Episodi

  • Viscosità

    Viscosità
    Feb 9 2019
    Viscosità: sensazione tattile densa e spessa, non acquosa, generata dai vini
    molto consistenti
    Alternativa con integrazione
    Viscosità: sensazione tattile densa e spessa, non acquosa, generata dai vini
    molto consistenti. Si dice definisce viscoso un vino che scende nel bicchiere in modo pesante ce che ricorda uno sciroppo. È una caratteristica dei vini molto consistenti, come ad esempio i passiti e liquorosi dolci.
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
    La voce è di Massimo Cervelli
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  • Vernice

    Vernice
    Feb 8 2019
    Vernice: odore o sapore innaturale, disseccante, che evoca sostanze chimiche
    quali smalti e solventi; solitamente correlato a un alto tenore in acidità
    volatile, o a vini molto acidi elevati in legno nuovo.
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
    La voce è di Massimo Cervelli
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  • Vegetale

    Vegetale
    Feb 4 2019
    Vegetale: odore o sapore che richiama la vegetazione; proprio di vini non
    compiutamente maturi. Sinonimo di erbaceo; difetto grave di equilibrio da
    esubero di acidità.
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani
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  • Tostato

    Tostato
    Feb 3 2019
    Tostato: odore o sapore di affumicato che deriva al vino dal difetto sulfureo
    o da legno di elevazione eccessivamente bruciato (es. note di torrefazione,
    cacao, caffè, gomma bruciata, ecc.).
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
    La voce è di Massimo Cervelli
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  • Tatto

    Tatto
    Feb 2 2019
    Tatto: sensazione di densità o di scorrevolezza generata dal contatto del
    vino con le papille linguali; la viscosità del tatto del vino aumenta all’aumentare
    della consistenza (vedi) del vino.
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
    La voce è di Massimo Cervelli
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  • Tannico

    Tannico
    Feb 1 2019
    Tannico: odore o sapore di tendenza amara e bucciosa generata dalle
    sostanze polifenoliche; ove esuberante il tannino genera sensazioni amarizzanti
    il profumo ed il gusto del vino; difetto grave giacché l’esubero della sensazione
    amara, agente di spiacevolezza gustativa, è il freno più forte esistente
    al gradimento delle qualità del vino.
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
    La voce è di Massimo Cervelli
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  • Surmaturo

    Surmaturo
    Jan 31 2019
    Surmaturo: riferito a vino carente di acidità, seduto e fiacco; rappresenta un
    difetto irreversibile.
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
    La voce è di Massimo Cervelli
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  • Sulfureo

    Sulfureo
    Jan 30 2019
    Sulfureo: odore o sapore piccante e/o amarognolo, grezzo, rustico, di zolfo,
    che deriva al vino da un’impropria vicenda vinificativa (per lo più dovuto a
    fermentazioni non ottimali ed a travasi insufficienti nel numero o tardivi); il
    sulfureo è un difetto grave, vizio irreversibile e di intensità variamente crescente
    dopo l’imbottigliamento; difetto grave, perturbatore della pulizia (quindi
    dell’integrità), purtroppo ancora non di rado ricorrente.
    La spiegazione dei lemmi del glossario è scritta da Luca Maroni e pubblicata nel suo Metodo e nel suo Annuario dei Migliori Vini Italiani.
    La voce è di Massimo Cervelli
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