Titoli in Gastronomia
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- Di: Rachel Herz PhD
- Letto da: Jo Anna Perrin
- Durata: 9 ore e 7 min
- Versione integrale
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Rachel Herz uncovers the fascinating and surprising facts that affect food consumption. Why You Eat What You Eat mixes the social with the scientific to uncover how psychology, neurology, and physiology shape our relationship with food and how food alters the relationships we have with ourselves and with one another.
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- Letto da: Jo Anna Perrin
- Durata: 9 ore e 7 min
- Data di pubblicazione: 26/12/2017
- Lingua: Inglese
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Invitation to a Banquet
- The Story of Chinese Food
- Di: Fuchsia Dunlop
- Letto da: Fuchsia Dunlop
- Durata: 17 ore e 20 min
- Versione integrale
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Chinese was the earliest truly global cuisine. When the first Chinese laborers began to settle abroad, restaurants appeared in their wake. Yet Chinese has the curious distinction of being both one of the world's best-loved culinary traditions and one of the least understood. For more than a century, the overwhelming dominance of a simplified form of Cantonese cooking ensured that few foreigners experienced anything of its richness and sophistication—but today that is beginning to change.
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Invitation to a Banquet
- The Story of Chinese Food
- Letto da: Fuchsia Dunlop
- Durata: 17 ore e 20 min
- Data di pubblicazione: 07/11/2023
- Lingua: Inglese
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What Einstein Told His Cook
- Kitchen Science Explained
- Di: Robert L. Wolke
- Letto da: Sean Runnette
- Durata: 9 ore e 12 min
- Versione integrale
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Why is red meat red? How do they decaffeinate coffee? Do you wish you understood the science of food but don't want to plow through dry, technical books? In What Einstein Told His Cook, University of Pittsburgh chemistry professor emeritus and award-winning Washington Post food columnist Robert L. Wolke provides reliable and witty explanations for your most burning food questions, while debunking misconceptions and helping you interpret confusing advertising and labeling.
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What Einstein Told His Cook
- Kitchen Science Explained
- Letto da: Sean Runnette
- Durata: 9 ore e 12 min
- Data di pubblicazione: 13/02/2012
- Lingua: Inglese
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A Thousand Feasts
- Small Moments of Joy … A Memoir of Sorts
- Di: Nigel Slater
- Durata: 8 ore e 24 min
- Versione integrale
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THE INSTANT #1 SUNDAY TIMES BESTSELLER From award-winning writer Nigel Slater, comes a new and exquisitely written collection of notes, memoir, stories and small moments of joy. 'Nigel Slater’s prose is the rarest delicacy of all: exquisite yet effortless, filled with heart, tenderness...
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A Thousand Feasts
- Small Moments of Joy … A Memoir of Sorts
- Durata: 8 ore e 24 min
- Data di pubblicazione: 26/09/2024
- Lingua: Inglese
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- Di: Simon Quellen Field
- Letto da: Sean Pratt
- Durata: 4 ore e 29 min
- Versione integrale
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When you're cooking, you're a chemist! Every time you follow or modify a recipe you are experimenting with acids and bases, emulsions and suspensions, gels and foams. In your kitchen you denature proteins, crystallize compounds, react enzymes with substrates, and nurture desired microbial life while suppressing harmful microbes. And unlike in a laboratory, you can eat your experiments to verify your hypotheses.
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Culinary Reactions
- The Everyday Chemistry of Cooking
- Letto da: Sean Pratt
- Durata: 4 ore e 29 min
- Data di pubblicazione: 07/02/2017
- Lingua: Inglese
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Tasting Beer, 2nd Edition
- An Insider's Guide to the World's Greatest Drink
- Di: Randy Mosher
- Letto da: Donald Corren
- Durata: 16 ore e 16 min
- Versione integrale
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Everyone knows how to drink beer, but few know how to really taste it with an understanding of the finer points of brewing, serving, and food pairing. Discover the ingredients and brewing methods that make each variety unique, and learn to identify the scents, colors, flavors, and mouthfeel of all the major beer styles. Recommendations for more than 50 types of beer from around the world encourage you to expand your horizons. Uncap the secrets in every bottle of the world's greatest drink!
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Tasting Beer, 2nd Edition
- An Insider's Guide to the World's Greatest Drink
- Letto da: Donald Corren
- Durata: 16 ore e 16 min
- Data di pubblicazione: 21/03/2017
- Lingua: Inglese
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A Short History of Coffee
- Di: Gordon Kerr
- Letto da: Kris Dyer
- Durata: 7 ore e 39 min
- Versione integrale
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Having conquered the world's taste buds and established itself as a staple in our daily lives, coffee has mirrored the moods and movements of society for centuries - yet, how much do we know about its history? In his riveting new book, A Short History of Coffee, Gordon Kerr investigates the fascinating history behind the global obsession with coffee, from its Ethiopian origins, the legends, myths, geographical locations and somewhat eccentric characters that have helped make it the staple that it is today.
