Episodi

  • Tramezzino: il celebre triangolo di pancarrè compie 100 anni. O forse no?
    Oct 3 2026
    Il tramezzino è uno dei simboli della gastronomia italiana, ma siamo sicuri di conoscere davvero la sua storia? Nato, secondo la tradizione, nel 1926 al Caffè Mulassano di Torino e forse battezzato da Gabriele D’Annunzio, questo iconico triangolo di pancarrè nasconde un passato ricco di dubbi, contaminazioni e racconti. In questa puntata scopriamo come nasce un classico della cucina italiana e perché, a volte, le leggende sono più forti dei documenti.
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    6 min
  • Dubai Chocolate: la vera storia di una tavoletta che non esisteva
    Sep 5 2026
    Il Dubai Chocolate sembra una tradizione antica, ma è nato soltanto nel 2022 da un’intuizione dell’ingegnera Sarah Hamouda. In pochi mesi, grazie a TikTok, una semplice tavoletta ispirata al knafeh è diventata un fenomeno mondiale, capace di influenzare perfino il mercato del pistacchio. In questa puntata scopriamo come memoria gastronomica, social network e marketing abbiano creato uno dei casi più sorprendenti della cultura alimentare contemporanea.
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    7 min
  • Manca il Sale: dal 6 settembre una nuova storia ogni mese
    Aug 29 2026
    Manca il Sale inaugura una nuova formula: non più stagioni, ma un appuntamento fisso ogni prima domenica del mese. Dal 6 settembre 2026, Annalisa Sandri torna a raccontare le storie più sorprendenti della cucina, tra ricette nate per caso, piatti iconici, curiosità storiche e personaggi che hanno lasciato un segno nella nostra cultura gastronomica.
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  • ESSE DI RAVEO: il burroso biscotto più famoso della Carnia
    Jan 24 2026
    Le Esse di Raveo, figlie dell’ingegno di un panettiere carnico, vengono prodotte da oltre un secolo e vengono vendute in tutto il mondo, anche nello Stato del Vaticano.
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    4 min
  • PIZZA MARGHERITA: il nome di una regina per il piatto più amato dal popolo
    Jan 17 2026
    La curiosità di una regina di fronte ad un piatto popolare, dà il nome alla pizza più conosciuta e apprezzata di sempre.
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    5 min
  • PASTA ALLA CARBONARA: le controverse origini del piatto di pasta più goloso di sempre.
    Jan 10 2026
    Le origini incerte e talvolta romanzate di una delle ricette più golose e amate di pastasciutta.
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  • VITELLO TONNATO: il connubio culinario più azzardato e più riuscito di sempre.
    Jan 3 2026
    Poco instagrammabile eppure golosissima, la ricetta del vitello tonnato subisce continue evoluzioni sin dal 1700.
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    4 min
  • BISCOTTI DELLA FORTUNA: il fine pasto da ristorante cinese, che non è cinese.
    Dec 27 2025
    Nati da l’idea di un architetto giapponese emigrato negli Stati Uniti, i biscotti della fortuna sono il fine pasto per eccellenza dei ristoranti cinesi anche se in Cina non li conosce quasi nessuno.
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