Prosecco, Lambrusco e Gaglioppo: storie a metà
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Prosecco, Lambrusco e Gaglioppo: storie a metà
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Il nome lo conosci. La realtà è molto più complessa.
Prosecco, Lambrusco e Gaglioppo sono tre nomi che sembrano familiari. Appena li senti, la memoria si attiva: una bollicina da aperitivo, un rosso conviviale e immediato, un vitigno che la testa porta subito in Calabria.
Ma la realtà è molto più complessa.
In questa puntata di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino, Valentina Clemente, Christian Palazzi — chef del Bistrot del Duca — e Massimiliano Silvestrini, sommelier e padrino di Vino & Musica, parlano di vino, memoria collettiva e sapore come patrimonio condiviso.
Con Ca’ dei Zago il Prosecco torna a essere anche memoria agricola, tecnica e contadina: col fondo, rifermentazione in bottiglia, tempo, deposito.
Con Bugno Martino e Origine, Lambrusco Grappello Ruberti, il Lambrusco esce dalla sua immagine più semplificata e mostra una memoria selettiva, fatta anche di ciò che non conveniva tramandare.
Con Biancopecora e Rossoforte, Gaglioppo 100%, il racconto arriva nelle Marche, dove un vitigno quasi dimenticato riapre una memoria interrotta.
Tre vini, tre comunità, tre modi diversi di dimenticare. E tre modi diversi di ricominciare a ricordare.