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Storia della pasta in dieci piatti
- Dai tortellini alla carbonara
- Letto da: Gustavo La Volpe
- Durata: 9 ore e 54 min
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Storia della pasta in dieci piatti
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Sintesi dell'editore
Amatriciana, pesto, ragù alla bolognese, lasagne, pasta ripiena, gnocchi. Siamo tutti convinti di conoscere alla perfezione come si preparano questi piatti, e cosa prevede “la tradizione”. Ma se scoprissimo che l'italianissima carbonara è nata negli Stati Uniti e che la ricetta “tradizionale" (guanciale, uova, pecorino, niente panna) è apparsa solo alla fine degli anni sessanta? E che invece le fettuccine Alfredo, considerate simbolo di posticcia cucina italoamericana, sono in realtà nate nella Roma dell'Ottocento?
Anche la pasta cambia al cambiare dei tempi e Luca Cesari, firma del Gambero Rosso, accompagna il lettore alla scoperta della storia di dieci ricette celeberrime e delle loro modifiche nel corso della storia, dalle prime apparizioni degli gnocchi sui manoscritti trecenteschi al ragù alla corte dei papi del Settecento, da Pellegrino Artusi ai libri di cucina contemporanei, passando per buongustai famosi come Ugo Tognazzi, o Eduardo de Filippo. La storia della pasta è anche una storia d'Italia.
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Generale5 out of 5 stars
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Lettura5 out of 5 stars
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Storia4 out of 5 stars
- Alessandro
- 02/04/2023
E se (quasi) tutto quello che sappiamo non...
È come svegliarsi un giorno e scoprire che tutto quello a cui siamo abituati riguardo la pasta e che pensiamo essere cosi da sempre invece è....
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Generale5 out of 5 stars
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Lettura5 out of 5 stars
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Storia5 out of 5 stars
- chobit
- 25/01/2024
Interessante
si ascolta piacevolmente e il contenuto é interessantissimo. un grazie all'autore che ha fatto una così minuziosa ricerca
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Generale5 out of 5 stars
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Lettura5 out of 5 stars
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Storia5 out of 5 stars
- Daniele L.
- 29/01/2023
Bellissimo
Un libro davvero bellissimo, una sorta di enciclopedia che ripercorre la nascita e l'evoluzione dei principali piatti di pasta italiani a partire dalle mitiche fettuccine Alfredo. Letto benissimo e super scorrevole. Spero che Audible porti molti più libri a tema enogastronomia, una sezione parecchio sguarnita attualmente.
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Generale5 out of 5 stars
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Lettura5 out of 5 stars
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Storia5 out of 5 stars
- Federica
- 21/03/2023
Consigliato!
Un viaggio incredibile nella storia culinaria del nostro paese, è stato molto interessante scoprire alcune cose e vedere come la cucina sia così mutevole notevole. Bello il libro e molto bravo il narratore
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Generale5 out of 5 stars
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Lettura5 out of 5 stars
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Storia5 out of 5 stars
- maria stella contini
- 07/02/2024
come demolire ogni presunta certezza
Libro assai istruttivo che con ironia lieve demolisce le granitiche certezze di una certa categoria di esperti e consumatori di cibo.
Mi sono molto divertita all'ascolto e ho avuto conferma che nulla che riguardi la "tradizione" è in reltà scritto sulla pietra
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