Vad händer när du bestämmer att fine dining behöver lite mindre fin... och mycket mer punk?

I det här avsnittet av Beyond the Plate sätter sig Bob och Micke ner med Joakim Almquist, medgrundare och kreativ kraft bakom restaurangfenomenet Punk Royale.

Joakim tar oss bakom kulisserna i ett restaurangkoncept byggt på att bryta regler, utmana förväntningar och se till att ingen lämnar bordet med tanken: "Det där var en vanlig middag." Vi pratar om var Punk Royale kom ifrån, filosofin bakom galenskapen, hur man förblir trogen maten när upplevelsen får så mycket fokus, och vad som händer när man tar ett okonventionellt svenskt restaurangkoncept och tar det till resten av världen.

Så dra av dig en stol, lägg ner telefonen och följ med oss Beyond the Plate. Förvänta dig bara inte att vi berättar exakt vad som ska äta middag.

What happens when you decide that fine dining needs a little less fine... and a lot more punk?

In this episode of Beyond the Plate, Bob and Micke sit down with Joakim Almquist, co-founder and creative force behind the restaurant phenomenon Punk Royale.

Joakim takes us behind the scenes of a restaurant concept built on breaking rules, challenging expectations, and making sure nobody leaves the table thinking, "Well, that was a normal dinner." We talk about where Punk Royale came from, the philosophy behind the madness, how to stay true to the food when the experience gets so much focus, and what happens when you take an unconventional Swedish restaurant concept and bring it to the rest of the world.

So pull of a chair, put your phone down, and join us Beyond the Plate. Just don't expect us to tell you exactly what's for dinner.

#BeyondThePlate #PunkRoyale #JoakimAlmquist #Restaurantindustry #FoodPodcast #RestaurantCulture #CulinaryCreativity #FineDining #ChefLife #BehindTheScenes #FoodandDrink #SwedishFoodScene #RestaurantStories

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här särskilt redigerade avsnittet av *Beyond the Plate* återvänder vi till vårt samtal med Emily Fowler – mer känd som Chef Mama – den briljanta bagaren och den kreativa kraften bakom Chef Mama i Malmö.

Emily har gjort sig ett namn genom fantastisk bakning, och då särskilt bagels! Men det finns så mycket mer i berättelsen än bara det som kommer ut ur ugnen.

Vi fördjupar oss i hennes resa, hennes passion för bagels och vad hon egentligen tycker om den svenska kanelbullen!

Vi har tagit vårt ursprungliga samtal från podden *Take Your Shoes Off* och klippt ner det för att lyfta fram de bästa delarna – och ge dig en smak av vad som händer bakom kulisserna.

Om du vill höra hela historien kan du lyssna på det kompletta, oklippta samtalet med Chef Mama i podden *Take Your Shoes Off* – där du vanligtvis lyssnar på poddar.

Så ta fram något sött, gör det bekvämt för dig och häng med i samtalet med Chef Mama.

In this special re-edited episode of Beyond the Plate, we revisit our conversation with Emily Fowler - better known as Chef Mama - the brillian baker and creative force behind Chef Mama in Malmö.

Emily has built a reputation for seriously good baking, and especially Bagels! But there is a whole lot more to the story than what comes out of the oven.

We get into her journey, her passion for bagels, and what she really thinks of a Swedish cinnamon bun!

Weäve taken our original Take Your Shoes Off, the Podcast conversation and edited it down to highlight some of the best bits - giving you a taste of what goes on beyond the plate.

If you want the full story, you can listen to the complete, unedited conversation with Chef Mama on Take Your Shoes Off, the podcast - wherever you get your podcasts.

So grab something seet, settle in, and join us for a conversation with Chef Mama.

#BeyondthePlate #ChefMama #EmilyFowler #ChefMamaMalmö #MalmöFood #Malmö #Baking #Baker #Pastry #Bagel #FoodPodcast #SwedishFood #FoodCulture #FoodEntrepreneurship #RestaurantLife #BehindtheScenes #TakeYourShoesOff #Podcast #Sweden

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet träffar Bob och Micke Johan Lind – en av tre bröder som äger och driver Scandwich – för att prata om vad som händer när man tar något så enkelt som en macka... och bestämmer sig för att göra den gudomlig gott.

Vi fördjupar oss i historien bakom Scandwich, tankegångarna, kreativiteten och allt arbete som krävs för att bygga upp en matverksamhet. Och såklart: vad som händer beyond the plate när man försöker skapa något som folk verkligen vill komma tillbaka till.

För fantastisk mat handlar inte bara om vad som hamnar på brödet. Det handlar om människorna, idéerna, riskerna, skratten, motgångarna, passionen och allt som sker bakom kulisserna.

Detta är Beyond the Plate – där vi går bakom maten för att träffa människorna som gör det möjligt.

#BeyondThePlate #Scandwich #JohanLind #Smörgås #Matpodd #Matföretag #Restaurangliv #Matentreprenörskap #SvenskMat ​​#Malmö #MalmöMat #Matkultur #Restaurangbranschen #Entreprenörskap #BakomKulisserna #Podd #Sverige

In this episode, Bob and Micke sit down with Johan Lind, one of three brothers who own and run Scandwich, to talk about what happens when ou take something as simple as a sandwich....and decide to make is seriously good.

We get into the story behind Scandwich, the thinking, the creativity and the effort that goes into building a food business, and - of course - what happens beyond the plate when you are trying to create something people genuinely want to come back for.

Becuase great food isn't just about what ends up on the bread. It's about the people, the ideas, the risks, the laughs, the failures, the obsession and everything that happens behind the scenes.

This is Beyond the Plate, where we go behind the food to meet the people who make it happen.

#BeyondThePlate #Scandwich #JohanLind #Sandwich #FoodPodcast #FoodBusiness #RestaurantLife #FoodEntrepreneurship #SwedishFood #Malmö #MalmöFood #FoodCulture #RestaurantBusiness #Entrepreneurship #BehindTheScenes #Podcast #Sweden #macka

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.