Episodi

  • Il benessere animale
    Jul 23 2026
    in questa puntata di Cibo e Accoglienza parliamo di benessere animale e di carni sostenibili con Nicole Fantinato, responsabile qualità, e Silivia Pilotto, responsabile comunicazione, di Centro Carni Company. Sono argomenti su cui è necessaria la massima trasparenza ed è questo che emerge dalla conversazione.
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    29 min
  • La trattoria come identità di un territorio
    Feb 2 2026
    Come si gestisce una trattoria che vuole essere espressione di un territorio: alcuni suggerimenti per realizzare un sogno imprenditoriale.
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    7 min
  • La ristorazione d'hotel
    Jan 8 2026
    In questa puntata del podcast si parla delle opportunità che offre la ristorazione d'hotel.
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    10 min
  • La cucina italiana Patrimonio dell'Umanità UNESCO
    8 min
  • Lasalama da sugo, il Rinascimento in cucina
    Nov 9 2025
    Reminiscenze rinascimentali, gusti sapidi e robusti, piacere della tavola. Sono tutte le caratteristiche della salama da sugo che vi racconto in questa puntata del podcast.
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    8 min
  • I tajarin
    Oct 22 2025
    I tajarin sono una pasta tipica delle Langhe che in questo podcast vi raccontiamo cercando di offrirvi uno spaccato di quel territorio, delle sue genti, delle sue tradizioni, con gli indirizzi per assaggiare i tajarin nella loro veste migliore.
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    9 min
  • Il Ragusano DOP, il formaggio tra i più antichi di Sicilia
    Sep 26 2025
    Ascolta la storia del Ragusano DOP, uno dei formaggi più antichi e più buoni di Sicilia. Dove si racconta anche dei bellissimi balconi modicani.
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    8 min
  • Il peperone crusco
    Sep 4 2025
    Questa è la storia del peperone crusco, un prodotto tipico della Basilicata e della Calabria. Un superfood che rientra a pieno titolo nella Dieta Mediterranea.
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    8 min