Algues au quotidien - Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard copertina

Algues au quotidien - Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard

Algues au quotidien - Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard

Di: Eric Viard et Aurélie Mazerm Viard
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🎧 Algues au quotidien, le Podcast La voix des algues, par celles et ceux qui les vivent au quotidien. Depuis 2007, chez Biovie, on explore, on cuisine, on transmet autour de l’alimentation vivante… et surtout autour des algues, ces trésors de la mer encore trop méconnus. Avec notre formation en ligne et notre livre “Algues au quotidien” (éditions Gallimard), doublement primé aux Gourmand Awards internationaux et par l’Académie Nationale de Cuisine, nous faisons partie des pionniers qui ont introduit en France les algues déshydratées à basse température. 🌿 Aurélie a créé plus de 200 recettes crues et véganes à base d’algues. Elle est autrice de 4 livres, dont : Algues au quotidien (Gallimard) Cuisiner les algues (Marie Claire) 🌊 Éric, co-auteur d’Algues au quotidien, consomme des algues depuis plus de 25 ans et travaille avec des producteurs bretons historiques depuis 2001. Vous aimez nos articles de blog sur les algues, leurs bienfaits, leur utilisation en cuisine ? Bonne nouvelle : les plus appréciés prennent vie ici en format audio. Chaque épisode est une conversation à deux voix, simple, vivante et chaleureuse, qui résume l’essentiel d’un article en moins de 8 minutes. On va droit au but, sans jargon, avec l’envie de vous donner envie… et de vous laisser ensuite plonger dans l’article écrit si le sujet vous passionne. 🎧 À écouter quand vous voulez : • en voiture ou dans les transports • pendant le sport ou une balade • en cuisinant, en rangeant… • ou juste pour un moment tranquille Avec ce podcast, Biovie vous accompagne toujours vers une alimentation plus vivante et végétale… et maintenant, aussi dans vos oreilles. Bonne écoute ⏯️ ! Éric Viard – Ingénieur ISTOM Aurélie Mazerm Viard – Cheffe crue & créatrice@2026 Biovie Arte Cucina Enogastronomia Igiene e vita sana Medicina alternativa e complementare
  • 35. Spiruline pour les cheveux : guide complet pour une chevelure éclatante de santé
    Feb 23 2026

    Dans cet épisode, on explore en profondeur un bénéfice méconnu de la spiruline : son impact sur la santé capillaire. Après près de 20 ans à travailler avec les algues chez Biovie et des dizaines de témoignages de clients dont même le coiffeur a remarqué la différence, il était temps de faire le point - science à l'appui.

    On commence par le pourquoi : vos cheveux sont constitués à 95% de kératine, une protéine. Et la spiruline, avec ses 60 à 70% de protéines complètes et ses 18 acides aminés dont la cystéine et la méthionine (essentiels à la fabrication de la kératine), fournit exactement les briques dont vos cheveux ont besoin. On détaille ensuite les cinq nutriments clés qui font la différence : les protéines pour la structure, le fer pour l'oxygénation des follicules (28,5 mg/100 g, trois fois plus que le foie de bœuf), les vitamines B pour le métabolisme cellulaire, l'acide gamma-linolénique pour la brillance et la santé du cuir chevelu, et la phycocyanine - cet antioxydant star qui prolonge la phase de croissance du cheveu.

    Les résultats des études sont concrets : une réduction de 34% de la chute quotidienne, 16% de densité capillaire en plus après 90 jours à 3 g par jour, et une augmentation du diamètre du cheveu de 11% après 6 mois. Mais on reste honnête - il faut 3 à 6 mois de patience, et la spiruline ne remplacera pas un traitement médical en cas d'alopécie hormonale.

    Côté pratique, on passe en revue toutes les formes (poudre, paillettes, fraîche, surgelée), les dosages progressifs de 1 à 5 g par jour, le meilleur moment de prise (le matin avec de la vitamine C, jamais avec du café), et même une recette de masque capillaire maison à la spiruline et huile de coco. On insiste aussi sur les critères de qualité indispensables : séchage basse température, certification bio, traçabilité de l'origine, et pourquoi une spiruline à 20 €/kg doit vous alerter.


    La spiruline agit sur tous les fronts de la santé capillaire — chute, croissance, épaisseur, brillance et protection antioxydante. Mais c'est un marathon, pas un sprint : 3 g par jour pendant 3 mois minimum, avec une alimentation équilibrée et une spiruline de qualité. À 20 centimes par jour, c'est l'un des investissements beauté les plus rentables qui existent.

