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Episodi

S1-E10: Un grasso nervoso

Nov 10 2026

I grassi sono parte integrante di una dieta correttamente bilanciata, e non servono solo a dare calorie. Vengono usati in tutti gli organismi per moltissimi scopi diversi: c'è chi li usa come riserva, chi li usa come precursori di ormoni e fanno addirittura parte del sistema nervoso di tutti gli animali, anzi: ne sono una parte fondamentale.

Giuliano Parpaglioni
Biologo Nutrizionista

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S1-E9: L'alimentazione degli anticorpi

Nov 3 2026

Il sistema immunitario è l'insieme di cellule e molecole con cui gli organismi si difendono dai parassiti interni. Tutti gli esseri viventi hanno una sorta di sistema immunitario, che si trova nella sua forma più complessa in mammiferi e uccelli. Oggi parliamo di questo insieme di cellule e molecole che ci difendono dagli attacchi esterni, e di come l'alimentazione ne influenza il funzionamento.

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S1-E8: Che c'è per cena?

Oct 27 2026

Gli organismi viventi non vivono isolati: esistono mille interazioni tra di loro e altrettante anche con l'ambiente che li ospita. In questa puntata, parliamo di reti trofiche: in pratica, di come mangiano gli esseri viventi. E ovviamente parliamo anche, a grandi linee, di come mangiamo noi esseri umani

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S1-E7: Una bella grigliata

Oct 20 2026

Cosa succede quando cuoci la pasta? Da cosa dipende il sapore del pane, o l'odore di una grigliata? È vero che gli alimenti cotti sono più digeribili di quelli crudi? Queste domande hanno dato lo spunto per questa puntata, in cui cerco di dare un'idea dell'importanza della cottura degli alimenti nella nostra civiltà

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S1-E6: Bestie piccolissime

Oct 13 2026

In questa puntata esploriamo il mondo microscopico. Virus, batteri, funghi, ma anche antibiotici e vaccini saranno i protagonisti; inoltre il mondo microbico è fondamentale anche per la nostra alimentazione, sia per creare alimenti che oggi ci sembrano banali come lo yogurt o il vino, sia anche per le interazioni che abbiamo con essi all'interno del nostro intestino.

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S1-E5: Le uova

Oct 6 2026

È nato prima l'uovo o la gallina? Spoiler: è nato prima l'uovo.
Le uova sono una delle soluzioni più comuni che gli animali hanno trovato per una riproduzione efficace anche al di fuori dell'acqua, e sono costruiti per alimentare e proteggere l'organismo in formazione dopo il concepimento. Per questo motivo, a livello alimentare, riescono ad essere molto ricchi di nutrienti utili, che per noi si traducono in grassi, proteine e alcune vitamine e minerali.

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S1-E4: Proteine per i muscoli e non solo

Sep 29 2026

Le proteine sono una classe di molecole che, negli organismi viventi, sono ovunque. Non esiste forma di vita che ne sia priva, perché le proeine svolgono praticamente tutti i ruoli: gli anticorpi sono proteine, gli enzimi digestivi sono proteine, i muscoli si muovono grazie a proteine, ma anche la crescita e lo sviluppo di una pianta sono possibili grazie alle proteine, così come quasi tutti i meccanismi cellulari, per tutte le cellule.

Per vivere in salute, hai bisogno di un certo quantitativo di proteine, e che queste siano di una certa qualità. Non è difficile soddisfare questi bisogni, ma se non lo si fa si vanno a danneggiare moltissime funzioni dell'organismo. Anche mangiarne troppe, comunque, non va bene.

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S1-E3: Carboidrati tanto odiati

Sep 22 2026

C'è chi dice che i carboidrati fanno male, che fanno ingrassare, chi addirittura dice che sono cancerogeni. La realtà dei fatti è che senza carboidrati, la vita per come la conosciamo semplicemente non esisterebbe: sono la fonte di energia principale degli esseri viventi, ed è per questo che ho deciso di parlarne.
Le piante fanno il glucosio con la fotosintesi, ma addirittura gli animali hanno meccanismi per sintetizzarlo, se manca nell'alimentazione!
La cosa importante, quando hai davanti un piatto di pasta, non è pensare "oddio sto mangiando carboidrati", ma semplicemente "magari evito di fare il tris e starò meglio". Davvero, tutto qui.

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