Οι κύκλοι ανοίγουν και κλείνουν!

Έτσι μετά απο 5 χρόνια αποφασίσαμε ότι ήρθε η ώρα η ομάδα των The Food Processors να κάνει μια παύση.

Θα θέλαμε να σας ευχαριστήσουμε απο καρδιάς για την στήριξη και την αγάπη σας όλα αυτά τα σχεδόν 5 χρόνια που ήμασταν μαζί.

Ο καθένας μας ξεχωριστά θα συνεχίσει να μοιράζει απλόχερα την γνώση του με διαφορετικές η παρόμοιες δράσεις για να καταφέρουμε τελικά όλοι να γίνουμε πιο συνειδητοί καταναλωτές.

Οπότε θα τα πούμε ξανά σύντομα στις νέες μας δραστηριότητες.

Με πολλή Αγάπη σε όλους σας

Λεωνή - Νίκος

Μπορεί η επιστροφή στις ρίζες της μεσογειακής διατροφής να αποτελέσει μια σύγχρονη στρατηγική επιβίωσης και μακροζωίας; Αυτό το ερώτημα βρέθηκε στο επίκεντρο του 3ου πάνελ «The Pillars of Longevity» στο 4th The Food Processors Conference. Μέσα από μια καθηλωτική συζήτηση, αναλύθηκε πώς η βιομηχανική τεχνογνωσία και η επιστήμη των τροφίμων μπορούν να κρατήσουν το «Φαρμακείο της Φύσης» ανέπαφο και λειτουργικό μέχρι το πιάτο του καταναλωτή, μετατρέποντας τις καθημερινές μας επιλογές σε ασπίδα για την υγεία μας.Οι κορυφαίοι experts που συμμετείχαν μοιράστηκαν πολύτιμα insights, συνδέοντας την επιστημονική τους εμπειρία με το μέλλον της διατροφής.

The “Big 4” – Risk vs Pleasure. Ζάχαρη, Αλάτι, Λιπαρά, Αλκοόλ: Φίλοι, Εχθροί ή Αναγκαίο Κακό;Σε ένα καθηλωτικό πάνελ με επίκεντρο τη Δημόσια Υγεία και το ΕΥ ΖΗΝ, διακεκριμένοι επιστήμονες, εκπρόσωποι των ελεγκτικών αρχών και experts της αγοράς «ξεγυμνώνουν» τα τέσσερα πιο πολυσυζητημένα συστατικά της σύγχρονης διατροφής. Μέσα από 5 δυναμικούς γύρους συζήτησης, αποδομούν τους διατροφικούς μύθους, αναλύουν τους πραγματικούς κινδύνους στην Ελλάδα, όπως τα trans λιπαρά και την κρυφή παγίδα του αλατιού στο ψωμί και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, και εξετάζουν τον μεταβολικό «προγραμματισμό» των παιδιών μας απέναντι στη ζάχαρη. Παράλληλα, θέτουν στο μικροσκόπιο την αποτελεσματικότητα των σημάνσεων τύπου Nutri-Score και τη σημασία των νομοθετικών ρυθμίσεων έναντι των εθελοντικών μνημονίων.Το μεγάλο διακύβευμα της νέας εποχής δεν είναι η οριζόντια απαγόρευση, αλλά η μετάβαση από το φόβο στη διατροφική παιδεία και το συνειδητό μέτρο. Με τις νέες γενιές (Generation AA & Sober Curious) να επαναπροσδιορίζουν τη σχέση τους με το αλκοόλ μέσα από την τάση "Drink Less, Drink Better", το πάνελ σχεδιάζει το μέλλον της διασκέδασης και της μακροζωίας. Μπορεί να υπάρξει γαστρονομική απόλαυση χωρίς ενοχές; Η απάντηση κρύβεται στο «ΕΥ ΖΗΝ» και στην ανάδειξη ώριμων, εκπαιδευμένων καταναλωτών που επιλέγουν την ισορροπία.

Τέσσερις επιδραστικές φωνές από τον χώρο των ελληνικών podcasts διατροφής και επιστήμης συναντιούνται σε ένα «στρογγυλό τραπέζι» με κοινή αποστολή. Τη μεταμόρφωση της πληροφορίας σε καθημερινό βίωμα. Μέσα από τη δύναμη του audio storytelling, οι συμμετέχοντες αναλύουν πώς η αυστηρή γνώση, από τα βιομηχανικά πρωτόκολλα ασφάλειας μέχρι τα μεταβολικά μονοπάτια της αντιγήρανσης, μπορεί να μεταφραστεί σε απλές, εφαρμόσιμες συμβουλές. Το πάνελ αναζητά τον τρόπο με τον οποίο η εκλαϊκευμένη ενημέρωση χτίζει τη Generation AA, γεφυρώνοντας το χάσμα μεταξύ εργαστηρίου και κοινωνίας, την ώρα που ο καταναλωτής εργάζεται, μετακινείται ή προπονείται.

