• Episodio 110: La cucina italiana esiste... per l'Unesco
    Dec 18 2025
    L’Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l’ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell’umanità. Una vittoria? Forse. Ne parliamo in questa puntata, l’ultima della quinta stagione di DOI.

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  • Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie
    Dec 11 2025
    Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Parlandoci del legame tra cibo e criminalità, ce lo svela John Dickie, storico dell’Università di Londra, conduttore televisivo e autore di studi fondamentali sul sud del nostro Paese.

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  • Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini
    Dec 4 2025
    Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scientifici del nostro Paese, Dario Bressanini, che torna a DOI per dirci anche quel che pensa del digiuno intermittente e della dieta chetogenica!

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  • Episodio 107: Ti mangio in tutte le lingue del mondo con Veronica Repetti
    Nov 27 2025
    Lingua e cibo sono correlati? In questa puntata andiamo alla scoperta di questo connubio, pieno di curiosità e sorprese, con Veronica Repetti, seguitissima sui social come @linguisticattiva.

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  • Episodio 106: Storia mondiale della cotoletta
    Nov 20 2025
    Dove è nata la cotoletta? Quanti tipi di cotoletta esistono in Italia? E come sono le cotolette nel resto del mondo, dalla Russia al Giappone? A queste e a molte altre domande risponde Luca Cesari, storico della gastronomia e grande amico di DOI.

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  • Episodio 105: La ricetta della ricetta
    Nov 13 2025
    “La scoperta di un nuovo piatto è più preziosa per il genere umano della scoperta di una nuova stella”, scrisse Anthelme Brillat-Savarin. Ecco allora tutta la verità, nient’altro che la verità, sulla storia delle ricette e dei ricettari, dall’antichità a TikTok!

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  • Episodio 104: È disgustoso… anzi, mi piace!
    Nov 6 2025
    I fattori socioculturali, la familiarità e l’esposizione a determinati cibi hanno un ruolo centrale nella costruzione delle preferenze alimentari. Come ci insegna la celebre espressione “buono da pensare” dell’antropologo Claude Lévi-Strauss, il cibo non è solo nutrimento, ma oggetto di elaborazione culturale e simbolica. Andiamo allora alla scoperta del concetto – molto variabile – di “disgusto” a tavola.

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  • Episodio 103: Storia dei vegetariani in Italia
    Oct 30 2025
    In un viaggio tra natura, ideologia, conflitti, colpi di scena e nudisti, ripercorriamo la storia dei movimenti vegetariani e vegani, in Italia e non solo.

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