Episodi

  • Ep.9 Sapori e segreti della cucina estiva
    55 min
  • Ep. 8 L'atmosfera, la musica e il cibo. I tre ingredienti di un locale moderno
    Jul 7 2026
    Sotto la cloche ospita Francesco, proprietario di un ristorante di Gallarate. Il dialogo esplora l'importanza dell'atmosfera nella ristorazione moderna, evidenziando come dettagli quali l'illuminazione calda, il design multiculturale e una colonna sonora ricercata influenzino l'esperienza culinaria. Francesco condivide il suo percorso professionale tra l'Italia e l'estero, spiegando come il suo locale unisca la tradizione della pasta fresca fatta a mano a un approccio internazionale e innovativo. Durante l'intervista vengono discussi anche temi legati alla stagionalità delle materie prime e alla gestione del lavoro dietro le quinte in cucina. La trasmissione si conclude con suggerimenti pratici per accogliere gli ospiti a casa e una panoramica sulla vivace scena gastronomica di Gallarate.
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    1 ora e 13 min
  • Ep. 7 In cucina con chef Stefano Portogallo
    1 ora e 8 min
  • Ep. 6 La chimica in cucina con Katia Biancardi
    1 ora e 10 min
  • Ep. 5 Papilla Monella e il cibo sui social
    Jun 16 2026
    La content creator Papilla Monella è stata ospite di Rose e Dome nella quinta puntata.
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    56 min
  • Ep. 4 Il cliente ha sempre ragione? Intervista con Rocco Savoini
    May 30 2026
    Quanto conta il comportamento del cliente al ristorante? In questa puntata di Sotto la Cloche, insieme a Rocco Savoini, parliamo di galateo moderno, rispetto del lavoro in sala e delle buone abitudini che rendono migliore l'esperienza per tutti. Una chiacchierata tra curiosità, aneddoti e consigli pratici dal mondo della ristorazione con il prof di sala Rocco Savoini.
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    1 ora e 4 min
  • Ep. 3 Il cibo del futuro, piselli e fave e i consigli di Yuri
    Apr 28 2026
    Ospite di Rose e Dome Yuri Pirovine, attivista e cuoco in azione a Materia. Il tema della puntata è il cibo del futuro e Norma si è fatta trovare pronta con i prodotti della terra giusti per il tema. Benvenuta Isabel, nuova co-conduttrice!
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    1 ora e 3 min
  • Ep. 2 I consigli e le ricette di Omar Kamali
    Apr 21 2026
    Rosy e Dome tornano a farci compagnia con la loro trasmissione dedicata al mondo della cucina. Dopo il debutto di settimana scorsa questa volta ospitano un giovane store manager, Omar Kamali, in studio per raccontare il suo lavoro ai fornelli e il contributo di Norma Bossi degli Alveari di Norma che ci darà consigli sulle erbe selvatiche.
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    53 min