Begoña Lluch dejó Derecho para estudiar en Le Cordon Bleu de París, donde fue la primera de su promoción y pasó por las cocinas del Crillon, el Plaza Athénée y el Ritz. Después dirigió el catering de Quique Dacosta y la parte gastronómica de un senior living de lujo en Florida. Fundó Begoístas y hoy es health coach y profesora en la Escuela Universitaria Real Madrid.

Es cocinera antes que nada, pero entiende lo que cada plato hace en el cuerpo. Y defiende que el nutriente más potente que existe es el placer.

En este episodio: por qué cocineros y nutricionistas no se entienden, qué comer si trabajas en hostelería con horarios imposibles, cuánto cambia el rendimiento de un equipo que come bien y los números de una cocina central basada en plantas.

➡️ Calcula GRATIS cuánto podrías ahorrar en tu restaurante con la Calculadora de Ahorro de Yurest. Descubre en 1 minuto el impacto real en tus márgenes: https://acortar.link/azkK1j

Alfonso Ortega, CociTuber, lleva desde 2021 creando contenido en cientos de bares de barrio de España. Hoy supera el millón de seguidores, presenta "Cañas y Barrio" en Telemadrid y es habitual de The Champions Burger. Entre medias abrió 4 bares en Madrid que acabó cerrando por priorizar su vida personal y salud mental.

Alfonso ha estado en los dos lados de la hostelería: probando infinitos restaurantes y como dueño de 4 locales. En esta charla conversamos sobre el sector, los jóvenes, tendencias del sector y el futuro de la hostelería en España.

📈 Descubre los 7 errores que casi le cuestan el negocio a un hostelero al escalar (y cómo evitarlos): https://www.yurest.com/nuevaweb/landing-calculadora/?utm_source=podcast&utm_medium=spotify&utm_campaign=Calculadora_podcast&utm_content=paolo_ricchiardo&utm_term=Calculadora

Paolo Ricciardo es siciliano y lleva más de 5 años al frente de A Fuego Lento, la arrocería de La Malvarrosa (Valencia) que hoy suma cuatro locales, todos abiertos a un ritmo de uno por año.

Empezó con un gastrobar de cocina de mercado. Hoy hace 80 arroces a leña cada fin de semana y sigue aprendiendo a soltar las riendas de una cocina que, admite, todavía le cuesta dejar ir.

En este episodio: cómo una paella hecha por compromiso acabó convirtiéndose en una arrocería, por qué delegar siendo cocinero es "casi imposible", el verano más estresante de su vida y lo que aprendió de él, cómo retiene talento en un sector con rotación constante, y los próximos pasos del negocio: asador, horchatería y heladería en un mismo local.

🎙️ Escucha el episodio y descubre qué están pensando los que mueven el sector. Síguenos en:

YouTube: https://www.youtube.com/@ElPlatoFuerte-podcast

TikTok: https://www.tiktok.com/@elplatofuerte_

Instagram: https://www.instagram.com/elplatofuerte_/

Descubre yurest: www.yurest.com