Perfil de la Invitada

• Kelmadis Pérez Rivera - Agrónoma
• Experiencia desde la infancia trabajando con gallinas
• Comenzó la crianza profesional de gallinas ponedoras en 2022
• Especializada en gallinas de pastoreo, también llamadas "gallinas libres" o "gallinas felices"

Diferencias: Pastoreo vs. Producción Industrial

Sistema de Pastoreo (Tradicional/Ancestral):

• Gallinas en libertad, moviéndose por bosques y alrededor de la casa
• Búsqueda natural de alimento
• Suplementación ocasional preparada artesanalmente
• Fortalecimiento del sistema inmune sin antibióticos ni inyecciones
• Menor estrés animal

Sistema Industrial:

• Espacios confinados y limitados
• Miles de gallinas en espacios pequeños
• Dependencia de antibióticos y vacunas
• Mayor estrés en los animales
• Luces artificiales 24 horas para maximizar producción (especialmente en EE.UU.)

Problemas con la Etiqueta "Free Range"

• El término puede ser engañoso según el país de origen
• Algunas gallinas "free range" nunca han visto pasto
• Pueden estar encerradas pero con mayor espacio por ave
• No garantiza acceso a comportamientos naturales (trepar, cazar insectos)

Aspectos Nutricionales y de Calidad

Huevos de Pastoreo:

• Mayor valor nutricional
• Mejor calidad debido al menor estrés animal
• Frescura garantizada por producción local

Huevos Industriales Importados:

• Tiempo de transporte mínimo de una semana
• Pueden tener 30-45 días cuando llegan al mercado
• Menor valor nutricional por el tiempo transcurrido

Recomendaciones para Consumidores

Para Producción Casera:

• Posible con 2-3 gallinas en espacios pequeños
• Minimizar alimento procesado
• Utilizar desperdicios orgánicos (cáscaras, frutas maduras)
• Permite reducir residuos domésticos

Para Consumo Responsable:

• Apoyar la producción local
• En Puerto Rico, incluso la producción industrial mantiene estándares dignos
• Buscar productores que mantengan vínculos afectivos con sus animales
• Prioridad a la frescura del producto