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Dieci lezioni di cucina

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Dieci lezioni di cucina

Di: Niko Romito, Laura Lazzaroni
Letto da: Niko Romito
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A proposito di questo titolo

I contorni di Piattoforte: la collana per mappare il mondo dell'enogastronomia e orientarsi in modo più consapevole. Riflessioni, appunti, voci fuori dal coro che aiutano il lettore ad avvicinarsi criticamente e con chiarezza alle nuove tendenze del gusto. Niko Romito, giovane chef insignito del prestigioso riconoscimento Tre stelle Michelin, racconta in 10 ''lezioni'' la sua filosofia in cucina e insieme il progetto che da qualche anno porta avanti con la sorella Cristiana. Gli argomenti della sua riflessione: Semplicità, Stratificazione, Evoluzione, Equilibrio, Archetipo, Salute, Vegetale, Dolce, Pane, Degustazione.

©2015 Giunti Editore (P)2021 Giunti Editore Enogastronomia

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Più rilevanti
libro sulla costruzione del cibo. molto interessante con lo sguardo verso i prodotti del territorio. studia a fondo ogni ingrediente e lo lavora in modo naturale senza intaccare le proprietà del prodotto

la purezza del cibo

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Il libro è davvero molto bello e interessante, uno di quelli che cuochi ed appassionati di cucina dovrebbero trovare il tempo di leggere per comprendere meglio come nasce un piatto nella mente di un grande chef come Niko Romito. Un piccolo manifesto della sua filosofia.
Però ecco, è un grande chef, non un doppiatore. Il prossimo libro magari lo facciamo leggere da una delle voci Audible eh 😁

Ottimo libro

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Concordo in tutto, qui non si parla della scienza dei razzi volanti, ma di cose semplici logiche e fondamentali che fanno la differenza. Da far ascoltare a chiunque si avvicini al mondo della ristorazione. Auguro allo chef un mondo di stelle

Le linee guida

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