newly constructed World Trade Center threatened to be a fiasco. But in April 1976, a quarter-mile up on the 107th floor of the North Tower, a new restaurant called Windows on the World opened its doors - a glittering sign that New York wasn't done just yet. In The Most Spectacular Restaurant in the World, journalist Tom Roston tells the complete history of this incredible restaurant, from its stunning $14-million opening to 9/11 and its tragic end.
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The Most Spectacular Restaurant in the World
- The Twin Towers, Windows on the World, and the Rebirth of New York
- Letto da: Richard Ferrone
- Durata: 13 ore e 5 min
- Data di pubblicazione: 10/09/2019
- Lingua: Inglese
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Salt
- A World History
- Di: Mark Kurlansky
- Letto da: Scott Brick
- Durata: 13 ore e 48 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
The author of Cod and The Basque History of the World takes an extraordinary look at an ordinary substance — salt, the only rock humans eat — and how it has shaped civilization from the very beginning. Mark Kurlansky has produced a kaleidoscope of history, a multi-layered masterpiece that blends economic, scientific, political, religious, and culinary records into a rich and memorable tale.
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Salt
- A World History
- Letto da: Scott Brick
- Durata: 13 ore e 48 min
- Data di pubblicazione: 15/12/2021
- Lingua: Inglese
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Serendipity
- From Truffles and Champagne to Corn Flakes and Coffee: Stories of Accidental Success
- Di: Oscar Farinetti
- Letto da: Barbara McGilvray, L. J. Ganser
- Durata: 8 ore e 34 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Did you know that your morning coffee could be thanks to a herd of energetic goats? Or that a forgotten ingredient is behind the invention of the beloved brownie? Who got the fright of their life discovering corn could pop? And which popular soft drink first started out as a medicinal syrup? In Serendipity, Oscar Farinetti, founder of the high-end global food chain Eataly, shares fifty remarkable stories of how some of the greatest successes and examples of excellence in the food world came about by chance.
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Serendipity
- From Truffles and Champagne to Corn Flakes and Coffee: Stories of Accidental Success
- Letto da: Barbara McGilvray, L. J. Ganser
- Durata: 8 ore e 34 min
- Data di pubblicazione: 01/11/2022
- Lingua: Inglese
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Kitchen Confidential
- Adventures in the Culinary Underbelly
- Di: Anthony Bourdain
- Letto da: Anthony Bourdain
- Durata: 8 ore e 19 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Last summer, The New Yorker published chef Anthony Bourdain's shocking, "Don't Eat Before Reading This." Now, the author uses the same "take-no-prisoners" attitude in his deliciously funny and shockingly delectable audiobook, sure to delight gourmands and philistines alike.
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Kitchen Confidential
- Adventures in the Culinary Underbelly
- Letto da: Anthony Bourdain
- Durata: 8 ore e 19 min
- Data di pubblicazione: 06/02/2001
- Lingua: Inglese
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Alimentazione e Cultura in Mesoamerica
- Di: Davide Domenici
- Letto da: Daniela Bruni
- Durata: 43 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Quando si pensa alle antiche civiltà del continente americano, come quella maya o azteca, si è soliti associarle a immagini di piramidi immerse nella foresta; difficilmente si pensa a come si nutrivano. Se in genere si fatica a riconoscere l’origine americana di molti cibi della nostra tavola, come patate, mais e pomodori, ancor più difficilmente si associano questi cibi alle loro originarie forme di preparazione e alle antiche culture alimentari di cui fecero parte.
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Alimentazione e Cultura in Mesoamerica
- Letto da: Daniela Bruni
- Durata: 43 min
- Data di pubblicazione: 22/06/2010
- Lingua: Italiano
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Zum Stein il mercenario - Migranti a Mezzogiorno 4
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Di: Nicolas Joos
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, e altri
- Durata: 18 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
Tra il 1700 e il 1850 le maggior parte delle monarchie europee disponevano nei loro eserciti di mercenari svizzeri. Soltanto a Napoli, al servizio dei Borboni, vivevano ben 40.000 soldati confederati. Con la rivoluzione napoletana del 1848 termina il servizio mercenario svizzero.
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Zum Stein il mercenario - Migranti a Mezzogiorno 4
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, Massimigliano Zampetti, Matteo Carassini, Nicolas Joos
- Serie: Migranti a mezzogiorno, Titolo 4
- Durata: 18 min
- Data di pubblicazione: 29/07/2018
- Lingua: Italiano
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Cooked
- A Natural History of Transformation
- Di: Michael Pollan
- Letto da: Michael Pollan
- Durata: 13 ore e 25 min
- Versione integrale
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Generale
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Lettura
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Storia
In Cooked, Pollan discovers the enduring power of the four classical elements - fire, water, air, and earth - to transform the stuff of nature into delicious things to eat and drink. Apprenticing himself to a succession of culinary masters, Pollan learns how to grill with fire, cook with liquid, bake bread, and ferment everything from cheese to beer. Each section of Cooked tracks Pollan’s effort to master a single classic recipe using one of the four elements.
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Cooked
- A Natural History of Transformation
- Letto da: Michael Pollan
- Durata: 13 ore e 25 min
- Data di pubblicazione: 23/04/2013
- Lingua: Inglese
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