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  • Ep. 284 - Normative, dati e AI: come cambia il lavoro nella sicurezza alimentare

    Ep. 284 - Normative, dati e AI: come cambia il lavoro nella sicurezza alimentare
    Mar 13 2026
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola L’impatto della tecnologia nell’aggiornamento tecnico-normativo e i risvolti per la sicurezza alimentare” redatto per noi da MV Consulting, pubblicato sul nostro blog.

    L’articolo riguarda l'aggiornamento tecnico-normativo è vitale per la sicurezza alimentare. I software specifici, come Normativa Alimentare®, risolvono la carenza di tempo dei professionisti. Grazie a un database certificato, questi strumenti ottimizzano la conformità fino al 70% (dato estrapolato da un’analisi interna), trasformando la tecnologia in un alleato strategico per la competitività e l'efficienza operativa.

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  • Ep. 283 - Polifenoli: antiossidanti di marketing o costruttori molecolari?

    Ep. 283 - Polifenoli: antiossidanti di marketing o costruttori molecolari?
    Mar 6 2026
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Polifenoli: dal mondo degli antiossidanti ai materiali ibridi” redatto per noi da Danilo Vona, pubblicato sul nostro blog.

    L’articolo riguarda i polifenoli naturali, molecole spesso colorate, complicate e necessarie per sostenere molte funzioni vegetali e le interazioni con il mondo animale.

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  • Ep. 282 - Allergeni alimentari: come la tecnologia sta cambiando le regole?

    Ep. 282 - Allergeni alimentari: come la tecnologia sta cambiando le regole?
    Feb 27 2026
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Biosensori in ambito alimentare: principi e applicazioni per la rilevazione degli allergeni” redatto per noi da Rossella Svigelj, pubblicato sul nostro blog.

    L’articolo riguarda i biosensori per la rilevazione degli allergeni alimentari. Le allergie alimentari interessano milioni di persone e, in assenza di terapie risolutive, l’unica strategia efficace è evitare l’esposizione all’allergene. Questo rende fondamentale disporre di strumenti analitici affidabili e rapidi.

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  • Ep. 281 - Quando la tracciabilità diventa sistema (e non solo compliance)?

    Ep. 281 - Quando la tracciabilità diventa sistema (e non solo compliance)?
    Feb 20 2026
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Perché fare tracciabilità di filiera se la legge non lo chiede (ancora)?” redatto per noi da Alessia Ferraia di Wiseside, pubblicato sul nostro blog.

    L’articolo parte da una domanda semplice ma strategica: fare tracciabilità di filiera serve davvero se la legge non lo impone in modo esplicito?
    Con Wiseside capiamo come la tracciabilità diventa uno strumento di coordinamento lungo l’intera filiera.

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  • Ep. 280 - Proteine vegetali, una piattaforma tecnologica in evoluzione?

    Ep. 280 - Proteine vegetali, una piattaforma tecnologica in evoluzione?
    Feb 13 2026
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine vegetali 2.0: come la tecnologia cambia la nutrizione” redatto per noi da Diego Appicciutoli, pubblicato sul nostro blog.

    L’articolo riguarda l’evoluzione tecnologica delle proteine vegetali. Le proteine vegetali stanno attraversando una nuova fase evolutiva grazie ai progressi tecnologici che ne stanno migliorando qualità nutrizionale, funzionalità e applicabilità industriale.

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  • Ep. 279 - La qualità di un alimento si può “annusare” in 10 minuti?

    Ep. 279 - La qualità di un alimento si può “annusare” in 10 minuti?
    Feb 6 2026
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "HS GC IMS nel controllo qualità alimentare: una tecnica rapida e sostenibile per il profilo volatile” redatto per noi da Giacomo Pedron, pubblicato sul nostro blog.

    L’articolo analizza il profilo volatile, uno degli indicatori più sensibili e dinamici della qualità e della sicurezza alimentare. L’articolo approfondisce il ruolo della HS-GC-IMS (Headspace Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry) come tecnologia analitica rapida e sostenibile per il controllo qualità lungo l’intera filiera agroalimentare.

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  • Ep. 278 - Si può ancora parlare di valorizzazione degli scarti e sicurezza alimentare?

    Ep. 278 - Si può ancora parlare di valorizzazione degli scarti e sicurezza alimentare?
    Jan 30 2026
    ’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Valorizzazione sostenibile degli scarti delle arance” redatto per noi da Mattia Di Nunzio, pubblicato sul nostro blog.

    L’articolo analizza la valorizzazione sostenibile degli scarti dell’industria agrumicola, in particolare delle bucce di arancia, attraverso l’impiego dei Natural Deep Eutectic Solvents (NaDES) come alternativa ecocompatibile ai solventi organici tradizionali.

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  • Ep. 277 - Le proteine testurizzate sono il presente o futuro del plant-based?

    Ep. 277 - Le proteine testurizzate sono il presente o futuro del plant-based?
    Jan 23 2026
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Proteine testurizzate: prospettive, limiti e sviluppi futuri” redatto per noi da Vittoria Latrofa, pubblicato sul nostro blog.

    In questo articolo si approfondisce il ruolo delle proteine vegetali testurizzate nello sviluppo degli analoghi della carne. Lo studio analizza come queste proteine rappresentino l’elemento strutturale chiave dei prodotti plant-based, e perché la loro scelta condizioni in modo diretto texture, gusto, sostenibilità e accettazione da parte dei consumatori.

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