Titoli in Gastronomia
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Food Americana
- The Remarkable People and Incredible Stories behind America's Favorite Dishes
- Di: David Page
- Letto da: Jonathan Yen
- Durata: 7 ore e 16 min
- Versione integrale
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America is more than just a fast food nation. Food Americana is the inside story of how generations of Americans have formed a national cuisine with tastes from all over the world. Fried chicken was a distinctly Southern dish - now it's the Sunday night special at the Chateau Marmont Hotel in Hollywood. A Utah restaurant won Maine's annual Best Lobster Roll competition. And perhaps the ultimate all-American dish, pizza, is served up in 30 different styles, a total of three billion pies a year, an average of 23 pounds for each of us.
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Food Americana
- The Remarkable People and Incredible Stories behind America's Favorite Dishes
- Letto da: Jonathan Yen
- Durata: 7 ore e 16 min
- Data di pubblicazione: 13/04/2021
- Lingua: Inglese
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Enough
- Notes from a Woman Who Has Finally Found It
- Di: Shauna M. Ahern
- Letto da: Shauna M. Ahern
- Durata: 5 ore e 11 min
- Versione integrale
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Like so many American women, Shauna M. Ahern spent decades feeling not good enough about her body, about money, and about her worth in this culture. For a decade, with the help of her husband, she ran a successful food blog, wrote award-winning cookbooks, and raised two children. In the midst of this, at age 48, she suffered a mini-stroke. Tests revealed she would recover fully, but when her doctor impressed upon her that emotional stress can cause physical damage, she dove deep inside herself to understand and let go of a lifetime of damaging patterns of thought.
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Enough
- Notes from a Woman Who Has Finally Found It
- Letto da: Shauna M. Ahern
- Durata: 5 ore e 11 min
- Data di pubblicazione: 12/12/2019
- Lingua: Inglese
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- Di: Robert L. Wolke, Marlene Parrish
- Letto da: Sean Runnette
- Durata: 12 ore e 37 min
- Versione integrale
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Have you ever wondered why onions make us cry? Do you believe bananas contain more calories as they ripen and get sweeter? This sequel to the best-selling What Einstein Told His Cook continues Robert L. Wolke's investigations into the science behind our foods.
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What Einstein Kept Under His Hat
- Secrets of Science in the Kitchen
- Letto da: Sean Runnette
- Durata: 12 ore e 37 min
- Data di pubblicazione: 14/05/2012
- Lingua: Inglese
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A Short History of Coffee
- Di: Gordon Kerr
- Letto da: Kris Dyer
- Durata: 7 ore e 39 min
- Versione integrale
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Having conquered the world's taste buds and established itself as a staple in our daily lives, coffee has mirrored the moods and movements of society for centuries - yet, how much do we know about its history? In his riveting new book, A Short History of Coffee, Gordon Kerr investigates the fascinating history behind the global obsession with coffee, from its Ethiopian origins, the legends, myths, geographical locations and somewhat eccentric characters that have helped make it the staple that it is today.
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A Short History of Coffee
- Letto da: Kris Dyer
- Durata: 7 ore e 39 min
- Data di pubblicazione: 01/10/2021
- Lingua: Inglese
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The Story of Sushi
- An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice
- Di: Trevor Corson
- Letto da: Brian Nishii
- Durata: 10 ore e 6 min
- Versione integrale
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Trevor Corson takes us behind the scenes at America's first sushi-chef training academy, as eager novices strive to master the elusive art of cooking without cooking. He delves into the biology and natural history of the edible creatures of the sea, and tells the fascinating story of an Indo-Chinese meal reinvented in 19th-century Tokyo as a cheap fast food.
