Macchine che sentono il gusto
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Macchine che sentono il gusto
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Olfatto e gusto sono le sentinelle più antiche della qualità alimentare. Sono anche le più difficili da misurare - soggettive, variabili, legate all'esperienza di chi assaggia. La quinta puntata esplora le tecnologie biomimetiche che provano a fare esattamente questo: tradurre percezioni sensoriali in dati oggettivi, ripetibili, confrontabili. Un naso elettronico e una lingua elettronica applicati al controllo qualità del miele. Con Simone Alberto, borsista di ricerca del Focuss lab, dell'Università Mediterranea di Reggio Calabria, nodo operativo del del CN Agritech.
OSPITE: Simone Alberto (Borsista di ricerca.Focuss lab dell'Università di Reggio Calabria, nodo operativo del CN-AGRITECH. Nell'ambito del WP9.1 ha partecipato al team di ricerca che ha sviluppato protocolli per il controllo qualità dei mieli con piattaforme sensoromiche: naso elettronico e lingua elettronica).