Il binge eating non è debolezza. Puoi sapere esattamente cosa stai facendo, sapere che non hai davvero fame, sapere che dopo starai male — e non riuscire comunque a fermarti. In questo episodio proviamo a capire perché, con i dati e senza moralismi.

Parliamo di Binge Eating Disorder, nibbling e fame nervosa: tre fenomeni diversi, spesso intrecciati, che raccontano qualcosa di profondo sul rapporto tra cervello, emozioni, stress e cibo. Vediamo cosa succede davvero nel cervello durante un'abbuffata, perché i cibi ultra processati sono progettati per aggirare i nostri segnali di sazietà, e cosa c'entrano cortisolo, stress e qualità del sonno. Smontiamo tre stereotipi su chi soffre di questi disturbi, e parliamo degli strumenti che hanno dato prova di funzionare — dalla terapia cognitivo-comportamentale alla mindful eating.

Soprattutto, parliamo di una cosa che intorno a questi temi manca quasi sempre: la comprensione. Perché il senso di colpa non è parte della soluzione, è parte del problema.

Attenzione: Io non sono un medico e neanche una psicologa: per la tua salute rivolgiti sempre a un professionista.

In Italia i centri DCA, pubblici e privati convenzionati, sono dedicati a chiunque abbia un rapporto con il cibo che causa sofferenza — non solo ai casi gravi. Sul sito della SISDCA trovi la mappa dei centri accreditati.

Trovi i riferimenti scientifici completi e i link agli episodi collegati nella descrizione di YouTube e su amenteferma.it. Iscriviti alla newsletter e scarica la guida gratuita.

Episodio 20 — Food noise: cos'è, perché alcune persone lo sentono e altre no, e come si misura.

Il food noise è quel chiacchiericcio mentale costante sul cibo che molte persone si portano dietro per tutta la vita senza sapere che ha un nome, una base biologica, e degli strumenti per misurarlo.

In questo episodio:

— come funzionano i due sistemi cerebrali che regolano fame e desiderio (omeostatico ed edonico)

— i cinque fattori che spiegano perché alcune persone hanno il food noise e altre no: genetica, storia alimentare, ambiente, ormoni, mentalità da privazione

— il Food Noise Questionnaire (FNQ), uno strumento scientifico per misurarlo: cinque domande, punteggio da 0 a 20

— il mio punteggio prima e dopo la terapia con tirzepatide: da 16/20 a 8/20

— gli strumenti che esistono oggi per ridurre il food noise: farmacologici, nutrizionali, psicologici e comportamentali

Vuoi compilare il Food Noise Questionnaire? Gli autori mi hanno autorizzata a pubblicarlo sul sito, lo trovi iscrivendoti alla newsletter di A mente ferma: nella newsletter di giugno arrivano il link e le istruzioni. Iscriviti su amenteferma.it

Riferimenti principali:

— Diktas HE et al. Development and validation of the Food Noise Questionnaire. Obesity (Silver Spring). 2025;33(2):289-297. doi: 10.1002/oby.24216

— Mocini E et al. Psychometric Properties of the Italian Food Noise Questionnaire. Behav Sci (Basel). 2026;16(4):609. doi: 10.3390/bs16040609

Tutti i riferimenti completi e i link agli studi li trovi nella descrizione della versione YouTube e su amenteferma.it

Non sono un medico. Quello che racconto in questo podcast è frutto della mia esperienza personale, di letture e di confronti con professionisti. Non costituisce consulenza medica. Per qualsiasi decisione che riguardi la tua salute, parla con il tuo medico di fiducia.

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Io sono Flavia Stella e questo è A mente ferma. Ci sentiamo alla prossima puntata.

Mio padre mi diceva che ero una piantina debole. A cinquant'anni ho sollevato cento chili sul bilanciere.

In questo episodio parlo di chi decide quali corpi hanno diritto di essere forti. Del vocabolario di sottrazione con cui ci hanno insegnato a parlare del corpo femminile — perdere, sgonfiare, snellire, tonificare — mai costruire. Delle feste di skincare per bambine di otto anni a cui viene venduto un problema che non hanno. Del mito della principessa che aspetta. Della sarcopenia, del BDNF e di cosa significa davvero arrivare a settant'anni con autonomia. Di Virginia Woolf, di un saggio scolastico mancato, e del giorno in cui ho capito che la voce nella mia testa che mi diceva di essere debole, semplicemente, non era la mia.

Un episodio sul perché il corpo femminile forte è, profondamente, una questione politica.

Il Giappone ha il tasso di obesità più basso del mondo sviluppato. L'Italia — la culla della dieta mediterranea — ha quasi un bambino su tre in sovrappeso o obeso. Gli Stati Uniti hanno un bambino su cinque obeso.

Come è possibile? E cosa possiamo imparare da chi ha già risolto, almeno in parte, un problema che noi stiamo ancora cercando di capire?

In questo episodio parlo di shokuiku, la legge giapponese che dal 2005 insegna ai bambini a mangiare. Del kyushoku, il pasto scolastico che è una lezione di vita prima ancora che di nutrizione. Delle mense americane finanziate dall'industria alimentare. E dell'Italia, che ha la dieta mediterranea iscritta all'UNESCO e quasi un bambino su tre in sovrappeso.

