Pensavi che la zucca fosse solo un ricordo di Halloween? Ti sbagli! In questa puntata, scopriamo perché la zucca è in realtà un "frutto d'inverno" e perché proprio ora, tra gennaio e febbraio, raggiunge il suo picco di sapore e proprietà.

Dalle varietà italiane più pregiate (come la Mantovana e la Delica) ai segreti per non far impennare la glicemia, esploriamo tutto quello che c'è "sotto la buccia". Inoltre: come coltivarla nell'orto e quali sono i principi attivi usati in medicina e cosmesi. Non guarderai mai più una zucca allo stesso modo!

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📚 Riferimenti bibliografici

"Nutritional and biological activities of pumpkin (Cucurbita pepo L.)", C. Fu, et al. (2006).

"Pharmacological Potential of Pumpkin Seeds: A Review", S. M. Zahra, et al. (2021).

"The Pumpkin (Cucurbita spp.) Fruit: A Review of its Health-Promoting Properties and Potential Applications in the Food Industry", A. Tesfaye, et al. (2023).

Esiste un killer silenzioso che non dipende dalla dieta o dallo sport: la Lipoproteina(a). In questo episodio facciamo chiarezza su uno dei temi più caldi della cardiologia contemporanea. Scopriremo perché la Lp(a) è diversa dal comune colesterolo LDL, come la genetica scrive il nostro destino vascolare fin dall'infanzia e perché lo screening "una volta nella vita" è diventato fondamentale nelle nuove linee guida 2026.

Dalla struttura a "Kringles" alle nuove frontiere della medicina di precisione, come la prima pillola orale Muvalaplin, vediamo cosa può fare oggi chi scopre di avere valori elevati. Un viaggio tra biochimica e speranza terapeutica per capire come proteggere il nostro cuore oltre i classici esami del sangue.

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📚 Riferimenti bibliografici

"Lipoprotein(a) in atherosclerotic cardiovascular disease and aortic stenosis: a European Atherosclerosis Society consensus statement", F. Kronenberg, et al. (2022).

"Small Interfering RNA to Reduce Lipoprotein(a) Concentration", M. L. O'Donoghue, et al. (2022).

"Lipoprotein(a) and the Risk of Cardiovascular Disease in the UK Biobank", P. Natarajan, et al. (2018/2020).

"Muvalaplin, an Oral Small Molecule Inhibitor of Lipoprotein(a) Formation: A Randomized Clinical Trial", S. J. Nicholls, et al. (2023/2024).

Sembra ieri che premevamo "Rec" per la prima volta, con un po’ di ansia e tantissima voglia di dire la nostra. Oggi festeggiamo il primo compleanno di NutriCast Italia, il nostro progetto editoriale di divulgazione scientifica. È stato un percorso di apprendimento costante, sfide tecniche e grandi soddisfazioni.

In questo anno abbiamo condiviso nozioni sull’alimentazione e sullo stile di vita, interviste fantastiche, caroselli informativi, ma il regalo più grande siete stati voi: la nostra community. Grazie per ogni minuto passato nelle vostre orecchie, per i messaggi e per averci scelto durante i vostri viaggi, i vostri allenamenti o i vostri momenti di relax.

Abbiamo registrato un video dove parliamo di come è andato questo primo anno. Fateci sapere cosa ne pensate!

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Per cominciare questo nuovo anno alla grande, abbiamo selezionato per voi le 6 scoperte scientifiche più importanti in ambito nutrizionale. Il 2025 è stato un anno di svolta per questa scienza, con una transizione netta dal concetto di "dieta universale" a quello di nutrizione di precisione. La ricerca si è concentrata non solo su cosa mangiamo, ma su come il nostro patrimonio genetico e il nostro ecosistema interno reagiscono al cibo.

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📚 Riferimenti bibliografici

“Targeted Vitamin D Management for Secondary Prevention of Cardiovascular Events: Results from the Target-D Randomized Clinical Trial”, Gerber et al. (2025).

“Neural and Gustatory Adaptations to GLP-1 Receptor Agonists: A 12-month fMRI and Sensory Analysis”, Moser O. et al. (2025).

“Gut microbiota composition and physical performance in older adults: A multi-center European study”, Scientific Reports / Nature Portfolio (2025).

“Precision nutrition and nutrients: making the promise a reality”, Park S. (2025).

“Optimizing global food systems for water and land sustainability”, Tuninetti M., Tamea S. et al. (2025).

