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  • Los que se atreven: Champagne para camaleones

    Los que se atreven: Champagne para camaleones
    Oct 20 2026
    ¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
    ¿Y si el Champagne que crees conocer fuera solo una pequeña parte de la historia? En este episodio de Vino para Camaleones me siento a conversar con Álvaro Moreno, de A LA VOLÉ, a propósito de su libro Los que se atreven. Pero esto no es una simple entrevista sobre un libro. Dale al play y descubre… • 10:18 — ¿Quiénes tuvieron las narices de desafiar las reglas de toda una industria del Champagne? • 12:08 — ¿Y si ese Champagne de pequeño productor que tanto presumes de beber no fuera mejor que el de una gran casa? • 16:51 — ¿Cómo acabaron cuatro amigos metidos hasta el cuello en un negocio de Champagne que casi nadie conocía en España? • 24:29 — ¿Se puede mandar a paseo un trabajo estable para vivir del vino sin hacer el idiota? • 29:20 — ¿Qué le dijo un pequeño viticultor a Álvaro que explica por qué algunas historias merecen ser contadas? Detrás de las burbujas y el lujo hay una región mucho menos glamurosa, productores que se rebelaron contra lo establecido y personas que decidieron cambiar de vida. Una conversación sobre Champagne, inconformismo y el precio de hacer las cosas a tu manera. Como muchas veces te digo, camaleón: **Solo puedes beber una cantidad limitada de vinos en tu vida. No los desperdicies.** Pero ¿cómo saber cuáles merecen de verdad la pena? ¿Cómo reconocer esos vinos que deberías catar por encima de tantos otros? Pues aquí va mi consejo: **Déjate guiar por los que se atreven.** ### El libro y A LA VOLÉ Consigue Los que se atreven: https://alavole.com/tienda/seleccion-exclusiva/los-que-se-atreven-libro/ Descubre A LA VOLÉ: https://alavole.com/ Vino para Camaleones es el mundo del vino, bajo en tonterías.
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    34 min
  • ¿Por qué nadie habla del vino de Perú?

    ¿Por qué nadie habla del vino de Perú?
    Oct 13 2026
    ¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
    Perú elaboraba vino antes que Argentina y Chile. Y ahora hay quienes quieren que el mundo vuelva a descubrirlo. En este episodio viajamos hasta el sur de Perú para conocer a Daniel Valverde y Erin Rosenbaum, impulsores de Valtierro, un proyecto con una ambición extraordinaria: conseguir que la Negra Criolla sea para Perú lo que el Malbec es para Argentina. Viñedos en pleno desierto, cepas centenarias, una uva que casi nadie conoce y una historia ocurrida en un prestigioso restaurante de Nueva York que te dejará pensando. ¿Estamos ante el despertar de un nuevo gran país del vino? En este episodio descubrirás: [07:19] Perú elaboraba vino antes que Argentina y Chile. ¿Qué ocurrió para que su historia vinícola cayera prácticamente en el olvido? [10:43] La uva desconocida con la que quieren conseguir lo que Argentina logró con el Malbec. [13:43] Una misma uva, dos altitudes y vinos completamente diferentes. Lo que están descubriendo en los viñedos peruanos. [15:47] Cómo se consigue elaborar vino en pleno desierto y por qué esas condiciones pueden ser una ventaja. [16:54] El sorprendente hallazgo de una cepa de unos 200 años. ¿Cuántos tesoros quedan por descubrir? [20:50] Lo que sucedió cuando una mujer pidió el único vino peruano de la carta en uno de los mejores restaurantes peruanos de Nueva York. [24:54] Por qué han empezado con apenas 1.500 botellas y qué quieren conseguir con ellas. [34:01] ¿A qué sabe un vino peruano de Negra Criolla? Los aromas y sabores que quizá no esperabas encontrar. [37:33] ¿Un vino tinto con ceviche, pescado o comida picante? El maridaje que desafía las reglas. [44:22] ¿Cuándo podremos beber Valtierro en España? Y por qué puede haber una oportunidad para quienes se adelanten. Quizá todavía no hayas probado un vino peruano. Pero después de escuchar este episodio, es muy posible que quieras hacerlo. Descubre Valtierro y apúntate para seguir sus novedades en www.valtierro.com.
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    1 ora e 3 min
  • La gran caída de los vinos de Borgoña

