Nella seconda puntata dedicata all’abbinamento cibo-vino spostiamo il focus sul vino: come riconoscere le sue sensazioni principali e usarle per scegliere il calice giusto a tavola, senza dogmi.

Parliamo di acidità, tannini, alcol, struttura, morbidezza, aromaticità e persistenza, effervescenza: cosa significano in concreto e che effetto hanno con piatti grassi, succosi, salati, delicati o molto aromatici.

Spazio anche a servizio e contesto: temperatura, calice, e le “trappole gustative” (aceto, limone, piccante spinto, amari marcati) che rendono l’abbinamento più difficile; chiudiamo con alcuni miti da sfatare (“rosso con carne e bianco col pesce”, “formaggio = rosso”, “brut col dolce”) e con esempi concreti.

In questa prima parte dedicata all’abbinamento cibo-vino, Andremo alla scoperta delle regole fondamentali per creare armonia tra piatto e calice, con focus sul cibo. Dalla concordanza alla contrapposizione, passando per grassezza, succulenza, sapidità e piccantezza, l’episodio offre esempi pratici e consigli per affinare il palato e imparare a bilanciare sensazioni e sapori. Un’introduzione chiara e piacevole a quella che è insieme scienza, arte e puro piacere sensoriale.#enovibes #abbinamentocibovino #wine #cibovino

In questa puntata, parliamo di bon-ton del vino in modo pratico e accessibile. Dalla scelta del vino alla sua degustazione, passando per temperature, calici, apertura e servizio, scopriamo insieme come vivere ogni occasione, formale o informale, con eleganza e naturalezza, senza rigidità da manuale. Condivido consigli utili per chi ama il vino ma non vuole prendersi troppo sul serio e qualche trucco per evitare gaffe a tavola. Perché alla fine, il vino è convivialità, rispetto… e un tocco di stile.

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In questa puntata andremo ad esplorare le profondità marine, alla scoperta dei vini “affinati sott’acqua”. Tra storie di relitti, sperimentazioni e un pizzico di sana curiosità, sveleremo se davvero se sia possibile trovare “il mare nel calice”. Preparatevi dunque a immergervi in un racconto che unisce tradizione, innovazione e quel tocco di magia che solo l’oceano sa regalare. Buon ascolto.

Scopriamo insieme i vini PIWI (Pilz-wider-stand-fähig), resistenti alle malattie fungine e ottenuti tramite incroci naturali. Cosa sono questi vini? Perché possono ridurre i trattamenti chimici in vigna? E' vero che si adattano meglio ai cambiamenti climatici e offrano profili aromatici sorprendenti? Analizzeremo la loro diffusione in Europa, l’attenzione del mercato e i principali ostacoli culturali. Benvenuti ad una nuova puntata di Enovibes, il vino, semplice.

In questa puntata di EnoVibes, esploriamo l’incredibile impatto di due donne straordinarie che hanno cambiato il mondo dello Champagne e del vino: Madame Veuve Clicquot e Madame Pommery. Dalla leadership visionaria di Madame Clicquot, che ha rivoluzionato la produzione di Champagne, alla genialità imprenditoriale di Madame Pommery, che ha introdotto il primo Brut Millesimato, queste donne hanno sfidato le convenzioni sociali del loro tempo e lasciato un segno indelebile nella storia. Scopri come le loro storie continuano a ispirare e trasformare l'industria vinicola.

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Nella seconda parte del nostro viaggio attraverso lo Champagne, esploriamo le principali zone di produzione, dalle Montagne di Reims alla Côte des Blancs, e scopriamo cosa rende unico ogni terroir. Vi guiderò attraverso le diverse tipologie di Champagne, svelando i segreti dietro Blanc de Blancs, Blanc de Noirs e Rosé, e come questi vini possono trasformare ogni calice in un'esperienza indimenticabile. Se vuoi approfondire la tua conoscenza e scoprire come scegliere lo Champagne perfetto, questa puntata è per te. Lasciati trasportare nel mondo delle bollicine più iconiche del mondo.

In questo primo episodio dedicato allo Champagne, il vino più famoso e apprezzato al mondo, esploreremo la sua affascinante storia, dalla leggenda di Dom Pérignon alle principali alternative francesi. Scopriremo i vitigni chiave e il concetto di “Cru”, essenziale per comprendere la complessità dello Champagne.