Detox: verità o enorme truffa? Analizziamo con la scienza il fenomeno delle diete e dei tè "pulisci-tutto". Scopriremo perché il tuo fegato e i tuoi reni non hanno bisogno di succhi costosi e quali sono i rischi reali (dal Prozac all'Efedra) nascosti nelle miscele non regolamentate. La nostra puntata smaschera il mito e ti svela i 5 modi gratuiti e duraturi per supportare la tua vera disintossicazione quotidiana.

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📚 Riferimenti bibliografici

“Detox diets for toxin elimination and weight management: a critical review of the evidence”, A. V. Klein et al (2015).

“Adverse effects of Ephedra (Ma Huang) on the cardiovascular and central nervous system”, Z. Wang et al (2021).

“Modulation of metabolic detoxification pathways using foods and food-derived components: a scientific review with clinical application”, R. E. Hodges et al (2015).

“Green tea for weight loss and weight maintenance in overweight or obese adults”, T. M. Jurgens (2012).

La scienza moderna ci dice che il vero problema della dieta occidentale non è solo la quantità di grassi, ma il disastroso rapporto Omega-6/Omega-3, che può raggiungere i 20:1, ben oltre il limite salutare (4:1). Questo squilibrio alimenta l'infiammazione cronica silente alla base di stanchezza, gonfiore, obesità e malattie metaboliche. In questa puntata parliamo del meccanismo infiammatorio, di quali oli evitare, del pericolo del calore e vi daremo cinque regole d’oro per ripristinare l’equilibrio cellulare.

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📚 Riferimenti bibliografici

"Omega-3 and omega-6 polyunsaturated fatty acids and metabolic syndrome: A systematic review and meta-analysis”, S. P. Moosavian et al (2020).

“The Importance of Maintaining a Low Omega-6/Omega-3 Ratio for Reducing the Risk of Autoimmune Diseases, Asthma, and Allergies”, A. P. Simopoulos et al (2021).

“Dietary intakes of omega-6 and omega-3 polynsaturated fatty acids and the risk of breast cancer”, A. C. Thiébaut et al (2009).

"Conversion of alpha-linolenic acid to eicosapentaenoic, docosapentaenoic and docosahexaenoic acids in humans”, G. C. Burdge et al (2005).

In questo episodio, scopriamo perché il cacao crudo è il vero "Cibo degli Dèi". Andiamo oltre la cioccolata da dessert per svelare i suoi benefici scientificamente provati: dalla sua storia come moneta azteca e la sua composizione unica che vanta il più alto contenuto di antiossidanti al mondo, ai suoi effetti sull'umore grazie a composti come Anandamide e PEA. Analizziamo l'importanza della Teobromina per la salute cardiovascolare e forniamo una guida essenziale per l'acquisto etico e crudo, cruciale per preservarne l'integrità nutrizionale. Preparati a riconsiderare completamente ciò che pensavi di sapere sul cioccolato!

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📚 Riferimenti bibliografici

"Effects of cocoa flavanols on risk factors for cardiovascular disease", M. G. Shrime (2011).

"The relevance of theobromine for the beneficial effects of cocoa consumption", E. Martinez-Pinilla et al (2015).

“Is there a link between cacao and cannabinoids? The science behind the 'bliss' of chocolate”, E. Di Tomaso (1996).

“Mineral essential elements for nutrition in different chocolate products”, D. Komes et al (2012).

Scopri i segreti scientifici e storici della pasticceria natalizia italiana: dal Lievito Madre alla nascita di Panettone e Pandoro. In questa puntata analizziamo come la Sinergia Microbiologica (lieviti e batteri lattici) influenzi aroma, struttura e conservazione dei grandi lievitati.

Ripercorriamo la storia del Pan de Toni, la leggenda milanese che ha dato origine al Panettone moderno, e la nascita brevettata del Pandoro veronese (1884). Approfondiamo anche il Decreto 2005 che stabilisce gli ingredienti minimi di Panettone e Pandoro: burro, tuorli, canditi, lievito naturale.

Entriamo poi nel laboratorio per capire come si riprogetta un grande lievitato in versione vegana, senza glutine (psillio, idrocolloidi, amidi modificati) e persino salata, esplorando le sfide biochimiche dietro queste varianti.

Un episodio imperdibile per chi ama i dolci, la scienza degli impasti e la cultura gastronomica italiana.

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📚 Riferimenti bibliografici

“Decreto 22 luglio 2005 - Disciplina della produzione e della vendita di taluni prodotti dolciari da forno, Ministero delle Attività Produttive e Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.

“Scienza e Tecnologia della Panificazione”, G. Quaglia.

“Panettone e Pandoro. Storia e ricette”, B. Iannaccone.