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The Story of Sushi
- An Unlikely Saga of Raw Fish and Rice
- Letto da: Brian Nishii
- Durata: 10 ore e 6 min
- Data di pubblicazione: 28/09/2010
- Lingua: Inglese
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Poor Man's Feast
- A Love Story of Comfort, Desire, and the Art of Simple Cooking
- Di: Elissa Altman
- Letto da: Elissa Altman
- Durata: 8 ore e 51 min
- Versione integrale
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Born and raised in New York to a food-phobic mother and food-fanatical father, Elissa was trained early on that fancy is always best. After a childhood spent dining everywhere from Le Pavillion to La Grenouille, she devoted her life to all things gastronomical, from the rare game birds she served at elaborate dinner parties in an apartment so tiny that guests couldn’t turn around to the eight timbale molds she bought while working at Dean & DeLuca, just so she could make tall food.
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Poor Man's Feast
- A Love Story of Comfort, Desire, and the Art of Simple Cooking
- Letto da: Elissa Altman
- Durata: 8 ore e 51 min
- Data di pubblicazione: 27/06/2023
- Lingua: Inglese
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Fieldwork
- A Forager's Memoir
- Di: Iliana Regan
- Letto da: Iliana Regan
- Durata: 9 ore e 45 min
- Versione integrale
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Long based in Chicago, Iliana and her new wife, Anna, decided to create a culinary destination, the Milkweed Inn, located in Michigan’s remote Upper Peninsula, where much of the food served to their guests would be foraged by Regan herself in the surrounding forest and nearby river. Part fresh challenge, part escape, Regan’s move to the forest was also a return to her rural roots, in an effort to deepen the intimate connection to nature and the land that she had long expressed as a chef, but experienced most intensely growing up.
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Fieldwork
- A Forager's Memoir
- Letto da: Iliana Regan
- Durata: 9 ore e 45 min
- Data di pubblicazione: 24/01/2023
- Lingua: Inglese
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Stirring the Pot with Benjamin Franklin
- A Founding Father’s Culinary Adventures
- Di: Rae Katherine Eighmey
- Letto da: Pam Ward
- Durata: 10 ore e 19 min
- Versione integrale
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In this remarkable culinary biography, Rae Katherine Eighmey presents Benjamin Franklin's experimentation with food throughout his life. At age 16, he began dabbling in vegetarianism. In his early 20s, citing the health benefits of water over alcohol, he convinced his printing press colleagues to abandon their traditional breakfast of beer and bread for "water gruel", a kind of porridge he enjoyed. Franklin is known for his scientific discoveries, including electricity and the lightning rod, and his curiosity and logical mind extended to the kitchen.
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Stirring the Pot with Benjamin Franklin
- A Founding Father’s Culinary Adventures
- Letto da: Pam Ward
- Durata: 10 ore e 19 min
- Data di pubblicazione: 16/01/2018
- Lingua: Inglese
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Quem vai fazer essa comida?
- Mulheres, trabalho doméstico e alimentação saudável
- Di: Bela Gil
- Letto da: Bela Gil
- Durata: 4 ore e 30 min
- Versione integrale
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Hoje, depois de décadas de pesquisas científicas e questionamentos à indústria do fast-food, sabemos que os alimentos ultraprocessados são grandes promotores de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes e hipertensão, além de contribuírem para a destruição da natureza, já que se apoiam sobre monoculturas de commodities como soja, trigo, milho e cana-de-açúcar. Também sabemos que a comida de panela feita em casa com ingredientes frescos ou minimamente processados é a melhor opção para nutrir o corpo, fortalecer as culturas regionais e respeitar o meio ambiente.
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Quem vai fazer essa comida?
- Mulheres, trabalho doméstico e alimentação saudável
- Letto da: Bela Gil
- Durata: 4 ore e 30 min
- Data di pubblicazione: 04/12/2024
- Lingua: Portoghese
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Salty
- Lessons on Eating, Drinking, and Living from Revolutionary Women
- Di: Alissa Wilkinson
- Letto da: Erin deWard
- Durata: 6 ore e 1 min
- Versione integrale
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Ella Baker, Alice B. Toklas, Hannah Arendt, Octavia Butler, Agnes Varda, Elizabeth David, Edna Lewis, Maya Angelou, Laurie Colwin: these smart, engaging, revolutionary, and creative twentieth-century women were all profoundly influenced by their own relationships to food, drink, and other elements of sustenance.