C'entra anche la mia storia: la macrobiotica, i mandarini che mio padre riceveva come regalo di Natale, e la mamma che faceva ancora la pasta a mano — ma che da sola non basta più.

⚠️ Io non sono un medico. Per qualsiasi decisione sulla tua salute, consulta sempre un professionista.

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In questa puntata intervisto Erica Rossi, endocrinologa specialista in malattie del metabolismo, una delle voci italiane più autorevoli sull'obesità trattata come patologia — non come questione estetica.Parliamo di stigma in ambulatorio, del parametro che conta più del BMI, di food noise, di tirzepatide e semaglutide, di cosa succede quando si interrompe la terapia, di "scattini" e microdosing, di dieta chetogenica, dei farmaci che arriveranno (retatrutide, semaglutide orale) e del lato psicologico più ignorato del dimagrimento: occupare spazio nel mondo.Erica Rossi è membro della Società Italiana dell'Obesità (SIO) e della Commissione Editoriale SIO dal 2025. Su Instagram: @endocrin.erica.md. Sito: ericarossiendocrinologa.com

A mente ferma — Stagione 1: Volevo essere magraSito: amenteferma.itInstagram: @amentefermailpodcast📩 Iscriviti alla newsletter su amenteferma.it: esce una volta al mese, con una recensione di un libro sul tema lifestyle e materiale inedito che non pubblico sul podcast. Trovi inoltre la guida gratuita con 12 consigli pratici per chi assume i farmaci.

⚠️ Io non sono un medico. Questa è un'intervista divulgativa, non sostituisce una visita specialistica.———

C'è una statistica che circola ovunque: chi smette i farmaci per dimagrire recupera il 60% del peso entro un anno, il 100% entro 18 mesi. Viene ripetuta come una sentenza. Io l'ho sentita decine di volte, e ogni volta ho avuto la stessa reazione: sì, ma rispetto a cosa?

In questo episodio ho riletto i dieci studi più importanti sull'interruzione degli agonisti GLP-1, le metanalisi pubblicate nel 2025 e i dati Real World — quelli della pratica clinica reale, non dei trial controllati. Quello che ho trovato è più complicato, e più interessante, di quanto il dibattito pubblico lasci intendere.

Non esiste un'unica traiettoria dopo la sospensione. Ne esistono tre. E circa 1 persona su 4 mantiene i risultati senza riprendere il farmaco. La domanda che nessuno si pone seriamente è: perché? Chi sono queste persone? Cosa fanno di diverso?

Parliamo anche di due strategie di uscita dal farmaco che quasi nessuno conosce — sospensione graduale e uso ciclico — e del confronto che manca sempre: cosa succede al peso dopo una dieta classica? Perché se quel confronto non lo fai, stai raccontando solo metà della storia.

Attenzione: non sono un medico. Per la tua salute consulta sempre un professionista.

Negli anni '60 l'esercito americano assunse uno psicologo di Harvard per risolvere un problema banale. Quello che scoprì non rimase nei laboratori militari — finì direttamente nelle cucine dell'industria alimentare, e da allora il cibo non è più lo stesso.

In questo episodio parlo di bliss point, di ambiente obesogeno e della domanda che mi sono posta molte volte: di chi è la colpa se ingrassiamo? Dell'industria alimentare che progetta prodotti per farci mangiare oltre la sazietà? O nostra, che li compriamo e li mangiamo?

Spoiler: nessuna delle due risposte mi soddisfa.

Parlo anche di chi paga il prezzo più alto di tutto questo — e no, non è chi ha meno forza di volontà.

🎙 A mente ferma è il videopodcast su corpo, peso e cultura della dieta.Stagione 1 — Volevo essere magra.

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Attenzione: non sono un medico. Per la tua salute consulta un professionista. Questi contenuti non sono sponsorizzati.

Se perdi diversi chili, la domanda non è solo quanti.
La domanda vera è: di cosa erano fatti quei chili?

Dopo sei mesi di Mounjaro la bilancia dice che ho perso 14 kg e 20 cm di girovita. Il mio BMI è passato da obesità a normopeso. Ma questi numeri raccontano solo una parte della storia.

Per capire cosa è successo davvero al mio corpo ho fatto una DEXA, il metodo più preciso per analizzare la composizione corporea: grasso, massa magra e distribuzione del grasso viscerale.

In questa puntata racconto:

• cosa ho perso davvero in questi sei mesi
• quanto muscolo si perde quando si dimagrisce
• perché la fame è tornata dopo mesi di trattamento
• cosa succede al metabolismo basale quando si perde peso
• quali saranno i prossimi passi del mio percorso

Parliamo anche di BMI, percentuale di massa grassa, allenamento con i pesi e di una delle sfide più sottovalutate di chi dimagrisce: mantenere i risultati nel tempo.

⚠️ Non sono un medico: questa è la mia esperienza personale. Per qualsiasi decisione sulla salute rivolgiti sempre a un professionista.