Episodi

  • Le ricette del nostro cuore

    Le ricette del nostro cuore
    Dec 13 2020
    Alla tavola della bufala in tavola continuiamo a parlare delle ricette che “vi scaldano il cuore”. Ospite il dottor Attilio Speciani, immunologo clinico a Milano, con cui parleremo della "dieta post Covid" per superare quel senso di stanchezza che la malattia lascia e risponderemo alle domande di “e adesso cosa mangio”. Potete mandare il vostro messaggio al numero 335.8304306

    Con il prof. Ciro Vestita, nutrizionista e fitoterapeuta dell'università di Pisa e autore di CIBI ED ERBE CHE CURANO (Bur Rizzoli) parliamo dell’altro lato dei prodotti di stagione

    Nello spazio dedicato alla ricerca ci aiuta il prof. Andrea Ghiselli, dirigente di ricerca Crea Alimenti e Nutrizione
    Per "Aggiungi un posto a tavola" ospitiamo il pizzaiolo Ciro Oliva di Concettina ai Tre Santi, Napoli, per parlare della pizza sospesa
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  • Mettiamo il turbo al nostro sistema immunitario

    Mettiamo il turbo al nostro sistema immunitario
    Dec 6 2020
    Quali sono le buone abitudini che possono aiutarci a vivere meglio, più sani e dare il giusto sprint al nostro sistema immunitario? Ne parliamo con il dott. Franco Berrino, epidemiologo già direttore del dipartimento di medicina preventiva e predittiva dell'INT di Milano

    Dalle ricette alle ricerche che ci fanno stare bene. Ci aiuta il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano
    E adesso con mangio? La rubrica per rispondere alle vostre domande.

    Oggi parliamo di fegato grasso con il prof. Antonio Moschetta, Ordinario di Medicina Interna all'Università di Bari, ricercatore Airc e autore di Ci vuole fegato (Mondadori)

    In chiusura aggiungiamo un posto a tavola per Andrea Chiuni, executive chef dei ristoranti Tre Galline, Tre Galli @ Carlina, che si è messo a disposizione per il coordinamento del progetto cucine solidali. Per tutte le info: https://www.cucinesolidali.it/
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  • E adesso cosa aggiungo al piatto?

    E adesso cosa aggiungo al piatto?
    Nov 29 2020
    Alla tavola della bufala torniamo a parlare di peperoncino. Al classico piatto aglio, olio e peperoncino cosa si può aggiungere di valido dal punto di vista nutrizionale? Ne parliamo con il prof. Giuseppe Cirino, docente Farmacologia all'Università Federico II Napoli e il musicista Roy Paci, grande appassionato di questa spezia che ci racconta come e quando la usa

    E a proposito di abbinamenti, continuiamo a parlare di combinazioni funzionali con la dottoressa Sara Farnetti, specialista in Medicina Interna ed esperta in Nutrizione Funzionale Medica e autrice de “Le ricette funzionali” (Rizzoli)

    Se c’è chi abbina, c’è anche chi salta. Come funziona la dieta mima digiuno? Questa è una delle domande arrivata al 3358304306 per l’appuntamento “E adesso cosa mangio?” Ci aiuta a rispondere il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano
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  • Pasta, che passione!

    Pasta, che passione!
    Oct 25 2020
    Alla bufala in tavola parliamo di pasta. Oggi è la sua giornata. Come e quanto consumarla? Ne parliamo con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano
    A tavola con la storia. Oggi con la scrittrice Marina Migliavacca Marazza parliamo di streghe. A seguire con il dottor Gabriele Piuri, esperto in alimentazione, parliamo di rimedi fitoterapici

    In chiusura per la rubrica "aggiungi un posto a tavola" ospitiamo Francesco Panella, ristoratore dei due mondi, presentatore di fortunatissimi programmi televisivi e grande conoscitore della cucina degli Stati Uniti
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  • La tavola che fa bene a noi e all'ambiente

    La tavola che fa bene a noi e all'ambiente
    Sep 27 2020
    Una tovaglia verde per la bufala in tavola. Oggi infatti parliamo di sostenibilità perchè il modo in cui mangiamo e cuciniamo fa la differenza non solo per noi e la nostra salute, ma anche per l'ambiente in cui viviamo. Ne parliamo con Elena Dogliotti, biologa nutrizionista e supervisore scientifico per la fondazione Umberto Veronesi e Lisa Casali, esperta di ambiente, blogger e autrice di Il grande libro delle bucce (Gribaudo)

