Pensavi che la zucca fosse solo un ricordo di Halloween? Ti sbagli! In questa puntata, scopriamo perché la zucca è in realtà un "frutto d'inverno" e perché proprio ora, tra gennaio e febbraio, raggiunge il suo picco di sapore e proprietà.

Dalle varietà italiane più pregiate (come la Mantovana e la Delica) ai segreti per non far impennare la glicemia, esploriamo tutto quello che c'è "sotto la buccia". Inoltre: come coltivarla nell'orto e quali sono i principi attivi usati in medicina e cosmesi. Non guarderai mai più una zucca allo stesso modo!

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📚 Riferimenti bibliografici

"Nutritional and biological activities of pumpkin (Cucurbita pepo L.)", C. Fu, et al. (2006).

"Pharmacological Potential of Pumpkin Seeds: A Review", S. M. Zahra, et al. (2021).

"The Pumpkin (Cucurbita spp.) Fruit: A Review of its Health-Promoting Properties and Potential Applications in the Food Industry", A. Tesfaye, et al. (2023).