Tu fais tes courses, tu retournes le paquet, tu cherches la lettre. A, c'est bon. D, tu reposes. Cette petite lettre colorée ne répond peut être pas du tout à la question que ton cerveau se pose ?

Dans cet épisode, on ouvre le capot du Nutri-Score. D'où il vient (une drôle d'histoire qui commence en Angleterre, avec un outil créé pour surveiller les pubs destinées aux enfants), comment il calcule sa note, et surtout ce qu'il mesure vraiment. Parce qu'il fait très bien son travail pour proteger ton coeur...pas sur ta tête.

Tu vas comprendre pourquoi un produit peut décrocher un A en étant bourré d'additifs, pourquoi les meilleurs aliments pour tes neurones n'ont souvent aucune étiquette, et ce que la loi oblige vraiment une marque à afficher (spoiler : ni oméga-3, ni magnésium, ni fer, ni vitamines B).

Et tu repars avec la grille qui manque. Les cinq nutriments que ton cerveau réclame et qu'aucun logo ne regarde. De quoi lire tes étiquettes autrement dès ta prochaine virée au supermarché.

Je suis Béatrice Polidori, diététicienne nutritionniste spécialisée en neuronutrition, et je décrypte ce que l'alimentation fait à ton cerveau.

Si l'épisode t'a plu, mets cinq étoiles et abonne-toi, ça aide vraiment Neuro'Miam à grandir.

Sources de l'épisode:
Règlement européen INCO (UE) n° 1169/2011 sur l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, qui fixe les sept mentions nutritionnelles obligatoires. EUR-Lex : https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=celex%3A32011R1169
Origine du système de notation : FSA Nutrient Profiling System, développé par Mike Rayner et son équipe à l'université d'Oxford pour la Food Standards Agency britannique (2005). Adaptation française en Nutri-Score par l'équipe de Serge Hercberg et Chantal Julia, adopté par la France en 2017

À 25 ans comme à 55 ans, on te dit « c'est normal, c'est hormonal! ».

La même phrase à trente ans d'écart, et à chaque fois on oublie l'organe concerné : ton cerveau. Je décrypte comment tes hormones parlent à tes neurones, et les trois leviers que ton assiette peut actionner.

Références scientifiques (littérature indexée) :

• Fer et synthèse de dopamine (tyrosine hydroxylase). Xiao et al., BMC Biology, 2021. https://doi.org/10.1186/s12915-021-01168-0

• Œstrogène, insuline et métabolisme cérébral du glucose. Rasgon et al., Psychiatry Research, 2014. https://doi.org/10.1016/j.pscychresns.2014.04.004

• Oméga-3 et cerveau à la ménopause. Minihane, Post Reproductive Health, 2025. https://doi.org/10.1177/20533691251341701

• Vitamines B, folates et homocystéine. Boelens Keun et al., Advances in Nutrition, 2021. https://doi.org/10.1093/advances/nmab060

Neuro'Miam, la science de l'assiette au cerveau, sans le jargon. Cinq étoiles et abonne-toi pour ne rien rater. Apple Podcasts, Deezer, Spotify.

comprendre la toxicité alimentaire et réduire la charge toxique

Additifs, aliments ultra-transformés, résidus chimiques, procédés industriels… Sommes-nous réellement exposés à des substances nocives dans notre alimentation quotidienne ?

Dans cet épisode de Neuro’Miam, nous explorons la notion de toxicité alimentaire et les mécanismes qui expliquent pourquoi certaines expositions répétées peuvent influencer notre santé, notre cerveau et notre métabolisme.

Vous découvrirez :
• ce qu’est réellement la toxicité (dose, durée d’exposition et terrain biologique)
• où se cachent les expositions dans notre alimentation moderne : aliments ultra-transformés, additifs, produits industriels, procédés de cuisson
• comment ces facteurs peuvent influencer l’inflammation, les neurotransmetteurs et l’équilibre du cerveau
• des stratégies simples de neuronutrition pour réduire la charge toxique au quotidien
• comment décrypter une étiquette alimentaire en moins de 10 secondes lors de vos courses

Nous abordons également un point souvent méconnu de la réglementation alimentaire : certains constituants peuvent ne pas apparaître dans la liste des ingrédients dans des cas précis (auxiliaires technologiques, substances sans fonction technologique dans le produit fini).

Référence réglementaire européenne :
Règlement (UE) n°1169/2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires :
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX:32011R1169

Un épisode pour comprendre, prendre du recul et faire des choix alimentaires plus éclairés, sans peur ni culpabilité.

🧠 Parce qu’en matière de santé et de neuronutrition, la compréhension reste le premier levier de protection.