Ο Χρήστος Κατσάνος εισάγει την έννοια της Generation AA (Anti-Aging), μιας γενιάς που δεν ορίζεται από το έτος γέννησης, αλλά από μια αναγεννητική προσέγγιση στη ζωή. Αντλώντας έμπνευση από την "Αναγεννητική Γεωργία", η ομιλία αναλύει πώς μπορούμε να περάσουμε από την απλή συντήρηση στην ενεργή αναγέννηση του βιολογικού μας "εδάφους".Σε μια εποχή όπου η χρονολογική ηλικία έχει πάρει "διαζύγιο" από τη βιολογική, η τεχνολογία (wearables, AI) και η διαγενεακή συνεργασία γίνονται τα εργαλεία μας.Η "σύνταξη" δίνει τη θέση της στη διαρκή προσφορά και η εμπειρία των ultra-mountain trails μεταφέρεται στο business και τη διατροφή. Μια πρόσκληση να δούμε το μέλλον όχι ως φθορά, αλλά ως ένα πεδίο απεριόριστων δυνατοτήτων όπου ο 20άρης και ο 70άρης μοιράζονται το ίδιο μονοπάτι για το ΕΥ ΖΗΝ.

Και τελικά τι να επιλέξω?

Μη θρεπτικά γλυκαντικά (γλυκοζίτες στεβιόλης, ασπαρτάμη κ.α πολυόλες (σορβιτόλη, ξυλιτόλη κ.α)

Ποια είναι τα μη θρεπτικά γλυκαντικά , πόσο ασφαλή είναι, κάθε πότε αξιλογούνται και επαναξιολογούνται?

Μπορώ να ελέγξω το σωματικό βάρος με την χρήση των μη θρεπτικών γλυκαντικών

Και μήπως να επιλέξω το μέλι ως μια καλύτερη επιλογή?

Αυτά και πολλά ακόμα σε ένα πολύ ενδιαφέρον επεισόδιο που εσείς μας ζητήσατε

Αυτή την φορά βρεθήκαμε καλεσμένοι στο Nutritious Podcast και συζητήσαμε σχετικά με την ασφάλεια τροφίμων και την υγιεινή (εντός και εκτός σπιτιού), τα συχνότερα λάθη που κάνουμε και τους μύθους που ακούγονται σχετικά με το πώς πρέπει να επιλέγουμε και χειριζόμαστε τα τρόφιμα!

Συζητήσαμε επίσης

Τι κάνεις ένας Τεχνολόγος Τροφίμων?

Πως κρίνουμε αν ένα προιον είναι ασφαλές για την υγεία μας

Τι μπορούμε να κάνουμε αν κάτι δεν μας αρέσει σε ένα μαγαζί εστίασης η αν αγοράσουμε κάτι που δεν είναι καλό.

Αυτά και πολλά ακόμα ως καλεσμένοι στο podcast της Ιωάννας Νακάκη The Nutritious Podcast

Οι ΗΠΑ αναθεώρησαν την διατροφική τους πυραμίδα και πλέον έχουν φέρει τα πάνω κάτω κυριολεκτικά και μεταφορικάΗ νέα διατροφική πυραμίδα (2025-2030) ανατρέπει το παλιό μοντέλο, υιοθετώντας μια «ανεστραμμένη» προσέγγιση που δίνει έμφαση στην πρωτεΐνη, τα υγιεινά λιπαρά και την κατανάλωση φυσικών, μη επεξεργασμένων τροφίμων. ενθαρρύνει τα πλήρη γαλακτοκομικά και εστιάζει στην ποιότητα των τροφών, περιορίζοντας τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα.

Τα σχόλια από την επιστημονική κοινότητα είναι διφορούμενα, Σίγουρα έχει πολλά θετικά σημεία, αλλά και πολλά θολά σημεία.

Γιατί μας επηρεάζει τόσο πολύ η πυραμίδα των Αμερικάνων και δεν έγινε τόσος ντόρος με την πυραμίδα των Ελβετών η των Σκανδιναβών που την άλλαξαν και αυτοί πρόσφατα.

Ποια είναι η ελληνική πραγματικότητα του σήμερα;

Αυτά και πολλά ακόμα συζητήθηκαν με τον κ. Αντώνη Ζαμπέλα τον οποίο ευχαριστούμε πολύ για την παραχώρηση αυτής της συνέντευξης στο podcast.

Ο κ. Ζαμπέλας είναι Καθηγητής Διατροφής του Ανθρώπου στο τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Ανθρώπου του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών, είναι Πρόεδρος του ΕΦΕΤ , μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Ευρωπαϊκής Αρχής Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) και Honorary Professor, Division of Medicine, University College London (UCL)