    La gran caída de los vinos de Borgoña
    Oct 6 2026
    ¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
    https://www.vinoparacamaleones.com/ ¿Y si Borgoña acabara siendo víctima de su propio éxito? En este episodio recorremos su historia y viajamos hasta un 2056 ficticio para explorar cómo se construye el prestigio de los vinos más deseados… y qué podría ponerlo en peligro. Cinco preguntas nos acompañan en este viaje: ¿Cómo ayudaron unos monjes medievales a convertir pequeñas parcelas en objetos de deseo? ¿Qué tienen que ver Napoleón y las herencias con el precio de una botella de Borgoña? ¿Puede un vino volverse tan caro que deje de beberse? ¿Cómo podrían el clima y los nuevos rivales cambiar el mapa del Pinot Noir? ¿Qué tiene que ver todo esto con Nauru, una pequeña isla del Pacífico? https://www.vinoparacamaleones.com/
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    42 min
  • Vinos de luna llena

    Vinos de luna llena
    Sep 28 2026
    ¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
    Hay vinos que de día se catan y de noche se recuerdan. Hoy apagamos las luces del estudio y dejamos que la noche haga lo suyo. Empezamos en Los Ángeles, la madrugada en que tuvo que apagarse una ciudad entera para que miles de personas descubrieran lo que siempre había estado encima de sus cabezas. Y acabamos con una copa que todavía recuerdo años después. Entre medias: viñedos que no duermen, vendimias a las tres de la mañana, heladas, ladrones, Sherezade, un japonés haciendo un Riesling alsaciano en Borgoña y el vino blanco que me hizo pensar: «Ya está. Creo que este es el mejor que he bebido en mi vida». **NOCHES DE LUNA LLENA** • **00:11** — ¿Qué apareció sobre Los Ángeles cuando una ciudad entera se quedó a oscuras? • **06:44** — ¿Catamos igual un vino de día que de noche? • **13:12** — ¿Qué tienen que ver Sherezade, Las mil y una noches y un Nero d'Avola? • **18:37** — ¿Por qué coño hay gente vendimiando a las tres de la madrugada? • **20:19** — ¿Cómo se salva un viñedo de una helada en mitad de la noche? • **23:45** — ¿Qué puede pasar en un viñedo cuando todo el mundo duerme? • **27:47** — ¿Quién es Kei Shiogai y por qué sus vinos han acabado convirtiéndose en objetos de culto? • **31:24** — ¿Cómo acaba un Riesling de Alsacia vinificado en Borgoña? • **37:38** — La noche en que probé el mejor vino blanco de mi vida. ¿Cuál era? • **41:58** — Se acabaron las pistas. Sale el nombre. • **43:57** — Llamamos a mi abuelo. Probablemente no era necesario. Precisamente por eso había que hacerlo. • **52:45** — ¿Por qué la radio de noche nunca ha sonado igual? Sírvete una copa. Apaga alguna luz. Y escucha esto de noche, si puedes. **Vino para Camaleones** El mundo del vino BAJO EN TONTERÍAS. **vinoparacamaleones.com**
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    56 min
  • Tu carta de vinos es un puto Excel con precios

    Tu carta de vinos es un puto Excel con precios
    Sep 21 2026
    ¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
    https://www.vinoparacamaleones.com/carta Tienes 200 vinos en tu carta. Tu cliente conoce cinco. Y acaba pidiendo el mismo de siempre. ¿Para qué coño tienes los otros 195? Hoy descubrirás cómo unas pocas palabras pueden conseguir que alguien quiera pedir un vino que jamás ha probado. Hablaremos de copywriting, de un Porsche y un pene pequeño. Y de por qué tu carta de vinos quizá no sea una carta, sino un puto Excel con precios. ¿Quieres que le eche un vistazo a la tuya? Déjame tu contacto. Te escribiré personalmente por WhatsApp, me pasarás tu carta y te responderé con un audio de un minuto y una idea concreta para mejorarla. Sin robots. Sin informes de 40 páginas. Soy Ferran, y te contesto yo. https://www.vinoparacamaleones.com/carta El mundo del vino BAJO EN TONTERÍAS.
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    57 min
  • Cómo descubrir nuevos vinos en la era de la inteligencia artificial

