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Cuisinons l'histoire

Cuisinons l'histoire

Di: Ouest-France
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C’est un trésor que le monde entier nous envie : notre gastronomie. Elle s’est forgée au fil des siècles sa propre histoire avec un grand H. Notre alimentation et notre art de la table sont entourés de nombreuses anecdotes. Si certaines sont fondées d’autres sont totalement inventées. La série « Cuisinons l’histoire » décortique les mythes culinaires. Le sociologue de l’alimentation Eric Birlouez et le journaliste Ronan Coquelin-Lion démêlent le vrai du faux.

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Episodi
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    Manger pour obéir : l’alimentation au cœur du pouvoir nazi
    Jan 14 2026

    Dans une Allemagne frappée par la faim et les pénuries, Hitler saisit très tôt que le pouvoir s’exerce aussi par l’alimentation. Dans Les Nazis à table (Cherche Midi, 2025), le journaliste indépendant Antoine Dreyfus montre comment la nourriture a façonné l’idéologie nazie et s’est imposée comme l’un des principaux instruments de domination. Antoine Dreyfus est l'invité de ce hors-série de Cuisinons l'histoire.

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  • Peu apprécié, cet aliment a pourtant contribué à la survie des plus pauvres

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    Dec 12 2025

    On ne lui prête pas vraiment attention sur l’étal du poissonnier. Avec sa chair grasse et son goût parfois trop prononcé, le hareng est souvent boudé par les consommateurs. Pourtant il a été autrefois un aliment essentiel pour le peuple : « il était jadis très abondant et donc accessible financièrement aux petites gens. Les travailleurs modestes pouvaient donc en manger plusieurs fois par semaine… » détaille Eric Birlouez dans ce nouvel épisode de Cuisinons l’histoire. Dès le Moyen Age, en période de disette, il est souvent la principale denrée alimentaire distribuée dans les villes par les autorités locales et les œuvres de charité. Retour sur l'histoire de ce petit poisson.

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  • Comment la France est devenue le pays du vin ?

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    Nov 21 2025
    Les Français et le vin : une histoire qui dure depuis des millénaires. Notre pays est le premier producteur de vin dans le monde avec plus de 200 cépages différents. Cette passion viticole remonte à l’Antiquité quand les Grecs introduisent la vigne en Gaule, du côté de Marseille, vers 600 avant JC. Cuisinons l’histoire explore les origines du précieux nectar sur notre territoire et retrace l’évolution qui a conduit la France à devenir une véritable référence viticole.
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