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A Short History of Coffee
- Letto da: Kris Dyer
- Durata: 7 ore e 39 min
- Data di pubblicazione: 01/10/2021
- Lingua: Inglese
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Taste (German Edition)
- Mein Leben für Küche und Kamera
- Di: Stanley Tucci, Steffen Jacobs - translator
- Letto da: Lucas Sanchez
- Durata: 8 ore e 54 min
- Versione integrale
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Der preisgekrönte Hollywood-Schauspieler Stanley Tucci lässt uns in sein Leben und in seine Kochtöpfe schauen.
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Taste (German Edition)
- Mein Leben für Küche und Kamera
- Letto da: Lucas Sanchez
- Durata: 8 ore e 54 min
- Data di pubblicazione: 27/11/2025
- Lingua: Tedesco
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- Di: Herve This
- Letto da: Dennis Holland
- Durata: 12 ore e 50 min
- Versione integrale
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This book will appeal to foodies and those who are deprived of cookbooks in audio format. Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths. This audiobook presents pieces of conventional wisdom - such as whether it is better to make a stock by placing meat in already boiling water, or water before it is boiled - and gives its history before making scientific pronouncements.
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- Letto da: Dennis Holland
- Durata: 12 ore e 50 min
- Data di pubblicazione: 21/10/2008
- Lingua: Inglese
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Sor Juana en la cocina
- Di: Mónica Lavín, Ana Benítez Muro
- Letto da: Tania Martínez
- Durata: 3 ore e 15 min
- Versione integrale
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¿Cómo eran los sabores del Virreinato? ¿Qué recetas se seguían en el convento de San Jerónimo? ¿Cuáles platillos preparaba sor Juana Inés de la Cruz? A través de treinta y ocho recetas originales, la talentosa escritora Mónica Lavín y la reconocida historiadora Ana Benítez se adentran en el sorprendente universo de la gastronomía del siglo XVII y nos revelan la destreza culinaria de la poeta que revolucionó las letras novohispanas.
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Sor Juana en la cocina
- Letto da: Tania Martínez
- Durata: 3 ore e 15 min
- Data di pubblicazione: 15/11/2024
- Lingua: Spagnolo
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In the Land of Ninkasi
- A History of Beer in Ancient Mesopotamia
- Di: Tate Paulette
- Letto da: Ryan Lee Dunlap
- Durata: 12 ore e 39 min
- Versione integrale
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In this authoritative but light-hearted account of beers gone by, archaeologist Tate Paulette brings the famous "land between the rivers" back to life in vivid detail. We meet not only the beers of ancient Mesopotamia, but also the people who brewed them and drank them, the places where these people lived and worked, the taverns and temples and tombs where they did their drinking, the stories they told about beer, their preferred styles of drinking, their brewing equipment and drinking paraphernalia, the gods and goddesses who governed their lives and who were also partial to a drink.
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In the Land of Ninkasi
- A History of Beer in Ancient Mesopotamia
- Letto da: Ryan Lee Dunlap
- Durata: 12 ore e 39 min
- Data di pubblicazione: 26/08/2025
- Lingua: Inglese
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The Billionaire's Vinegar
- The Mystery of the World's Most Expensive Bottle of Wine
- Di: Benjamin Wallace
- Letto da: Graham Halstead
- Durata: 11 ore e 15 min
- Versione integrale
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The rivetingly strange story of the world's most expensive bottle of wine, and the even stranger characters whose lives have intersected with it. The New York Times bestseller, updated with a new epilogue, that tells the true story of a 1787 Château Lafite Bordeaux—supposedly owned by Thomas...
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The Billionaire's Vinegar
- The Mystery of the World's Most Expensive Bottle of Wine
- Letto da: Graham Halstead
- Durata: 11 ore e 15 min
- Data di pubblicazione: 11/02/2025
- Lingua: Inglese
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Whiskey Stories
- The True Spirit Behind the Labels
- Di: Richard Thomas
- Letto da: Phil Thron
- Durata: 6 ore e 30 min
- Versione integrale
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Pour a dram and immerse yourself in the captivating saga of whiskey—a tale as rich and layered as the drink itself. Whiskey expert Richard Thomas offers an enthralling expedition into the heart of whiskey's heritage, unfolding the rich tapestry of intrigue, innovation, and tradition that...
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Whiskey Stories
- The True Spirit Behind the Labels
- Letto da: Phil Thron
- Durata: 6 ore e 30 min
- Data di pubblicazione: 04/03/2025
- Lingua: Inglese
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Secret Ingredients
- The New Yorker Book of Food and Drink
- Di: David Remnick, David Remnick - editor
- Letto da: Mark Bramhall, Mark Deakens, Susan Denaker, e altri
- Durata: 24 ore e 57 min
- Versione integrale
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Since its earliest days, The New Yorker has been a tastemaker: literally. As the home of A. J. Liebling, Joseph Wechsberg, and M. F. K. Fisher, who practically invented American food writing, the magazine established a tradition that is carried forward today by irrepressible literary gastronomes, including Calvin Trillin, Bill Buford, Adam Gopnik, Jane Kramer, and Anthony Bourdain. Now, in this indispensable collection, The New Yorker dishes up a feast of delicious writing on food and drink.
