Sind Matcha und Dubai-Schokolade Trends oder doch nur vorübergehende Hypes? Hanni Rüttler weiß das genau. Sie ist eine der bekanntesten Foodtrendforscher:innen Europas und beschäftigt sich damit, was in Zukunft auf unseren Tellern liegen wird. Was hat Einfluss darauf, was wir essen und wie werden sich unsere Ernährungsgewohnheiten verändern? Werden wir in Zukunft Nussschalen essen, noch mehr Proteine verzerren oder nur mehr Pflanzen am Teller liegen haben? In diesem "Küchengespräch" klären wir diese Fragen und schauen in die Kochtöpfe der Gegenwart und Zukunft.

Wer am Weissensee weilt, sollte unbedingt einen Abstecher nach Neusach machen. Im Permakulturgarten des "Strandhotels am Weissensee" kann öffentlich zugänglich die Ausstellung "Aufgegessen - Verwenden statt Verschwenden" zum Thema Lebensmittelverschwendung besucht werden. Martin Kalbitzer-Furian von Radio Kärnten hat das gemacht und einen Radio-Beitrag dazu gestaltet. Der Bericht gibt Einblicke in das Experiment mit den Familien, die 4 Wochen lang notiert haben, was sie an Lebensmitteln wegwerfen. Die Lebensmittel wurden nachgekauft und mit den Familien fotografiert. Für das begleitende Buch "Aufgegessen!" erschienen in der Edition Lammerhuber wurden die Familien zu ihren Erfahrungen und Erkenntnissen interviewt.

Was macht ein Hotel nachhaltig? Die Architektur, das Essen oder doch die Energieversorgung? Andrea Vaz-König ist Geschäftsführerin vom "Strandhotel am Weissensee" und erzählt in diesem Küchengespräch, wie das Kärntner Hotel zu einem zukunftsorientierten Vorzeigebetrieb wurde. Wir reden über Irritationen bei der Umstellung der Küche auf biologisch-vegetarisch und was noch alles dazu gehört, um ein Hotel mit Achtsamkeit und Herz zu führen. Und sie verrät uns ihren Lieblingsplatz am wunderschönen Weissensee.