    Cómo descubrir nuevos vinos en la era de la inteligencia artificial
    Sep 14 2026
    **Únete al Club de Vino para Camaleones:** https://www.vinoparacamaleones.com/club ¿Tiene sentido gastarse hoy 3.000, 5.000 o incluso 10.000 euros en aprender de vino? Estamos en 2026. Tienes una inteligencia artificial capaz de explicarte prácticamente cualquier región, variedad, suelo o método de elaboración en segundos. Pero hay un problema bastante gordo: **No puedes buscar un vino que ni siquiera sabes que existe.** Y ahí empieza este episodio. Hoy te propongo una forma diferente de aprender vino utilizando la IA, visitando bodegas y, sobre todo, haciendo algo que he decidido llamar **LA CONTRACATA**. Dentro del episodio: **02:11** — ¿Sigue teniendo sentido pagar miles de euros por una formación de vino? **04:25** — Una de las cosas en las que la IA puede ser mejor que un profesor. **05:32** — Si quieres aprender vino de verdad, haz esto: visita bodegas. **08:37** — La gran razón por la que SÍ pagaría por asistir a un curso presencial. **10:34** — Qué es una “denominación espejo” y cómo utilizarla para aprender más. **13:31** — La idea central del episodio: **la contracata**. **14:01** — De Burdeos a Bolgheri… y de ahí a Margaret River. Aquí empieza el juego. **19:09** — ¿Dónde buscaría una contracata de un gran Pinot Noir de Borgoña? La respuesta no es la que parece. **20:08** — El extraño Pinot Noir de Champagne que catamos en el Club y dejó a más de uno preguntándose: “¿Pero esto qué es?” **23:00** — Jerez, vinos de pasto y una contracata que termina a miles de kilómetros, en Sudáfrica. **28:54** — Cómo utilizar la inteligencia artificial para crear tus propias contracatas. Porque aprender de vino no consiste en acumular más datos. **Consiste en empezar a hacer conexiones que antes no hacías.** Y cuando empiezas a descubrir esas terceras vías, aparecen vinos que jamás habrías buscado por tu cuenta. De eso también va el Club. De probar, comparar y descubrir vinos que muchas veces ni siquiera sabías que existían. **Entra aquí:** https://www.vinoparacamaleones.com/club Y ahora sí: **dale al play.**
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    45 min
  • ¿Se puede diseñar un vino antes de cultivar la uva?

    ¿Se puede diseñar un vino antes de cultivar la uva?
    Sep 8 2026
    aquí tienes un regalo solo por usar el código CAMALEONES https://www.dominiobasconcillos.com/shop Hoy nos vamos hasta uno de los rincones más extremos de Ribera del Duero para conocer Dominio Basconcillos, una bodega cuyos viñedos rozan los **1.000 metros de altitud**. Y lo que Jairo Rodríguez me cuenta durante la conversación va bastante más allá de hacer vino. Hablamos de frío, altitud, variedades inesperadas, sensores conectados a las plantas, algoritmos… y de un nuevo proyecto con **inteligencia artificial que pretende recorrer el camino del vino AL REVÉS.** **4:43** — ¿Qué le ocurre a una uva cuando la cultivas rozando los 1.000 metros? **6:41** — ¿Y cómo se traduce todo eso cuando finalmente tienes el vino en la copa? **13:34** — La curiosa historia detrás de **Alto del Cura**, el vino más especial de la bodega. **19:24** — Sensores de savia, estaciones meteorológicas, algoritmos… Así están intentando entender qué ocurre realmente dentro de sus viñas. **22:32** — La gran pregunta: **¿puedes decidir primero qué vino quieres crear y después diseñar el camino para conseguirlo?** **24:33** — Y entonces Jairo me cuenta que están cultivando una variedad que NO esperaba encontrar allí: **Riesling.** Y además hay regalo para los Camaleones. Dominio Basconcillos te ofrece un **15% DE DESCUENTO** en sus vinos utilizando el código: **CAMALEONES** Tienda de Dominio Basconcillos: https://www.dominiobasconcillos.com/shop Escucha primero el episodio. Porque cuando entiendas lo que están haciendo allí arriba, probablemente mirarás sus botellas de una manera bastante diferente.
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    37 min
  • NUEVA TEMPORADA "La temporada de los pequeños pasos" - Temporada 8

    NUEVA TEMPORADA "La temporada de los pequeños pasos" - Temporada 8
    Sep 1 2026
    ¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
    https://www.vinoparacamaleones.com/tesoro Camaleón, hoy arrancamos la temporada 8 con un objetivo claro: hacer más cosas juntos. Analizamos la increíble historia de Cliff Young para entender que, aunque el camino sea largo y parezca ridículo, la constancia siempre tiene recompensa. Además, te doy un consejo práctico para maridar quesos y vinos como un profesional y te adelanto los proyectos que vienen: visitas a bodegas, catas verticales y el lanzamiento de nuestra propia aplicación. Si quieres descubrir vinos que te pongan la piel de gallina, este es tu lugar. Entra en vinoparacamaleones.com/tesoro para apuntarte a los próximos Vinos Tesoro y no te pierdas nada de lo que viene.
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    51 min