En el nuevo episodio de FOGÓN conversamos con Alejandro Sequeira, biólogo, artista visual y divulgador uruguayo, en un cruce entre ciencia, arte y naturaleza que propone una mirada distinta sobre la gastronomía, la sensibilidad y la biodiversidad.

Junto a Santiago Deicas y Matías Cerviño, con Atlántico Sur Pinot Noir como parte del encuentro.

CRÉDITOS:

Guión: Mariano Braga, Matías Cerviño, Santiago Deicas

Conducción: Santiago Deicas y Matías “Tute” Cerviño

Producción: Cabo Films

Edición: Matías y Martín Cerviño

Dirección de Fotografía: Martín Cerviño

Foto Fija: Manuel Heslop

Grabación/sonido: OTTO Studio | Nicolás Oten

Música original: Francisco Ferrero y Juan Bensusán

Diseño gráfico: Verne

Invitados especiales: Alejandro Sequeira.

Agradecimientos: A todo el equipo de Bodega Familia Deicas

Derechos: Familia Deicas

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00:00 Introducción

01:38 ¿Cómo se define Ale Sequeira?

02:25 Santi, ¿por qué quisiste invitar a Ale?

03:33 Santi, ¿qué encontraste en el mundo de los hongos?

04:19 Recolectores de hongos

07:22 ¿Qué significa decir que los domesticamos?

09:25 ¿Cómo identificás los hongos cuando recolectás?

11:15 ¿Cómo son las salidas de micoturismo?

19:24 ¿Sentís que hay más interés por el mundo de los hongos?

24:30 El terroir y los hongos

28:32 ¿Cómo es la relación de la viña con los hongos?

32:40 Santi, ¿están apostando al mundo de los hongos?

44:29 ¿Qué se siente descubrir un hongo?

57:28 Consejos para maridar hongos con vinos

01:00:10 ¿Qué te llevás del mundo de los hongos al mundo del vino?

01:03:24 ¿Qué ves del mundo del vino en el mundo de los hongos?

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¡Nos vemos en el próximo episodio!

En este nuevo episodio de FOGÓN nos acompañan Maxi Guerra y Liber Pisciottano.

Maxi, periodista y creador de Gastropolítica, el podcast gastronómico más escuchado en habla hispana, y Liber, sommelier uruguayo y ganador del Concurso Mejor Sommelier del Uruguay 2021, se sientan a conversar sobre los cruces entre gastronomía, vino y cultura.

Un encuentro para pensar cómo los relatos, los sentidos y la memoria también alimentan lo que somos.

CRÉDITOS:

Guión: Mariano Braga, Matías Cerviño, Santiago DeicasConducción: Santiago Deicas y Matías “Tute” CerviñoProducción: Cabo FilmsEdición: Matías y Martín CerviñoDirección de Fotografía: Martín CerviñoFoto Fija: Manuel HeslopGrabación/sonido: OTTO Studio | Nicolás OtenMúsica original: Francisco Ferrero y Juan BensusánDiseño gráfico: VerneInvitados especiales: Maxi Guerra y Liber Pisciottano.Agradecimientos: A todo el equipo de Bodega Familia DeicasDerechos: Familia DeicasNUESTRAS REDES

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0:00 Introducción

1:30 ¿Por qué Gastropolítica?

2:20 Liber, ¿cómo se combina el vino con el mundo de Gastropolítica?

3:00 ¿Cómo se complementan los elementos?

4:27 ¿Cómo complementan la experiencia de las personas al hablar de historias?

08:07 ¿Cómo entra el vino en la vida de Maxi Guerra?

12:23 ¿Por qué Maxi para Fogón?

13:20 ¿Cuál fue el primer acercamiento de Maxi a la astringencia?

19:18 Tannat y la evolución en su consumo

21:10 La astringencia en el paladar

24:15 ¿Cómo se siente la astringencia en la boca?

26:33 Colores astringentes

30:00 Bajar la astringencia del Tannat

38:42 ¿Cómo se maneja la astringencia en el servicio al cliente?

