Também tem fungo na água! Em nosso episódio 31, dando continuidade a nossa série especial para você conhecer quem faz o nosso podcast acontecer, Viviane Costa entrevista Heloysa Silva, mergulhando em sua trajetória científica e nos mistérios dos hifomicetos aquáticos. O que esses fungos têm de tão especial? Como a pesquisa micológica transforma nossa visão da natureza? Se você é apaixonado pelo reino Fungi, este episódio foi feito para você.

Nem toda estrela está no céu! Em nosso episódio 30, abrimos uma série especial para você conhecer quem faz o nosso podcast acontecer. André Monte entrevista Kairo Barbosa, mergulhando em sua trajetória científica e nos mistérios das "estrelas-da-terra". O que esses fungos têm de tão especial? Como a pesquisa micológica transforma nossa visão da natureza? Se você é apaixonado pelo reino Fungi, este episódio foi feito para você.

Kairo Barbosa e Heloysa Silva entram em uma temática que une ciência e alta gastronomia: a maturação de carnes por fungos e enzimas (Dry-aged). Entenda como o controle rigoroso de temperatura, umidade e a ação de microrganismos transformam a textura e concentram sabores únicos, criando um produto de alto valor agregado e complexidade sensorial.🔗 Artigo base do episódio:Dashdorj, D., et al. (2016). Dry aging of beef; Review. Journal of Animal Science and Technology.