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Pillole dell'agrifood

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Di: Food Hub
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Episodi
  • Ep. 276 - Proteine fungine: dalla R&D alla salute, sono la nuova innovazione?

    Ep. 276 - Proteine fungine: dalla R&D alla salute, sono la nuova innovazione?
    Dec 19 2025
    Dalle nuove fonti proteiche fino ai materiali capaci di diventare struttura, stiamo entrando in una fase in cui l’innovazione alimentare non riguarda solo cosa mangiamo, ma come il cibo viene progettato, trasformato e prodotto. In questa puntata esploriamo come.

    Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitolano Evaluation of the Gelation Characteristics and Printability of Edible Filamentous Fungi Flours and Protein Extracts pubblicato su Foods di Lauren Doyle et al, e "The effects of substituting red and processed meat for mycoprotein on biomarkers of cardiovascular risk in healthy volunteers: an analysis of secondary endpoints from Mycomeat” di Dominic N. Farsi et al. pubblicato su European journal of nutrition.


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  • Ep. 275 - Fiducia, ecolabel ed etica: cosa funziona davvero per i consumatori?

    Ep. 275 - Fiducia, ecolabel ed etica: cosa funziona davvero per i consumatori?
    Dec 12 2025
    Dalle etichette che certificano pratiche più rispettose, fino ai claim che provano a parlare direttamente alla nostra identità, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza non riguarda più soltanto ciò che mangiamo, ma anche come scegliamo. In questa puntata esploriamo come.

    Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "Ecolabels as a means to satisfy consumers’ environmental concerns, need for information, and trust in short fruit and vegetable supply chains: a cross-n"ational study Agricultural and Food Economics di Aminravan, M. et al e il secondo articolo Triggering Ethical Food Choices Through IdentityLabelling: Evidence From a Field Experiment" pubblicato Australian Journal of Agricultural and Resource Economics di Giovanna Piracci et al.


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  • Ep. 274 - Come cambiano i controlli alimentari tra mega–dataset europei e nuove analisi sul mercurio?

    Ep. 274 - Come cambiano i controlli alimentari tra mega–dataset europei e nuove analisi sul mercurio?
    Dec 5 2025
    Negli alimenti che consumiamo ogni giorno si nasconde un universo di dati che raramente vediamo. Dalle piattaforme che raccolgono milioni di risultati analitici sulla sicurezza alimentare, fino ai metodi avanzati per individuare contaminanti e tracciare l’origine dei prodotti, stiamo entrando in un’epoca in cui la trasparenza diventa il nuovo standard del sistema agroalimentare. In questa puntata esploriamo come.

    Gli articolio di cui ti parliamo oggi si intitola "SFood safety trends across Europe: insights from the 392-million-entry CompreHensive European Food Safety (CHEFS) database."
    redatto da Nehir Kızılilsoley et al. , pubblicato su Food Control, e "An analytical and machine learning approach for total mercury and methylmercury determination in squid: enhancing food safety testing and traceability monitoring systems”
    Martina Piroutkov´ et al. pubblicato su Food Chemistry.

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