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FOODZILLA : Conversazioni Affamate

FOODZILLA : Conversazioni Affamate

Di: Lorenza Fumelli
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A proposito di questo titolo

 FOODZILLA: Conversazioni Affamate è un podcast ideato e condotto da Lorenza Fumelli, critico gastronomico e food writer.Lorenza Fumelli Arte Cucina Enogastronomia Igiene e vita sana Scienze sociali
Episodi
  • Il Funerale della ristorazione democratica, parte 2

    Il Funerale della ristorazione democratica, parte 2
    May 10 2024
    Cari Zillers,

    oggi mettiamo finalmente un punto al lungo e periglioso discorso sulla morte della ristorazione democratica, o per dirla fuori di boutade, all'annoiso problema dell'aumento dei prezzi in ogni ristorante d'Italia.

    Ne avevamo parlato con il Ristoratore Anonimo durante la prima puntata e in questa seconda - e ultima - caliamo il pezzo da 90: Fabrizio Pagliardi.

    Noto a Roma come importatore, in tempi non sospetti, del concept Bar a Vin à la française, già proprietario nel periodo pre-pandemico della champagneria Remigio e della splendida enoteca con cucina Barnaba all'Aventino, oggi continua a lavorare nella storia Barrique, locale pionieristico e di qualità impeccabile.

    Con lui le definitive riflessioni prima di farcene una ragione e passare a un nuovo argomento.

    Buon ascolto!
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    22 min
  • Il Funerale della Ristorazione Democratica

    Il Funerale della Ristorazione Democratica
    Apr 24 2024
    Sapevamo che non stata affatto bene, ma quando ci è arrivata la notizia è stato un fulmine a ciel sereno. Cari zillers, è tutto vero. La ristorazione democratica è morta ed oggi gli facciamo il funerale. Su con la vita, sono cose che succedono.

    Che riposi in pace, zillers.
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    30 min
  • AAA Carbonara Perfetta Cercasi (però senza litigare)

    AAA Carbonara Perfetta Cercasi (però senza litigare)
    Apr 9 2024
    Con Eleonora Cozzella ci siamo divertite a ripercorrere un po' la storia di questo piatto straordinario, la Carbonara, dalle sue presunte origini italo-americane alle testimonianze (le prima) dagli anni 50 in poi, con ricette quanto mai curiose, distanti anni luce dalla triade rivendicata oggi dai puristi: tuorlo d'uovo, pecorino, guanciale. E, naturalmente, pasta.

    Abbiamo raccontato alcuni grandi esperimenti fatti dal genio di alcuni chef, come quello di Scabin con la Carbonara Squeeze, ai Costardi e il loro Risotto alla Carbonara, passando dalle leggende di Arcangelo Dandini alle rivisitazioni interessanti, senza tirare un respiro per una mezz'ora di grandi chiacchiere gastronomiche.

    Perciò Zillers, non vi resta che ascoltare. E che Carbonara perfetta sia.
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    25 min
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