El PutoCrack Club #82 Pepe Solla

Nada es imposible

¡Qué bien nos lo hemos pasado grabando este episodio! Paco y yo hemos tenido el placer de charlar con el gran Pepe Solla, un gallego sabio, culto y, por encima de todo, un rockero de la cocina y de la vida.

En esta charla descubrimos que Pepe no solo es un cocinero inmenso, sino también un sumiller de raza. Hablamos, por supuesto, de música (mucho) y de su fascinante nueva taberna de vinos. Un lugar con alma donde la regla es clara: cada semana cambian los 12+1 vinilos (de rock, obviamente) que suenan, solo hay vino y, si alguien quiere agua... ¡tiene que servírsela él mismo!

Pepe nos confesó que, en un principio, no quería trabajar en la gastronomía ni seguir en el restaurante de sus padres (que, por cierto, mantiene su Estrella Michelin desde 1980). Por suerte para todos, el destino y su pasión ganaron la partida.

Fueron casi 4 horas de conversación sobre su confianza ciega en los vinos gallegos, su amor por los vinos naturales (¡por los buenos!) y cómo ha cambiado el mundo del vino en tan pocos años. Y, sobre todo, de la música como motor creativo.

No os perdáis este episodio. Es pura inspiración y "duende" entre fogones y guitarras.

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-82-pepe-solla/

Desde RiFF Restaurante con Bernd H. Knöller y Paco Cremades + La Fábrica de Audio.

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Shownotes: Pepe Solla, nada es imposible

Cocinero y dueño de Casa Solla en Pontevedra con una ESTRELLA MICHELIN y 3 Soles Repsol

Grabado el lunes 19 de enero de 2026 en la barra del RiFF

Publicado el 25 de enero 2026, como siempre el último domingo del mes

Instagram de Pepe: @pepesolla @restaurantecasasolla

Pagina web: https://www.restaurantesolla.com

Libro de regalo: "Cometas en el cielo" de Khaled Hosseini. (Editorial: Salamandra)

Mencionamos el bar de vinos de Valencia "Terra à Vins"

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El PutoCrack Club #81 Especial Navidad 2025

Tres Reinas, mucho champán y la cruda realidad de la gastronomía

Hay grabaciones en las que se sabe cuándo empiezan, pero no cuándo terminan. Este día, el RiFF se transformó en un club: en El PutoCrack Club.

Nos acompañaron tres invitadas que son pura esencia, talento y verdad: Begoña Rodrigo (La Salita), Vicky Sevilla (Arrels) y Laura Jurado (Forastera).

Lo que empezó como un brindis navideño junto a Paco Cremades, luchando como loco con el sonido perfecto, se convirtió en una maratón de casi 4 horas de charla sin filtros. Y lo más increíble no fue la duración, sino que el público se quedó pegado a cada palabra, disfrutando tanto como nosotros de los platos que preparamos, los grandes vinos y, por supuesto, ese champán de Aurore Casanova (una de las pocas mujeres que elabora champagne biodinámico y pone su nombre en la etiqueta), que ayudó a que las verdades fluyeran mejor que nunca.

Hablamos de la pérdida de talento (¿a dónde se está yendo la gente?) y del reto de formar y mantener equipos en un sector exhausto. Tratamos la gestión de las críticas y cómo convivir con el juicio público (y el de las redes) sin perder la salud mental. Analizamos el estrés, la presión por estar siempre en la cima y cómo gestionar el agotamiento físico y emocional.

Pero también hubo espacio para el adiós y los planes de Laura. Fue un momento emocionante; nos abrió el corazón y nos contó el futuro que tiene proyectado junto a Txisku —quien se encontraba entre el público — ahora que dejan Valencia. Una nueva etapa que nos dejó a todos con la boca abierta y muchas ganas de seguirles la pista. De hecho, tras el podcast, organizamos directamente una comida de despedida en Forastera.

Nos hemos reído a carcajadas, hemos reflexionado sobre lo que de verdad importa en este oficio y, sobre todo, hemos celebrado la gastronomía desde el disfrute absoluto.

Dale al play y prepárate: ponte cómodo, sírvete una copa (a ser posible de burbujas) y disfruta de este episodio de "El PutoCrack Club", posiblemente el más humano y vibrante que hemos grabado nunca.

¡Feliz Navidad y buen provecho!

