Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique.

On entame ici notre quatrième saison, avec joie, avec amour et avec rage. On commence avec une femme engagée, qu’on aimerait suivre dans les paysages du Gers mais qu’on reçoit à Paris, chez nous, à côté du Bois de Vincennes - qui a perdu ses feuilles encore plus tôt que d’habitude. On va parler hybrides, filières, légumineuses, variétés anciennes, agronomie.

Anne Dubarry est la fondatrice de Variette, une marque gersoise, gourmande et engagée qui propose des conserves et des sachets de légumineuses, de légumes ou de céréales… Elle promeut une alimentation saine et végétale et un mode de culture respectueux des sols et de la vie - tout ça au sein d’une filière végétale origine Occitanie et prioritairement du Gers.

Au-delà du caractère BIO, local, naturel et végétal, Variette semble une entreprise engagée pour la valorisation du goût, de la biodiversité, de la réhabilitation des variétés anciennes issues de semences paysannes. La marque transforme et/ou valorise actuellement plus de 30 variétés anciennes dont 10 variétés anciennes de tomates. La fabrication est artisanale, les cultures sont transformées fraîches, elles sont cueillies à maturité et respectent les saisons.

Anne est également présidente d’un jardin collectif dans son village où ont été planté des arbres fruitiers anciens bios, des graminées et bien d’autres curiosités.

• Parles nous un peu de ton parcours : comment s’est passé le lancement de l’aventure Variette ? Comment l’idée a-t-elle germé dans ton esprit ?
• Tu m’as parlé de ta lignée pour préparer ce podcast, peux-tu nous rappeler d’où tu viens ? (Je suis moi-même fille de pépiniériste). Penses tu que cela conditionne une vie ? Que cela aide ? Que cela est aussi parfois un frein ?
• C’est quoi un mode cultural respectueux ? Comment Variette y contribue concrètement ?
• Quelles sont les partis pris nutritionnels de la marque ?
• Tu as passé un CAP boulanger en candidate libre en 2017 - qui t’a permis de découvrir les variétés anciennes auprès d’un paysan boulanger. Peux-tu nous parler de ces découvertes ? Qu’est-ce qu’une variété ancienne par rapport à une hybride ? Comment les valorises-tu au sein de Variette ?
• Quelles actions sociétales et environnementales mets-tu en place chez Variette ? De quelle action es-tu la plus fière ?
• J’ai récemment écrit un livre sur les entreprises qui font bouger les lignes. Les grandes lignes sont : Authenticité, Robustesse (maintenir un système stable malgré les fluctuations et en pénurie de ressources), Lucidité, Assise affective solide, Y croire (sentir que son action compte dans la grande toile du vivant). Est-ce que ça te parle ?
• Tu es aussi jardinière. Qu’est-ce que tu nous conseilles de planter ?
• Ta recette préférée ?

• Variette
• Une vidéo d’Olivier Hamant
• Le livre d’Eric Lenoir

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Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique.

On plonge aujourd’hui dans le sang et la boue, au cœur de l’industrie de l’élevage français, où la passion pour la terre cache des souffrances profondes, des histoires accablantes et une violence taboue, qu’elle soit physique ou symbolique. On part à la rencontre d’un système qui exploite les hommes, les animaux et les sols, et dont nous sommes tous victimes, puisque les conséquences alimentaires et sanitaires de cette industrie de la mort sont désastreuses.

Ulysse Thevenon est journaliste indépendant depuis 10 ans à la télévision où il a été chroniqueur, journaliste ou réalisateur pour des magazines et des documentaires. Il enseigne à l'Institut Pratique du Journalisme Paris-Dauphine.

« Le sens du bétail » (avec son sous-titre : « Vous ne mangerez plus jamais de la même façon ») a paru aux éditions Flammarion en février 2025. Ce livre est le fruit d'un travail de 2 ans et demi d'enquête. Il a réuni 250 témoignages dont une centaine émanant d'éleveurs. Il est là pour nous en parler.

Photo d'Ulysse Thevenon © Jean-Philippe Baltel

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Un podcast Darwin Nutrition réalisé et présenté par Louise Browaeys, avec Matthieu Brillard à la technique.

Ici, on aime parler de tout ce qui concerne la nourriture, qu’elle soit terrestre ou céleste, servie sur des assiettes ou des nappes en papier, qu’elle soit brute ou raffinée, mais on préfère quand elle est générée sur des sols vivants, qu’elle honore le cycle de l’eau, et qu’elle fait fleurir à la fois nos interrelations et la biodiversité.

Voici un épisode où l’on va parler agroécologie, politique, solidarité, bien commun et changement climatique.

Françoise Vernet œuvre depuis longtemps dans le monde de l’entreprise. En 2009, elle crée et dirige la Fondation Pierre Rabhi.

Actuellement, elle est présidente d’honneur de l’association Terre & Humanisme pour la transmission de l’agroécologie. Membre experte au comité Transition Écologique de la Fondation de France, elle est également administratrice du “1% for the Planet France.”

Dans le Sud Yvelines, elle a créé l’AMAP de deux villages, les Rencontres Citoyennes et co-organise la Quinzaine des Possibles.

Chez Actes Sud, elle dirige la collection “Je Passe à l’Acte” et s’occupe de la promotion des essais des collections Nature et Société. Elle a co-signé l’ouvrage S’engager dans une AMAP en 2017 (Actes Sud). Diplômée en tant que naturopathe, elle co-anime des stages de jeûne et de cuisine vivante dans les Landes dans le cadre de Jeûne & Jardin.

• Pourriez-vous nous raconter pourquoi vous vous êtes engagée dans l’agro-écologie ?
• C’est quoi pour vous une “bonne agronomie” ?
• Racontez-nous le principe d’une AMAP ?
• Expliquez -nous la raison d’être de Terre & Humanisme ? Combien êtes vous ?
• C’est quoi la souveraineté alimentaire ? Où en est-on en France et en Europe ?
• On parle beaucoup du climat. Dites nous un mot sur l’état des sols en France et en Europe ? Et de l’eau ? Et de la biodiversité ?
• Comment bien se nourrir quand on est vulnérable ?
• Quels sont les projets que vous pilotez avec Les Restos du cœur ?
• C’est quoi le glanage solidaire ? Les repas solidaires ? Les jardins solidaires ?
• Vous travaillez aussi sur l’autonomie énergétique ?
• Quelle est votre recette préférée ?

• S’engager dans une AMAP
• Terre et Humanisme

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