Un restaurant caníbal a Berlín copertina

Un restaurant caníbal a Berlín

Un restaurant caníbal a Berlín

Di: Catalunya Ràdio
Ascolta gratuitamente

3 mesi a soli 0,99 €/mese

Dopo 3 mesi, 9,99 €/mese. Si applicano termini e condizioni.

A proposito di questo titolo

 Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d'alimentar-se: és cultura...Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA Scienze sociali
Episodi
  • Peus de porc: el menut més elegant

    Peus de porc: el menut més elegant
    Jan 18 2026
    Amb Jordi Vilà, el nostre cuiner que cuina, servim peus de porc. Un plat de cuina catalana d'aquells que no accepten matisos: o els estimes o els odies. Vilà ens dona les claus per cuinar-los correctament i convida els que refusen tastar-los a iniciar-se en el món dels peus de porc a través d'un carpaccio. Carme Gasull, l'amfitriona caníbal del personal de sala, ens acosta a la història d'Antonio Sans, de Cal Travé, a Solivella, a la Conca de Barberà, un local de cuina tradicional catalana. A més, Marc Casanovas ens proposa el documental "La Bodega d'en Rafel", que explica la història d'una bodega emblemàtica del barri de Sant Antoni de Barcelona. En un context diferent, però també amb regust de final d'etapa, comentem el possible comiat de Marc Ribas després d'una dècada al capdavant del programa "Joc de cartes", de TV3. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant i fem gana amb l'especialitat.
    Mostra di più Mostra meno
    1 ora e 10 min
  • Colman Andrews, el nord-americà que va descobrir la cuina catalana al món

    Colman Andrews, el nord-americà que va descobrir la cuina catalana al món
    Jan 11 2026
    Conversem amb Colman Andrews, reconegut escriptor, editor i crític gastronòmic nord-americà, cofundador de la revista Saveur i gran divulgador de la cuina catalana, fet que li va valer la Creu de Sant Jordi el 2012. Igualment, parla de la política alimentària dels EUA sota la presidència de Donald Trump. Però també ens visita el nostre forner de capçalera, Daniel Jordà, de Panes Creativos, per explicar-nos les bondats del pa integral després dels excessos de les festes. A més, el nostre sommelier de referència, Ferran Centelles, recorda la llei seca, la setmana que fa 107 anys que es va aplicar. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat de la setmana amb un entrepà medieval servit pel propietari de la xarcuteria Pamb de Barcelona, el cuiner mediàtic Marc Ribas.
    Mostra di più Mostra meno
    1 ora e 20 min
  • 3 Reis i 3 bons propòsits gastronòmics per al nou any

    3 Reis i 3 bons propòsits gastronòmics per al nou any
    Jan 4 2026
    Els Reis d'Orient venen al restaurant caníbal i els hi demanem 3 bons propòsits per al nou any. I recuperem un dels debats més sucosos que ens ha deixat el 2025: el futur de l'emblemàtic mercat de la Boqueria. Sentim els paradistes, cuiners barcelonins vinculats al mercat i fem tertúlia amb l'antropòleg Xavier Theros, l'escriptora Inés Butrón, el gerent del mercat de la Boqueria, Óscar Ubide, i el periodista Marc Casanovas, que aprofita per presentar-nos el seu llibre sobre el restaurador Ramon Cabau.
    Mostra di più Mostra meno
    55 min
Ancora nessuna recensione