C'est peut être le dernier épisode de KOME... pour cette année en tout cas. Depuis le début, j'ai le plaisir de faire mes podcasts à la feu Radio Paul Bert avec l'aide immense d'Alexandre (qui a vogué depuis vers d'autres horizons) et surtout de Boris, homme de culture et une voix/voie ! J'avais souhaité faire participer Boris sur les prochains épisodes et voici donc le seul et l'unique car malheureusement l'aventure à Voxyphonie (ex Radio Paul Bert) semble s'arrêter.

Telle une discussion de comptoir, voici un échange que j'ai régulièrement avec des gens qui ne connaissent pas ou peu le saké japonais ! Enjoy !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce dernier épisode de la saison 2, voici un thème assez estival : celui de l'eau. Bien sûr, l'eau a une importance capitale dans bien des alcools dont le saké japonais. L'idée ici était de faire un tour d'horizon de l'eau : d'où vient-elle ? de quoi est-elle composée ? existe-t'il des "water sommeliers" ? et qu'elle est son impact sur les alcools et dans le saké japonais ?

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le Japon est une Terre de Vin depuis de nombreuses années. Alors oui, comparé à Bordeaux qui avait déjà de la vigne plantée avant Jesus Christ, le Japon est nouveau dans le "game". Mais actuellement certaines Préfectures commencent à être connues et reconnues avec notamment des Indication Géographique. C'est le cas de la Préfecture de Yamanashi où il y a le beau Mont Fuji. Le cépage Koshu y fait des émules : symbole des vins japonais, il est une force et une faiblesse. Découvrez pourquoi et plongez dans sa description organoleptique. Je parle également de Grace Winery qui date des années 1920 et que j'ai pu goûter lors d'une sublime master class de 67 Pall Mall début 2025 : l'occasion de décrypter les facettes du Koshu ! Cette épisode est une petite introduction aux vins japonais.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est un rêve... Le rêve de jouer sur les cinquante nuances de la transparence. Je vous propose un exercice unique en son genre : utiliser votre imagination pour visualiser grâce à mes mots, des plats et des accords qui évoquent la transparence. Cette gymnastique de l'esprit n'est pas facile. Aussi, j'ai créé un article sur mon blog www.chloeandwines.fr pour faciliter les choses. Grâce à l'IA j'ai mis au point des images qui sortent tout droit de mon esprit.

Le saké est un alcool transparent. On parle beaucoup de son absence de couleur même s'il y a des nuances dans la transparence grâce aux reflets : vert, argent, paille... Et certains sakés ont de la couleur !

Plongez dans ce menu chromatique. Dégustez les mots. Et pourquoi pas mettez vous aux fourneaux !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour ce nouvel épisode j'avais envie de percer les secrets de certaines aromatiques que l'on retrouve souvent dans le saké japonais : le goût d'anis, de fenouil, de réglisse... Et donc je vous embarque dans un voyage des sens. L'histoire de l'anis en France m'a ensuite fait naviguer vers le Japon : est-ce qu'au Pays du Soleil Levant, on aime l'anis comme on le chérit en France ? D'où viennent les goûts anisés, fenouillés ? Et enfin n'est-ce pas au final une question de culture car ce podcast nous montre que l'anis n'est que peu utilisé au Japon... N'est-ce donc pas notre goût qui l'aime tant, qui le perçoit dans le nihonshu ? Bienvenu en Terre d'Anis !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenu dans ce nouvel épisode de KOME. C'est le troisième de cette saison 2 et j'aborde ici un sujet intéressant, historique, culturel, puissant... Celui de la place de la religion dans les boissons. Je réalise encore ici un comparatif entre la France et le Japon et vous livre des détails sur le rôle de la religion catholique dans le développement des vignobles français. Puis je plonge dans le Shintoïsme : cette religion/philosophie qui prend naissance dans la préhistoire japonaise. Le saké, le riz et le Shintoïsme sont étroitement liés. Décryptage !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Terre d'huîtres... Je vous embarque pour un moment de navigation entre le Bassin d'Arcachon (et le Médoc) et la Préfecture d'Hiroshima. Leur point commun : l'huître ! Venez découvrir ce met si délicieux et pourquoi le saké japonais est un accord parfait. Car oui, durant cet épisode, je vous explique l'histoire de ces deux régions et de leur production d'huître mais aussi les habitudes de consommation et surtout les accords saké !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C'est la nouvelle saison de KOME, votre podcast sur le saké et la culture gastronomique nippone ! Pour bien démarrer l'année, j'avais envie de vous parler de mon parcours autour de la création, la rédaction et la sortie de mon ouvrage "111 Sakés à ne pas manquer" aux éditions EMONS.

Plongez avec moi dans l'univers de la plume et découvrez des petites anecdotes sur mon livre !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.