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    7 min
  • Hypothyroïdie et alimentation : le rôle clé de l'iode et les algues marines
    Feb 22 2026

    📝 Retrouvez notre article ressourcé correspondant à notre podcast sur notre blog :
    Hypothyroïdie et alimentation : le rôle clé de l'iode et les algues marines


    ↪️ Dans cet épisode, on s'attaque à un sujet qui revient constamment dans nos échanges avec vous : le lien entre l'iode, la thyroïde et les algues. Votre thyroïde fonctionne comme un moteur - et l'iode, c'est l'essence. Sans lui, impossible de fabriquer les hormones T3 et T4 qui régulent votre métabolisme, votre énergie, votre température corporelle et même votre humeur.

    Et le constat est préoccupant : l'OMS a tiré la sonnette d'alarme en 2024, la carence en iode fait son retour en Europe. Près de 30% des femmes en âge de procréer sont en déficit dans plusieurs pays européens. Le sel iodé ? Il ne couvre que la moitié du sel vendu en France, et les aliments transformés utilisent du sel non iodé. Compter uniquement dessus est insuffisant.

    ↪️ C'est là que les algues marines entrent en jeu - aucun aliment terrestre ne rivalise avec leur teneur en iode. On vous guide algue par algue : le nori pour débuter en douceur (30-50 µg/g), le wakamé pour une consommation régulière (1 g couvre déjà vos besoins quotidiens), la dulse en option intermédiaire, et le kombu à réserver pour un usage occasionnel vu sa concentration extrême. On détaille les dosages sécurisés pour ne pas dépasser la limite de 600 µg/jour fixée par l'EFSA.

    Mais l'iode ne travaille pas seul. On explore ses partenaires indispensables : le sélénium pour la conversion T4 en T3 (une à deux noix du Brésil par jour suffisent), le zinc, le fer, les vitamines B. On parle aussi des aliments goitrogènes - choux, brocoli, soja - à limiter sans les bannir, et du rôle méconnu du microbiote intestinal dans la conversion hormonale. Le tout avec des précautions claires pour les personnes sous traitement thyroïdien.

    Les algues sont la source naturelle d'iode la plus concentrée et la plus biodisponible, mais le dosage est la clé. Commencez par le nori, ajustez selon vos besoins, et en cas d'hypothyroïdie diagnostiquée, votre médecin reste toujours votre premier interlocuteur. L'alimentation accompagne, elle ne remplace pas.

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    6 min
  • 33. Quel est le prix de la spiruline ?
    Feb 19 2026

    ↪️ Dans cet épisode, on décortique un sujet très concret : combien coûte la spiruline et surtout, pourquoi les prix varient autant d'un produit à l'autre ? De 8 à 170 euros le kilo selon les formes, l'écart est énorme - et il s'explique.

    On passe en revue les quatre facteurs qui déterminent le prix : la provenance (les États-Unis produisent 50% de la spiruline mondiale mais avec des méthodes discutables), la qualité (couleur, odeur, séchage à basse température pour préserver la phycocyanine), les méthodes de production (contrôle de la lumière, de la température, de l'eau) et les certifications bio qui garantissent l'absence de pesticides et d'engrais chimiques.

    ↪️ On compare ensuite les prix par forme : la poudre reste la plus accessible (30 à 70 €/kg), les paillettes montent un cran au-dessus (40 à 80 €/kg), la forme liquide concentrée en phycocyanine se situe entre 50 et 90 €/kg, et la spiruline fraîche - la plus biodisponible mais aussi la plus fragile - atteint 120 à 170 €/kg. On aborde aussi le cas de la spiruline en pharmacie, où un prix plus élevé ne garantit pas forcément une meilleure qualité.

    ↪️ Et surtout, on vous explique pourquoi acheter de la spiruline pas chère est un mauvais calcul : mauvaises conditions de traitement, perte des nutriments, parfois même des mélanges avec d'autres substances pour gonfler les volumes. Mais attention, cher ne veut pas dire bon non plus -c'est la provenance, la certification et la transparence du producteur qui comptent.

    Le prix n'est ni une garantie de qualité ni un critère à ignorer. Cherchez une spiruline bio, séchée à basse température, de provenance traçable - et méfiez-vous autant des prix trop bas que des prix gonflés sans justification.

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    6 min
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