Pizza e vino: come abbinarli davvero (oltre il mito pizza e birra)
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Pizza e vino: come abbinarli davvero (oltre il mito pizza e birra)
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Pizza e birra è un’abitudine.
Ma cosa succede quando a ragionare di pizza è Antonio Fucito, tra i più autorevoli osservatori della pizza contemporanea, e nel bicchiere entra il vino?
In questo episodio di Abbinamenti Improbabili e altre storie di vino partiamo dalla pizza — dalle sue radici storiche e culturali, dai diversi stili regionali — per capire perché il vino, se scelto con criterio, può accompagnarla in modo naturale e sorprendente.
Dalla pizza napoletana alla romana, dalla pinsa alle interpretazioni contemporanee, analizziamo consistenze, ritmo del morso, sapidità ed equilibrio, mettendoli in relazione con il vino senza regole rigide, ma con metodo ed esperienza.
Con Christian Palazzi, chef e co-host, e lo special guest Antonio Fucito, punto di riferimento nella lettura critica della pizza contemporanea, esploriamo l’abbinamento pizza–vino come fatto culturale prima ancora che gastronomico.
Perché non si tratta di trovare il vino “giusto”.
Ma quello che sa stare accanto.