40:00 ¿Cómo se marida la astringencia?

47:38 ¿Qué hace íconos a las cosas?

50:30 El coñac

52:30 El coñac en Uruguay

1:00 ¿Cómo hace Maxi Guerra para unir los saltos en las conversaciones?

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¡Nos vemos en el próximo episodio!

En el segundo episodio de la segunda temporada de Fogón, Santiago Deicas y Matías Cerviño se sientan a conversar con Rosana Cafaro, madre de la tercera generación de Familia Deicas y una de las miradas más sensibles detrás de la historia de la bodega.

Aunque no le gustan las cámaras, Rosana acepta el encuentro para hablar de lo que pocas veces se dice: la herencia que se construye puertas adentro, el esfuerzo de levantar una bodega familiar y el desafío de acompañar sin imponer. Desde los primeros viajes por Europa para aprender a hacer vino en un Uruguay que aún no existía en el mapa vitivinícola, hasta el presente de una nueva generación que lidera con identidad propia, la charla recorre memoria, decisiones, aprendizajes y vínculos.

A lo largo del episodio, aparecen las historias de infancia en la bodega, la vendimia como escuela de vida, el valor de la curiosidad, la experimentación y la responsabilidad, y también las tensiones,y acuerdos,necesarios para que una empresa familiar siga siendo, antes que nada, familia.

El intercambio se da mientras comparten Licor de Tannat, el primer vino creado por Santiago y su hermano, un vino que simboliza origen, prueba y convicción, y que funciona como hilo conductor para reflexionar sobre pasado, presente y futuro.

Una conversación íntima sobre familia, continuidad y la emoción de ver cómo una historia no se detiene, sino que sigue viva en nuevas manos.

Guión: Mariano Braga, Matías Cerviño, Santiago Deicas

Conducción: Santiago Deicas y Matías “Tute” Cerviño

Producción: Cabo Films

Edición: Matías y Martín Cerviño

Dirección de Fotografía: Martín Cerviño

Foto Fija: Manuel Heslop

Grabación/sonido: OTTO Studio | Nicolás Oten

Música original: Francisco Ferrero y Juan Bensusán

Diseño gráfico: Verne

Invitados especiales: Rossana Cafaro

Agradecimientos: A todo el equipo de Bodega Familia Deicas

Derechos: Familia Deicas

Contacto

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Youtube: @bodegafamiliadeicas

Spotify: @fogon

0:00 Introducción y presentación de Rosana Cafaro

1:19 La infancia de Santiago en la bodega y una anécdota de vendimia

3:00 Crecer dentro de una bodega: trabajo, juego y aprendizaje

4:30 Las primeras responsabilidades y el liderazgo que se construye con el tiempo

6:00 El rol silencioso de la familia durante la vendimia

7:20 Estudio, vocación y un consejo clave de madre

9:00 La herencia emocional: valores que se transmiten más allá del vino

10:40 Ser madre, abuela y acompañar una nueva generación

12:30 Empresa familiar: cómo separar trabajo y familia

14:00 Vocación, otras posibilidades y elegir el vino

15:40 Presión externa y expectativas en una bodega familiar

17:00 La cuarta generación y el vínculo temprano con el vino

18:30 Viajes, aprendizaje y los primeros años de Familia Deicas

20:00 Construir vino en un país que no estaba en el mapa

21:30 Uruguay, el Tannat y el reconocimiento internacional

23:00 El origen del Licor de Tannat

25:00 El tornado, la pérdida y un punto de inflexión

27:00 El Tannat como experiencia Uruguay

29:00 Qué significa hoy volver a la bodega y ver todo lo construido

30:00 La cultura de la experimentación y romper con el “siempre se hizo así”

32:00 Prueba, error y creatividad aplicada al vino

34:00 El Licor de Tannat como símbolo de origen y aprendizaje

36:00 Reconocimientos, orgullo y continuidad

38:00 Cierre: familia, legado y una historia que sigue viva