ESSEN. TRINKEN. WAHNSINN. KALK&KEGEL Podcast | Podcasts su Audible

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#59 Eisenberg: „Das kann nur dieses Gebiet sein“

Oct 22 2026

Was macht Blaufränkisch vom Eisenberg so unverwechselbar? Warum verzichtet das Gebiet beim Welschriesling bewusst auf den Gebietswein, obwohl das weniger Flaschen bedeutet? Und wie kommt eine der kleinsten Weinregionen Österreichs durch die Rotweinkrise? Mathias Jalits und Rainer Stubits schenken fünf Weine aus fünf Orten und Lagen ein, von Rechnitz bis Gaas. Plus: Süßwasseropal am Csaterberg, 260 Kellerstöckl und eine Pflanzung mit Krampen und Brechstange.
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#58: Alchemist-Sommelier: „Für Egos ist bei uns kein Platz“

Oct 8 2026

52 Gäste, sechs Stunden, rund 50 Impressionen und ein Keller mit mehr als 10.000 Flaschen: Enrico Robitzki ist seit 2022 Sommelier im Alchemist von Rasmus Munk in Kopenhagen. Im SO/ VIENNA erzählt er, warum Wein in einem Restaurant, das von Hunger, Plastik im Meer und Organspende erzählt, das Wohlfühl-Element ist. Er erklärt, wie man ein Gehirn aus Silikon begleitet und warum auch frühere Head-Sommeliers bei ihm erst einmal Gläser polieren. Plus: seine Lieblingsadressen in Kopenhagen.
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#57: CONVINTI: „Wir sind in der Post-Naturwein-Epoche"

Sep 24 2026

„Heute sind wir in der Post-Naturwein-Epoche." Patrick Uccelli hält die Schubladen Naturwein und Orange für erledigt. Er ist einer von 21 Südtiroler Winzerinnen und Winzern, die sich vor einem Jahr zu CONVINTI zusammengeschlossen haben – alle bio oder biodynamisch zertifiziert. Mitten in der Lese waren wir im Ansitz Dornach in Salurn: Warum tut sich eine so verstreute Gruppe überhaupt zusammen, was macht eine Branche mit Lagerbeständen, die so hoch sind wie nie, und wieso hat CONVINTI bewusst keine Marketingagentur beauftragt? Plus: Was Südtirol zur PIWI-Hochburg Italiens macht – und warum eine Kundin fragt: „Ihr seid jetzt nicht Bio, oder?"
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#56: Curly: Das Wein-Bashing nervt mich langsam

Sep 10 2026

Alle klagen, dass weniger getrunken wird. Curly, Co-Host von „Terroir & Adiletten", hält das für ein Missverständnis: „Die trinken bestimmt auch weniger Bier und weniger Schnaps." Einen Tag nach unserem Klassentreffen war er bei uns im SO/ VIENNA zu Gast: Wie kommt ein Musiker zum Wein, was macht die Etikettentrinker-Phase mit einem, und muss die Branche auf das Wein-Bashing überhaupt reagieren? Plus: Warum Winzer nur einen Take im Jahr haben – und wo es das beste Schnitzel in Wien gibt.
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#55: Gault&Millau Cheftester: Diese Gerichte nerven

Aug 27 2026

Ende Oktober erscheint der neue Gault&Millau Österreich. Die Ergebnisse stehen schon fest, sind aber noch geheim. Chief Inspector Jürgen Schmücking darf in unserem Podcast aber schon einiges verraten: Wo steht die österreichische Kulinarik, warum geht bei Gault&Millau Deutschland nichts weiter und ist Fine Dine wirklich tot? Plus: Warum wiederholen sich so viele Produkte auf den Tellern der Spitzenköchinnen und -köche?
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#54: Wir müssen mehr Pflanzen essen

Aug 14 2026

Sie hat mehr als 300.000 Kochbücher verkauft und gilt als eine der einflussreichsten Food-Journalistinnen. Ihre neuesten Bücher heißen „Gut bei Hitze“ und „30 Pflanzen pro Woche“. Im Podcast spricht Katharina Seiser über Mikrobiome, ein langes Leben und die Lust auf gesunde Ernährung.
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#53: Saatgut ist Demokratie

Jul 30 2026

Im Juni stimmten die Abgeordneten im EU-Parlament für eine Deregulierung der Neuen Gentechnik und für Patente auf Saatgut. Das hat immense Auswirkungen auf das, was wir essen. Was das bedeutet, darüber sprechen wir mit Produzentin Sarah Schmolmüller (Dirndln am Feld), mit Europas bester Bio-Bäuerin 2024 Reinhild Frech-Emmelmann (ReinSaat) sowie mit dem Sternekoch und Tian-Mitinhaber Paul Ivic.
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#52: Kracher Fine Wine - Bordeux und Kalifornien im Hoch

Jul 17 2026

Um die 250 internationale Weingüter im Portfolio und den besten Stoff aus Bordeaux und Kalifornien im Programm. Warum der Hype um internationale Weine nie endet, darüber sprechen die Jungs von Österreichs coolsten Weinimporteur "Kracher Fine Wine": Big-Boss Gerhard Kracher und Verkaufsleiter Sascha Ludwig.
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