    La puntata prosegue con un occhio alla ricerca. Buone notizie infatti per gli amanti della pasta. Il suo consumo infatti è collegato in genere a una maggiore assunzione di nutrienti e una migliore qualità dell'alimentazione. Questo il risultato di una nuova ricerca pubblicata sulla rivista Frontiers in Nutrition, che analizza le diete di adulti e bambini. Ne parliamo oggi con il dr. Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell'ospedale San Raffaele di Milano

    Per la rubrica "aggiungi un posto a tavola" ospitiamo Rosanna Banfi, madrina di "Race for the cure", il più grande evento europeo dedicato alla salute delle donne. Qui per tutte le info: Race for the Cure 2020
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  • Le diete dell'estate

    Le diete dell'estate
    Jul 5 2020
    Da quella buddista alla plank, passando per quella dell'anguria o del melone. Questo è il tempo delle diete e dei cibi "brucia grassi", ma quanto c'è di vero? Alla bufala in tavola ne parliamo con il dottor Massimo Gualerzi, cardiologo ed esperto in riabilitazione cardio-metabolica
    Tra i cibi brucia grassi è indicato il peperoncino. Ne analizziamo le virtù con il prof. Giovanni de Gaetano, Presidente dell'I.R.C.C.S. Neuromed di Pozzilli
    Una ricerca realizzata dal Gruppo giovani della Società italiana di nutrizione umana (Sinu), pubblicata su 'Advances in Nutrition', dimostra come la dieta mediterranea risulti ancora una volta la migliore per gestire il peso e prevenire malattie croniche, prima fra tutte il diabete di tipo 2. Ne parliamo con la dottoressa Monica Dinu, autrice dello studio e ricercatrice presso il Dipartimento di Medicina sperimentale e clinica all'Università di Firenze
    Un team di ricerca internazionale guidato da scienziati dell'Imperial College di Londra ha sviluppato un rivoluzionario test per le urine che rileva ciò che mangiamo e se si tratta di un modello alimentare adatto a noi. Commentiamo la ricerca con il prof. Alfredo Pontecorvi, ordinario di Endocrinologia presso l'Università Cattolica di Roma Policlinico Gemelli
    In chiusura per la rubrica "aggiungi un posto a tavola" parliamo di primi caldi piatti freddi. Come evitare la monotonia di paste e risi freddi? Ci aiuta Maurizio Rosazza Prin, food blogger di #chissenefood
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  • La dieta della mente felice

    La dieta della mente felice
    May 31 2020
    C'è un regime alimentare che può migliorare l'umore e aiutare a combattere ansia e depressione? Di questo e molto altro parliamo con il dottor Stefano Erzegovesi, Direttore del centro disturbi alimentari dell’ospedale San Raffaele di Milano autore de "La dieta della mente felice" (Vallardi).

    Domenica 31 maggio è la Giornata Mondiale senza Tabacco e alla bufala in tavola con la dottoressa Chiara Veronese, farmacologa e consulente nutrizionale della Pneumologia e Centro antifumo dell'Istituto Nazionale dei Tumori di Milano, parliamo di come evitare di ingrassare quando si decide di smettere di fumare.

    La puntata prosegue con l'intervento della dottoressa Serena Missori, endocrinologa e nutrizionista, per parlare di tiroide. Quali sono gli alimenti da portare in tavola? I consigli dell'esperta.

    Anche questa settimana la rubrica "aggiungi un posto a tavola" raddoppia e diventa "una poltrona per due". Ospiti Alida Gotta e Maurizio Rosazza, cuochi e food-blogger. Una coppia in cucina e nella vita che ci raccontano il loro menù domenicale.
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  • Nutrizione potenziativa: scegliere bene per stare meglio

    Nutrizione potenziativa: scegliere bene per stare meglio
    Feb 23 2020
    Più che mai oggi dobbiamo acquisire la consapevolezza che il cibo rappresenta uno degli strumenti più importanti per stare bene a livello fisico e mentale, ma non solo. Ciò che mangiamo gioca un ruolo importante anche per quel che riguarda il nostro sistema immunitario. Di questo si parla alla bufala in tavola con Filippo Ongaro, coach, scrittore e divulgatore medico.

    Nella rubrica “aggiungi un posto a tavola” ospitiamo l’attore Giovanni Storti che ci racconta la sua esperienza di sportivo amatoriale. Dalle scelte sportive a quella alimentari
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