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Risotto mascarpone e salmone

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Risotto mascarpone e salmone Oggi la Ricetta del giorno è il Risotto mascarpone e salmone ! Un piatto raffinato e originale, perfetto per le festività come Natale o Capodanno, ma ideale anche per stupire gli ospiti in qualsiasi occasione. La dolcezza del mascarpone, l’intensità del salmone affumicato e la freschezza dei chicchi di melograno si combinano in un equilibrio sorprendente. Tempo di preparazione e cottura
  • Preparazione: 15 minuti
  • Cottura: 25 minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • 350 g di riso Carnaroli
  • 150 g di mascarpone
  • 150 g di salmone affumicato
  • 500 ml di brodo vegetale (con dado vegetale fatto in casa o commerciale)
  • 1 melograno (chicchi per decorare)
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
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