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Secret Ingredients
- The New Yorker Book of Food and Drink
- Letto da: Mark Bramhall, Mark Deakens, Susan Denaker, Kimberly Farr, Stephen Hoye, John Lee, Don Leslie, Arthur Morey
- Durata: 24 ore e 57 min
- Data di pubblicazione: 04/12/2007
- Lingua: Inglese
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Spilling the Beans
- Di: Clarissa Dickson Wright
- Letto da: Clarissa Dickson Wright
- Durata: 1 ora e 52 min
- Versione abbreviata
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Here is the no-holds-barred autobiography, read by the author, of one of the nation's best-loved cooks. Her life has led her from wealth and privilege to alcoholism, bankruptcy, and eventually fame in Two Fat Ladies. With the stark honesty and the brilliant wit we love her for, Clarissa recounts the tale of a life lived to extremes.
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Spilling the Beans
- Letto da: Clarissa Dickson Wright
- Durata: 1 ora e 52 min
- Data di pubblicazione: 10/10/2007
- Lingua: Inglese
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The President’s Kitchen Cabinet
- The Story of the African Americans Who Have Fed Our First Families, from the Washingtons to the Obamas
- Di: Adrian Miller
- Letto da: Ron Butler
- Durata: 9 ore e 25 min
- Versione integrale
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James Beard award - winning author Adrian Miller vividly tells the stories of the African Americans who worked in the presidential food service as chefs, personal cooks, butlers, stewards, and servers for every First Family since George and Martha Washington. Miller brings together the names and words of more than 150 black men and women who played remarkable roles in unforgettable events in the nation's history.
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The President’s Kitchen Cabinet
- The Story of the African Americans Who Have Fed Our First Families, from the Washingtons to the Obamas
- Letto da: Ron Butler
- Durata: 9 ore e 25 min
- Data di pubblicazione: 20/02/2017
- Lingua: Inglese
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Viaggio a Sud - Migranti a Mezzogiorno 3
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Di: Nicolas Joos
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, e altri
- Durata: 19 min
- Versione integrale
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Goethe, prima di scrivere il suo Faust, intraprese un viaggio in italia. Il famoso poeta, tra le tante avventure al Sud, rubò anche il cuore ad Angelika Kaufmann. Con lui in viaggio il grigionese Carl Ulysses von Salis-Marschlins. Insieme i due scalano il Vesuvio.
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Viaggio a Sud - Migranti a Mezzogiorno 3
- I migranti svizzeri nel regno delle Due Sicilie
- Letto da: Margherita Coldesina, Anahi Traversi, Marco Cortesi, Massimigliano Zampetti, Matteo Carassini, Nicolas Joos
- Serie: Migranti a mezzogiorno, Titolo 3
- Durata: 19 min
- Data di pubblicazione: 29/07/2018
- Lingua: Italiano
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99 Bottles
- A Black Sheep's Guide to Life-Changing Wines
- Di: André Hueston Mack
- Letto da: André Hueston Mack
- Durata: 6 ore e 11 min
- Versione integrale
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In this entertaining, informative, and thoroughly unconventional wine guide, award-winning sommelier, winemaker, and wine educator André Hueston Mack presents listeners with the 99 bottles that have most impacted his life. Instead of just pairing wines with foods, Mack pairs practical information with personal stories, offering up recommendations alongside reflections on being one of the only African Americans to ever work at the top level of the American wine industry.
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99 Bottles
- A Black Sheep's Guide to Life-Changing Wines
- Letto da: André Hueston Mack
- Durata: 6 ore e 11 min
- Data di pubblicazione: 03/02/2026
- Lingua: Inglese
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A Greedy Man in a Hungry World
- How (almost) everything you thought you knew about food is wrong
- Di: Jay Rayner
- Durata: 7 ore e 32 min
- Versione integrale
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The UK’s most influential food and drink journalist shoots a few sacred cows of food culture. The doctrine of local food is dead. Farmers’ markets are merely a lifestyle choice for the affluent middle classes. And ‘organic’ has become little more than a marketing label that is way past...
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A Greedy Man in a Hungry World
- How (almost) everything you thought you knew about food is wrong
- Durata: 7 ore e 32 min
- Data di pubblicazione: 23/05/2013
- Lingua: Inglese
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Godforsaken Grapes
- A Slightly Tipsy Journey Through the World of Strange, Obscure, and Underappreciated Wine
- Di: Jason Wilson
- Letto da: Jonathan Horvath
- Durata: 9 ore e 52 min
- Versione integrale
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There are nearly 1,400 known varieties of wine grapes in the world—from altesse to zierfandler—but 80 percent of the wine we drink is made from only 20 grapes. In Godforsaken Grapes, award-winning travel writer Jason Wilson looks at how that came to be and embarks on a journey to discover what we miss.
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Godforsaken Grapes
- A Slightly Tipsy Journey Through the World of Strange, Obscure, and Underappreciated Wine
- Letto da: Jonathan Horvath
- Durata: 9 ore e 52 min
- Data di pubblicazione: 03/02/2026
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