Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

En matopplevelse handler om mer enn det som skjer på tallerkenen. Det handler om innsikt, nysgjerrighet og gleden ved å lære noe nytt. Når maten får fortelle sin historie – om kultur og tradisjoner, om råvarenes opprinnelse og tilberedelse - og hvilken næring de gir oss – får måltidet en dybde som gjør at det blir husket. Ikke bare for spisegjester, men også hjemme hos oss selv.

I denne episoden møter vi en ernæringskokk som er opptatt av hvordan barn kan bli glad i mat gjennom å delta i dyrking, sanking og matlaging. Her får vi blant annet tips til hvordan vi lager soppsoya og mye annet spennende.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Drøvtyggere kan gjøre gras og kratt om til kjøtt og melk – noe vi mennesker har nytt godt av siden steinalder. I denne episoden ser vi nærmere på utmarka, som dekker 95 prosent av Norges areal og er en viktig beiteressurs.

Men beitedyra har en usikker framtid. Hva skjer om ku, sau, geit og rein forsvinner og kulturlandskapet gror igjen?

Thomas Holm Carlsen ved NIBIO Tjøtta forklarer hva som står på spill.

Nyttige lenker:

Senter for arktisk landbruk - Nibio

Amazing Grazing

Blogg Matkultur og matopplevelser – Forskning.no

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Bli med ut i naturen – midt i kystlandskapet i Vega verdensarvområde. Vi gropkoker fårekjøtt, lager vikingpizza og spiser tang, tare og andre ville vekster. Møt lærere og studenter i utdanningen Bærekraftige matopplevelser, og bli inspirert av det som naturen kan servere oss – helt gratis. Få et innblikk i historisk matlaging og hvordan eldgamle teknikker med et bål som utgangspunkt kan inngå i matopplevelser ute i det fri.

Nyttige lenker:

Mattilsynet: Tang og tare til bruk som mat

Senter for arktisk landbruk - Nibio

Om du vil høre en episode fra Hagespiren Podcast hvor det også snakkes om gropkoking, finner du det her:

https://www.smartpod.no/shows/hagespiren-podcast/episode/49835/3523:-Speiderhage-med-Marta-Onstein-og-Atle-Aas

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Norge har mer gress enn korn, mer fjell enn jord – men likevel lager vi mat her.

I denne episoden handler det om landskapet som ikke kan dyrkes, men beites.

Om sau og storfe som forvandler utmarka til kjøtt, ull og livsgrunnlag.

Vi blir med inn i fjøset under lamminga, og ser nærmere på hvordan naturressurser, dyr og mennesker henger sammen i det norske matsystemet.

Nyttige lenker:

Senter for arktisk landbruk - Nibio

Amazing Grazing

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Å spise fersk mat i sesong er vel og bra, men å få maten til å vare lenger enn ferskvaresesongen er enda viktigere. I dag setter vi vår lit til fryseboksen og åpne butikker, men hva skjer om strømmen uteblir eller butikkene ikke kan gi oss matvarer?

For å være beredt, er alternative konserveringsmetoder lurt å beherske, slik som fermentering, tørking, salting, sylting, speking, ysting og kjerning.

La deg inspirere av matentusiast og ernæringsforsker Johnny Laupsa-Borge, som snakker om biokulturelle metoder - om surdeigsbrød, sauerkraut og sauergraut – i tillegg til en rekke andre spennende tema for økt ernæringskvalitet, økt matberedskap og ikke minst spennende smaksopplevelser.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.