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Salty
- Lessons on Eating, Drinking, and Living from Revolutionary Women
- Letto da: Erin deWard
- Durata: 6 ore e 1 min
- Data di pubblicazione: 28/06/2022
- Lingua: Inglese
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Kitchen Medicine
- How I Fed My Daughter Out of Failure to Thrive
- Di: Debi Lewis
- Letto da: Debi Lewis
- Durata: 6 ore e 21 min
- Versione integrale
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Kitchen Medicine tells the story of how Lewis made her way through mothering and feeding a sick child, aided by Lewis's growing confidence in front of the stove. It's about how she eventually saw her role as more than caretaker and fighter for her daughter's health and how she had to redefine what mothering—and feeding—looked like once her daughter was well. This is the story of learning to feed a child who can't seem to eat.
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Kitchen Medicine
- How I Fed My Daughter Out of Failure to Thrive
- Letto da: Debi Lewis
- Durata: 6 ore e 21 min
- Data di pubblicazione: 14/06/2022
- Lingua: Inglese
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Springer Mountain
- Meditations on Killing and Eating
- Di: Wyatt Williams
- Letto da: Erik Bloomquist
- Durata: 2 ore e 36 min
- Versione integrale
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Drawing on years of investigative reporting, Wyatt Williams offers a powerful look at why we kill and eat animals. In order to understand why we eat meat, the restaurant critic and journalist investigated factory farms, learned to hunt game, worked on a slaughterhouse kill floor, and partook in Indigenous traditions of whale eating in Alaska. In Springer Mountain, he tells about his experiences while charting the history of meat eating and vegetarianism.
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Springer Mountain
- Meditations on Killing and Eating
- Letto da: Erik Bloomquist
- Durata: 2 ore e 36 min
- Data di pubblicazione: 30/11/2021
- Lingua: Inglese
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Fat of the Land
- Adventures of a 21st Century Forager
- Di: Langdon Cook
- Letto da: Patrick Lawlor
- Durata: 7 ore e 46 min
- Versione integrale
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Foraging is not just a throwback to our hunter-gatherer past; it's a way to reconnect with the landscape. And Langdon Cook is not just your typical grocery cart-toting dad. For him, gourmet delicacies abound, free for the taking if we just open our eyes. As a result, he finds himself free-diving in icy Puget Sound in hopes of spearing a snaggletooth lingcod, armed with nothing more than a "Hawaiian sling." He bushwhacks through rugged mountain forests in search of edible mushrooms. He strings up a fly rod to chase after sea-run trout.
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Fat of the Land
- Adventures of a 21st Century Forager
- Letto da: Patrick Lawlor
- Durata: 7 ore e 46 min
- Data di pubblicazione: 25/08/2020
- Lingua: Inglese
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Lost Feast
- Culinary Extinction and the Future of Food
- Di: Lenore Newman
- Letto da: Tanya Eby
- Durata: 9 ore e 8 min
- Versione integrale
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When we humans love foods, we love them a lot. In fact, we have often eaten them into extinction, whether it is the megafauna of the Paleolithic world or the passenger pigeon of the last century. In Lost Feast, food expert Lenore Newman sets out to look at the history of the foods we have loved to death and what that means for the culinary paths we choose for the future.
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Lost Feast
- Culinary Extinction and the Future of Food
- Letto da: Tanya Eby
- Durata: 9 ore e 8 min
- Data di pubblicazione: 08/10/2019
- Lingua: Inglese
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NPR Kitchen Moments: Celebrating Food
- Radio Stories That Cook
- Di: Linda Homles, Stephen Thompson
- Letto da: Dan Charles
- Durata: 2 ore e 17 min
- Versione originale
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NPR celebrates the joyful, inspiring, and downright delicious culture of food with this smorgasbord of radio stories, featuring visits with celebrity chefs and famous foodies Gastón Acurio, Mark Bittman, Alton Brown, Julia Child, Amanda Cohen, Dana Goodyear, Dorie Greenspan, Jeff Henderson, Christopher Kimball, Maricel Presilla, Ruth Reichl, Marcus Samuelsson, William Sitwell, and many others.