#BegoRodrigo #LaSalita #VickySevilla #Arrels #LauraJurado #Forastera #EstrellasMichelin #Cocina #GastronomíaMediterránea #Podcast #PodcastOnTheRoad #ElPutoCrackClub #Gastronomía #RestauranteRiFF #LaFabricaDeAudio

Shownotes: especial navidad 2025

Grabado el lunes 15 de diciembre de 2025 por la tarde

Publicado el 25 de diciembre de 2025, día de Navidad

Enlace para que participes y juegues al Kahoot de El PutoCrack Club, https://bit.ly/4qlXLH3 es muy fácil, entras y participas, date prisa sólo te quedan 20 días para participar. En el próximo podcast daremos los resultados y veremos quien ha sido el ganador entre la audiencia. Tendrá premio!! Gracias a Jose Luis Vanaclocha por crear este juego!

Los vinos que hemos bebido:

Champagne Aure de Aurore Casanova, una de las pocas mujeres que hace champagne biodinámico.

Chardonnay R 2021 Seckinger, Palatinado (Pfalz)

Hel’o Rose, Pinot Noir, Domaine Lienhardt, Bourgogne

Grand Crew, Domaine Lienhardt, Bourgogne

Laura habla del Chef Iñaki Azpitarte y de un Restaurante por la costa vasca en San Juan de Luz y se llama Petit Grill Basque - Chez Maya, también habla del Restaurante 228 Litres en Paris.

Vicky habla del Restaurante Le Canard Sauvage también en Paris

Libros del 2025 para ellas

Vicky: "Bagá: El equilibrio del sabor” de Pedro Sánchez y “Momofuku” de David Chang y Peter Meehan

Laura: “Dios nos perdonará” de Iván López Pardo y “Vinos Gentrificados” de Santiago Rivas

Bego: “Dieciséis Notas, La pasión oculta de Johann Sebastian Bach” de Risto Mejide

Andrés nos recomienda la serie “Cocina con química”

La nueva ubicación de Forastera, a partir de abril, en General Eguía, 37 de Bilbao.

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El PutoCrack Club #80 Especial Gastrónoma 2025

Gastrónoma ha celebrado este año una edición muy especial, la de su décimo aniversario, prácticamente con un año de retraso, por la riada sufrida el año pasado.

Esta edición ha sido bautizada por su presidente Carlos Mataix como la edición 10 Bis, llena de sentimiento por todo lo ocurrido y que se volcó con todo para ayudar a los afectados el año pasado. Este año en Gastrónoma, ponencias, concursos, catas y experiencias han cubierto más espacio que en ediciones anteriores y han batido récord de participación local así como de otras regiones e internacional, tanto en asistencia como de expositores.

También ha sido un año diferente para nosotros ya que Bernd ha tenido más faena que en otras ediciones, con su ponencia junto al Chef Austriaco Dominik Utassy, la participación el la Noche de la Gastronomía, el reconocimiento con el premio “Uno de los Nuestros” para terminar el martes con el 4 manos en el RiFF junto a Dominik y Eva-Maria Utassy.

Se han subido a nuestra Radioneta Alejandro Roda, Director de Gastrónoma, Juanma Blasco Montolio de Entrufados, Carmen e Ignacio Caro de Restaurante Cisoria en Villena, Alfredo de Caviar del Tibet, Carlos Mariel y Jesús Machi de #PanDeVerdad, Eufrasio Sánchez Martín, Observador Gastronómico y Carlos Mataix, Presidente de Gastrónoma.

Ahora a disfrutar de esta pincelada de Gastrónoma 2025!

https://www.lafabricadeaudio.es/el-putocrack-club-80-especial-gastronoma-2025/

Desde Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta de La Fábrica de Audio con Bernd H. Knöller y Paco Cremades

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Shownotes Gastrónoma 2025

Grabado del 26 al 28 de octubre en Gastrónoma 2025 subidos en la Radioneta

Publicado el 30 de noviembre de 2025, como siempre el último domingo del mes.

Gastrónoma https://www.gastronoma.es/

Entrufados https://entrufados.es/

Cisoria https://restaurantecisoria.com/

Caviar del Tibet https://mariskito.com/es/74-caviar

Carlos Mariel https://www.instagram.com/fornmariu/

Jesús Machi https://hornosanbartolome.es/

Eufrasio Sánchez Martín https://www.instagram.com/eufrasiosm/

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Paco Cremades: https://www.lafabricadeaudio.es

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