たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜 copertina

たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜

Di: 掛茶料理むとう(ふぐ・すっぽん・はも・会席)
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少し変わった経歴の料理人兄弟がたべものの知られざる世界を、ちょっと変わった視点から学んでいく食のエンタメラジオ番組です。【毎週火曜・金曜更新】

たべラジ?
兄:武藤太郎 弟:武藤拓郎
店:掛茶料理むとう

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掛茶料理むとう(ふぐ・すっぽん・はも・会席)
Arte Cucina Enogastronomia
  • #272(s29-14)働く人にオススメの食事〜労働者の食生活〜
    Feb 4 2026

    9世紀後半のアメリカ。工業化により「職住分離」が進み、労働者の食生活は激変。イギリス流の重い朝食を摂りながら、工場のストレスや不衛生な環境、砂糖など(エンプティカロリー)の過剰摂取により、国民の多くが深刻な消化不良という「国民病」に陥る。さらに驚くべきことに、栄養不足や歯磨き習慣の欠如から、当時の労働者の歯は平均4本しか残っていなかった。この「噛めない社会」こそが、肉をミンチにして柔らかく焼く「ソールズベリー・ステーキ」を生む土壌となる。健康食として推奨されたこの料理は、後のハンバーガーへと繋がる食の歴史の大きな転換点となった。

    【配信が間に合わなかったのでシンポジウムこっそり割引リンク】

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    46 min
  • #271(s29-13)憧れのイギリス料理サンドウィッチの始まり〜New Style Sandwich〜
    Jan 8 2026

    イギリスから海を渡り、アメリカで「魔改造」されたサンドイッチの物語。かつてイギリス貴族が嗜んだ繊細な一口サイズは、産業革命期のアメリカで、空腹の労働者を支える「巨大で温かい」料理へと変貌を遂げていく・・。

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    ▼ガストロノミーシンポジウム掛川2025アーカイブ

    https://kacha-muto.com/shop/product/kgs2025archive/


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    42 min
  • #270(s29-12)憧れのイギリス料理サンドウィッチの始まり〜サンドウィッチ伯爵の真実〜
    Dec 10 2025

    地名から生まれ、貴族の「下品な作法の高級品」として悪名高き料理のお話。人々は第4代サンドウィッチ伯爵を賭博中毒者だと噂したが...

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    32 min
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