Episodi

  • Ep. 16 La cucina collettiva con Fabio ravagnani
    1 ora e 8 min
  • Ep. 15 Mangiare sostenibile con Francesca Cecchini
    1 ora e 9 min
  • Ep.14 Neuroscienze e alimentazione: il rapporto tra cervello e cibo secondo Alberto Vergani
    Sep 22 2026
    La puntata radiofonica di Sotto la cloche vede la conduttrice Rose e il regista Domenico ospitare il neuroinformatico Alberto Vergani per esplorare lo stretto legame tra cibo e cervello. Durante la trasmissione, gli ospiti spiegano come la neurogastronomia e le neuroscienze analizzino il modo in cui percepiamo i sapori attraverso l'integrazione multisensoriale e le aspettative guidate dalla memoria. Attraverso esempi pratici, come l'esperimento sul vino e l'assaggio del cioccolato gianduia, viene evidenziato il funzionamento dei nostri sensi e del sistema nervoso. Infine, la conversazione si conclude sottolineando l'importanza della dieta mediterranea e di uno stile di vita sano per la prevenzione del declino cognitivo.
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    1 ora e 10 min
  • Ep. 13 Puntata speciale con Sarà Pink
    58 min
  • Ep. 12 A tavola con la biologa marina
    Sep 8 2026
    In questo episodio del programma radiofonico Sotto la cloche, i conduttori Rose e Dome ospitano la biologa marina Sara Biancardi per esplorare il legame tra scienza, mare e cucina. La conversazione si focalizza sulla figura professionale dell'osservatore della pesca, descrivendo l'esperienza diretta di Sara sui pescherecci dedicati alla cattura del tonno rosso. Vengono approfonditi temi cruciali come la sostenibilità ittica, le normative europee sulle quote di pesca e la distinzione tra specie selvatiche e allevate. Gli interventi chiariscono inoltre falsi miti comuni, offrendo consigli pratici su come interpretare correttamente le etichette alimentari e le zone FAO. Il dialogo si conclude con riflessioni sulla biodiversità del Mediterraneo e sull'importanza di un consumo ittico consapevole e locale.
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    1 ora e 10 min
  • Ep. 11 I salumi di mare e altre magie di Paolo Bozzoli
    1 ora e 8 min
  • Ep. 10 Andrea Sinigaglia e l'istituto alberghiero De Filippi
    Jul 20 2026
    Il direttore della scuola è stato ospite di Rose, Dome e Isa per la decima puntata di Sotto la cloche.
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    1 ora e 4 min
  • Ep.9 Sapori e segreti della cucina estiva
    55 min