Episodi

  • 15 - Il ritorno da Egidio

    15 - Il ritorno da Egidio
    Sep 16 2026
    C'è un negozio dove tutto è cominciato: quello di Egidio, il fruttivendolo che ha visto Marta muovere i primi passi nel mondo della mela. Ora lei torna da lui con una borsa piena di speck, cioccolato e formaggio, per raccontargli — assaggio dopo assaggio — quanto gusto e salute non siano mai davvero due cose separate. L'episodio che chiude la stagione, e apre a quelle future.

    CREDITS
    Un mondo oltre la mela è un podcast realizzato nell’ambito del progetto Un mondo oltre la mela. Esperienza di gusto europea, e che sostiene l’Unione Europea nel promuovere frutta e verdura come parte essenziale di una dieta sana ed equilibrata. La produzione di questa terza stagione è di Podcast Italia Network

    Producer, editing e sonorizzazione: Matteo Ranzi
    Cura editoriale: Igor Principe
    Le voci dei protagonisti sono a cura di talenti vocali professionisti
    Musiche ed effetti sonori su licenza Epidemic Sound ed Envato

    La storia raccontata negli episodi è frutto di una rielaborazione creativa e si ispira liberamente al mondo della melicoltura; i personaggi sono frutto di fantasia, e non hanno alcun legame con la realtà.
    Campagna co-finanziata dall’Unione Europea.

    Le opinioni espresse appartengono tuttavia al solo o ai soli autori e non riflettono necessariamente le opinioni dell'Unione europea o dell'amministrazione erogatrice. Né l'Unione europea né l'amministrazione erogatrice possono esserne ritenute responsabili.

    DIRITTI
    È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente podcast "Un mondo oltre la mela", ivi inclusa la memorizzazione, riproduzione, rielaborazione, diffusione o distribuzione dei contenuti stessi mediante qualunque modalità off-line o piattaforma tecnologica, supporto o rete telematica, senza previa autorizzazione scritta di Podcast Italia Network, che ha ideato e scritto i testi con la consulenza del Consorzio Mela Alto Adige, che ne detiene tutti i diritti. Le riproduzioni di brani di opere effettuate nel presente podcast hanno esclusivo scopo di critica, discussione e ricerca nei limiti stabiliti dall’art. 70 della Legge 633/1941 sul diritto d’autore.
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    11 min
  • 10 - Quello che abbiamo imparato sulla mela

    10 - Quello che abbiamo imparato sulla mela
    Sep 22 2025
    Marta racconta a Egidio il viaggio che l’ha portata a conoscere la mela in ogni sfumatura: dall’analisi sensoriale ai metodi di coltivazione, dagli abbinamenti gastronomici al valore nutrizionale. Tra curiosità storiche sul sidro, varietà delicate come la Joya® e scoperte come la mela envy™ che non imbrunisce, emerge un frutto versatile e salutare. Un concentrato di gusto, cultura e salute, pronto a sorprendere tutto l’anno.

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    Cura editoriale: Igor Principe
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    La storia raccontata negli episodi è frutto di una rielaborazione creativa e si ispira liberamente al mondo della melicoltura; i personaggi sono frutto di fantasia, e non hanno alcun legame con la realtà. Campagna co-finanziata dall’Unione Europea. Le opinioni espresse appartengono tuttavia al solo o ai soli autori e non riflettono necessariamente le opinioni dell'Unione europea o dell'amministrazione erogatrice. Né l'Unione europea né l'amministrazione erogatrice possono esserne ritenute responsabili.

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    12 min
  • 14 - La mela e... il capretto

    14 - La mela e... il capretto
    Sep 16 2026
    Tortelli ripieni di capretto, con un brodo fatto di sole bucce e torsoli di mela. È il piatto che convince Marta: in cucina la mela è un territorio ancora tutto da esplorare. Con la chef Anna scopre come una varietà sbagliata rovini un piatto senza che nessuno capisca perché, e come dagli scarti nascano chips, gelatine e una pectina naturale che racconta la sua origine.

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    11 min
  • 13 - Quattro mele, quattro mondi diversi

    13 - Quattro mele, quattro mondi diversi
    Sep 16 2026
    Quattro mele sul tavolo, tutte con lo stesso nome. Ma bastano pochi assaggi per scoprire quattro esperienze completamente diverse. In un hotel, davanti a un pubblico di turisti curiosi e senza pretese tecniche, Marta mette alla prova un nuovo modo di raccontare la mela: non più spiegare, ma sorprendere. E quando speck, cioccolato e mela si incontrano, la sorpresa è assicurata.

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    8 min
  • 12 - La prova della caramella

    12 - La prova della caramella
    Sep 16 2026
    Marta deve affrontare la platea più esigente: una classe di scuola alberghiera. Per prepararsi si rivolge a Claudio, il sommelier che le ha insegnato tutto. Tra vespe alleate dei meleti, feromoni che confondono i parassiti e un trucco a base di caramelle che non fallisce mai, scopriamo come si insegna a vedere, ascoltare e annusare una mela prima ancora di assaggiarla.

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  • 11 - Il secondo cervello della mela

    11 - Il secondo cervello della mela
    Sep 16 2026
    Una mela al giorno toglie il medico di torno: ma è vero? Marta torna dalla nutrizionista Alice per capire davvero cosa succede quando mordiamo una mela — dalle fibre che dialogano con l'intestino ai zuccheri che non fanno paura, fino al legame sorprendente tra pancia e cervello. Un episodio per imparare a guardare questo frutto quotidiano con occhi nuovi.

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    12 min
  • 9 - Perché la mela fa così bene

    9 - Perché la mela fa così bene
    Sep 22 2025
    Marta incontra Alice, nutrizionista, che svela i benefici della mela: acqua, fibre, vitamina C, potassio, antiossidanti. La buccia custodisce nutrienti e aromi, e la masticazione favorisce sazietà. Nessuna paura per gli zuccheri naturali: abbinare la mela a frutta secca o formaggi ne bilancia l’effetto sulla glicemia. Un frutto completo, presente tutto l’anno, che la dieta mediterranea colloca alla base della piramide alimentare.

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    11 min
  • 8 - Gli abbinamenti (Food Pairing)

    8 - Gli abbinamenti (Food Pairing)
    Sep 22 2025
    In una salumeria chiusa al pubblico, Marta e Claudio esplorano abbinamenti insoliti: burrata con Cosmic Crisp®, speck con Giga®, Golden Delicious con gorgonzola. Contrasti di consistenze e aromi che trasformano la mela da semplice fine pasto a ingrediente versatile, perfetto anche per risotti, zuppe, insalate e persino drink. Un invito a sperimentare, scoprendo come ogni varietà abbia il suo momento e la sua combinazione ideale.

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