Empezamos la temporada con buen pie, o malo, no sabemos, pero esperamos que con una sonrisa. Os dejamos un episodio especial con las tomas falsas de las temporadas anteriores.

En este nuevo episodio de Cucharadas de Ciencia conversamos con Laura Gismero sobre uno de los grandes tesoros ocultos de los ecosistemas: la materia orgánica del suelo y las comunidades microbianas que la habitan. Aunque la diversificación de cultivos se considera una estrategia beneficiosa para la biodiversidad, aún sabemos muy poco sobre cómo influye en la calidad de la materia orgánica de los suelos.

Acompáñanos en un viaje científico que nos llevará desde un olivar andaluz en Sevilla hasta los campos cerealistas de Suecia, explorando cómo distintas prácticas agrícolas pueden transformar la vida que existe bajo nuestros pies. Hablaremos de biodiversidad, microbiomas, sostenibilidad y de las claves para comprender mejor el funcionamiento de los suelos que sostienen nuestra producción de alimentos.

Además, en nuestra sección A Contratiempo, descubrimos las chinampas, uno de los sistemas agrícolas más fascinantes de la historia. Estas "islas flotantes" desarrolladas por las culturas mesoamericanas siguen siendo un ejemplo extraordinario de agricultura sostenible y de adaptación al medio.

¿Sabías que los desechos de la calabaza pueden ser una mina de compuestos bioactivos? En este episodio, Gerardo Vallés (Instituto Tecnológico de Durango, México) nos explica cómo extraer antioxidantes, polifenoles y carotenoides del subproducto de la obtención de semillas de calabaza, usando técnicas verdes como métodos muy innovadores. Descubre cómo estas innovaciones reducen el desperdicio agrícola y abren puertas a suplementos, colorantes naturales y conservantes. Un ejemplo real de economía circular en la agroindustria mexicana.

Y en el apartado A Contratiempo, hablamos de la domesticación de la calabaza.