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DOI - Denominazione di Origine Inventata

DOI - Denominazione di Origine Inventata

Di: OnePodcast
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A proposito di questo titolo

 La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.2025 OnePodcast Scienze sociali
Episodi
  • Episodio 110: La cucina italiana esiste... per l'Unesco

    Episodio 110: La cucina italiana esiste... per l'Unesco
    Dec 18 2025
    L’Italia ha finalmente ottenuto ciò che rincorreva da anni: l’ingresso della cucina italiana nel pantheon dei patrimoni immateriali dell’umanità. Una vittoria? Forse. Ne parliamo in questa puntata, l’ultima della quinta stagione di DOI.

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  • Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie

    Episodio 109: Pistole e cannoli con John Dickie
    Dec 11 2025
    Da “Il Padrino” a “Quei bravi ragazzi”, quanto corrisponde al vero il mito cinematografico del mafioso buongustaio, amante dei pranzi di famiglia? Parlandoci del legame tra cibo e criminalità, ce lo svela John Dickie, storico dell’Università di Londra, conduttore televisivo e autore di studi fondamentali sul sud del nostro Paese.

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  • Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini

    Episodio 108: La dieta termodinamica con Dario Bressanini
    Dec 4 2025
    Perché le diete falliscono? Come si fa a dimagrire veramente? E cos’è la dieta termodinamica? Scopriamolo assieme a uno dei più amati divulgatori scientifici del nostro Paese, Dario Bressanini, che torna a DOI per dirci anche quel che pensa del digiuno intermittente e della dieta chetogenica!

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    25 min
Tutte le stelle
Più rilevanti
consigliatissimo!! episodio con contenuti riportati con precisione, facilmente comprensibile per tutti. consigli editoriali molto apprezzati

illuminante

Si è verificato un problema. Riprova tra qualche minuto.
ce ne fosse stato bisogno, questa puntata mi conferma che l'unica risposta possibile ad un vegano che venisse a cena a casa mia e chiedesse"cosa c'è per me?" non potrà essere altra se non "I piatti da lavare!"... c'è da lavorare molto sugli attuali metodi di allevamento intensivi e sullo sfruttamento della natura da parte dell'uomo; tuttavia ciò non toglie che gli animali ed i loro prodotti facciano parte della nostra alimentazione.

Episodio 38 stagione 3

Si è verificato un problema. Riprova tra qualche minuto.
praticamente tutto, bravi, simpatici, preparati, attenti all'attualità, ospiti fantastici, mai banali. Ottimo storitelling e ritmo. Complimenti, ananti tutta!

professionalita e preparazione

Si è verificato un problema. Riprova tra qualche minuto.
Ci sono spunti veramente interessanti per decostruire il rapporto con il cibo, che spesso è morboso...peccato per molte altre affermazioni personali dei protagonisti.

Interessante

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