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NPR Kitchen Moments: Celebrating Food
- Radio Stories That Cook
- Letto da: Dan Charles
- Durata: 2 ore e 17 min
- Data di pubblicazione: 10/11/2015
- Lingua: Inglese
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Tasting the Past
- The Science of Flavor and the Search for the Origins of Wine
- Di: Kevin Begos
- Letto da: P. J. Ochlan
- Durata: 8 ore e 28 min
- Versione integrale
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The characters in Tasting the Past include a young Swiss scientist who set out to decode the DNA of every single wine grape in the world; Middle Eastern researchers who seek to discover the wines that King David drank; and a University of Pennsylvania academic who has spent decades analyzing wine remains. The science illuminates wine in ways no critic can, and demolishes some of the most sacred dogmas of the industry: well-known French grapes aren't especially noble.
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Tasting the Past
- The Science of Flavor and the Search for the Origins of Wine
- Letto da: P. J. Ochlan
- Durata: 8 ore e 28 min
- Data di pubblicazione: 12/06/2018
- Lingua: Inglese
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Whiskey Business
- How Small-Batch Distillers Are Transforming American Spirits
- Di: Tom Acitelli
- Letto da: Barry Abrams
- Durata: 12 ore e 32 min
- Versione integrale
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Discover the underdog story of the improbable rise of small-batch distilling in America. This bracingly written, fast-paced work traces the relationship of Americans to spirits such as bourbon, scotch, vodka, gin, and rum. And it presents the full story of a plucky band of entrepreneurs who disrupted the nation's conception of how those libations could appear and taste - and how much they could cost.
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Whiskey Business
- How Small-Batch Distillers Are Transforming American Spirits
- Letto da: Barry Abrams
- Durata: 12 ore e 32 min
- Data di pubblicazione: 01/06/2017
- Lingua: Inglese
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A Natural History of Wine
- Di: Ian Tattersall, Rob DeSalle
- Letto da: Kevin R. Free
- Durata: 8 ore e 14 min
- Versione integrale
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An excellent bottle of wine can be the spark that inspires a brainstorming session. Such was the case for Ian Tattersall and Rob DeSalle, scientists who frequently collaborate on book and museum exhibition projects. When the conversation turned to wine one evening, it almost inevitably led the two - one a palaeoanthropologist, the other a molecular biologist - to begin exploring the many intersections between science and wine. This audiobook presents their fascinating, freewheeling answers to the question.
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A Natural History of Wine
- Letto da: Kevin R. Free
- Durata: 8 ore e 14 min
- Data di pubblicazione: 10/11/2015
- Lingua: Inglese
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- Di: Rachel Herz PhD
- Letto da: Jo Anna Perrin
- Durata: 9 ore e 7 min
- Versione integrale
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Rachel Herz uncovers the fascinating and surprising facts that affect food consumption. Why You Eat What You Eat mixes the social with the scientific to uncover how psychology, neurology, and physiology shape our relationship with food and how food alters the relationships we have with ourselves and with one another.
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Why You Eat What You Eat
- The Science Behind Our Relationship with Food
- Letto da: Jo Anna Perrin
- Durata: 9 ore e 7 min
- Data di pubblicazione: 26/12/2017
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Let Them Eat Pancakes
- One Man’s Personal Revolution in the City of Light
- Di: Craig Carlson
- Letto da: Tim Campbell
- Durata: 7 ore e 37 min
- Versione integrale
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Craig Carlson set out to do the impossible: open the first American diner in Paris. Despite never having owned his own business before - let alone a restaurant, the riskiest business of all - Craig chose to open his diner in a foreign country, with a foreign language that also happens to be the culinary capital of the world. While facing enormous obstacles, Craig and his diner, Breakfast in America, went on to be a great success - especially with the French.
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Let Them Eat Pancakes
- One Man’s Personal Revolution in the City of Light
- Letto da: Tim Campbell
- Durata: 7 ore e 37 min
- Data di pubblicazione: 27/10/2020
- Lingua: Inglese
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