On AIS: storie e cultura del vino copertina

On AIS: storie e cultura del vino

On AIS: storie e cultura del vino

Di: AIS Associazione Italiana Sommelier
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A proposito di questo titolo

 Cosa pensano davvero i protagonisti del mondo del vino?

On AIS risponde con "Opinion Liber", la prima serie del canale dedicata all'attualità e al confronto senza filtri.

Davide Garofalo e Domy Grande conducono un ciclo di interviste esclusive per esplorare le sfide del settore attraverso le parole di chi lo vive ogni giorno.

Mettiti all'ascolto per scoprire il punto di vista di figure di assoluto rilievo: si parte con il presidente nazionale AIS Sandro Camilli per proseguire con un parterre d'eccezione che include Stevie Kim, Attilio Scienza, Riccardo Cotarella, Gabriele Gorelli MW, Massimo Zanichelli, Moreno Cedroni, Roberto Cipresso e Bruno Petronilli. Iscriviti al canale per non perdere le voci più autorevoli del panorama enologico italiano e internazionale.

CREDITS
On Ais è il podcast dell'Associazione Italiana Sommelier realizzato con il supporto di Podcast Italia Network.
Gli intervistatori sono Davide Garofalo e Domy Grande.
La supervisione è di Igor Principe.
La sonorizzazione è di Matteo Ranzi.
Musiche su licenza Envato ed Epidemic Sound.
Si ringraziano gli Opinion Liber intervenuti in questa prima stagione.

DIRITTI
È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente podcast “On Ais”, ivi inclusa la memorizzazione, riproduzione, rielaborazione, diffusione o distribuzione dei contenuti stessi mediante qualunque modalità off-line o piattaforma tecnologica, supporto o rete telematica, senza previa autorizzazione scritta di Podcast Italia Network, che ha ideato il format con la consulenza di AIS - Associazione Italiana Sommelier, che ne detiene tutti i diritti. Le riproduzioni di brani di opere effettuate nel presente podcast hanno esclusivo scopo di critica, discussione e ricerca nei limiti stabiliti dall’art. 70 della Legge 633/1941 sul diritto d’autore.Associazione Italiana Sommelier - 2025 Arte Cucina Enogastronomia Scienze sociali
Episodi
  • Il segreto delle spine

    Il segreto delle spine
    Jan 19 2026
    Per lo chef Moreno Cedroni, da 40 anni legato al mare di Senigallia, la creatività è un'ossessione da alimentare, che nasce nel rinnovare l’idea del "kilometro 0" della tradizione: la cucina di mamma e di nonna. La sua ultima rivoluzione è cucinare e maturare le spine dei pesci. Con Domy Grande affronta anche il tema del futuro della ristorazione, in cui il sommelier deve padroneggiare anche gli abbinamenti non alcolici.

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    Musiche su licenza Envato ed Epidemic Sound.
    Si ringraziano gli Opinion Liber intervenuti in questa prima stagione.

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    È vietata qualsiasi utilizzazione, totale o parziale, dei contenuti inseriti nel presente podcast “On Ais”, ivi inclusa la memorizzazione, riproduzione, rielaborazione, diffusione o distribuzione dei contenuti stessi mediante qualunque modalità off-line o piattaforma tecnologica, supporto o rete telematica, senza previa autorizzazione scritta di Podcast Italia Network, che ha ideato il format con la consulenza di AIS - Associazione Italiana Sommelier, che ne detiene tutti i diritti. Le riproduzioni di brani di opere effettuate nel presente podcast hanno esclusivo scopo di critica, discussione e ricerca nei limiti stabiliti dall’art. 70 della Legge 633/1941 sul diritto d’autore.
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    17 min
  • La tirannia del gourmet

    La tirannia del gourmet
    Jan 19 2026
    Bruno Petronilli, giornalista tra i più noti del mondo enologico, smentisce la crisi dell'alta ristorazione. A Davide Garofalo spiega che la cucina non è uno show, e che comunque oggi affronta una sfida che spazia tra la ricerca di materie prime sostenibili e la carenza di personale. Una chiacchierata dalla quale emerge una verità: la vita del gourmet è una "tirannia" che esige sempre qualità assoluta.

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    19 min
  • La rivoluzione empatica del sommelier

    La rivoluzione empatica del sommelier
    Dec 18 2025
    Sandro Camilli, presidente di AIS, celebra i 60 anni dell’associazione. Con Davide Garofalo discute dell’evoluzione del sommelier e la sintetizza in un nuovo mantra: "Meno tecnica e più emozione". I giovani (che sono il 35-40% degli iscritti) cercano storie e identità, non tecnicismi. Il consiglio agli appassionati è viaggiare e cercare le eccellenze locali, spesso introvabili.

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    Si ringraziano gli Opinion Liber intervenuti in questa prima stagione.

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    16 min
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