Episodi

  • La pastisseria catalana està de moda?

    La pastisseria catalana està de moda?
    Jan 6 2026
    El dia de Reis és un dels moments més màgics de l'any a Catalunya: els carrers encara ressonen amb la il·lusió de la cavalcada, les cases s'omplen de regals i les taules es vesteixen amb els gustos més dolços de la tradició. L'Òscar Gómez ens parla del restaurant El Terrat de Tarragona. També fem el nostre "Bocatto" amb el cuiner Paco Pérez, que ens porta la seva mirada fresca i innovadora sobre la cuina mediterrània. I, com no podia ser d'una altra manera, tindrem un regal ben dolç: una tertúlia amb el pastisser i col·laborador Lluís Riera, que ens parla del tortell de Reis, dels torrons, de la xocolata i de la resistència de la pastisseria catalana, que continua mantenint viva la tradició enmig dels reptes del present. Un programa que és com un regal gastronòmic: amb creativitat, amb innovació i amb la dolçor de les nostres festes.
    Mostra di più Mostra meno
    55 min
  • L'ostra catalana

    L'ostra catalana
    Jan 1 2026
    El primer dia de l'any és sempre especial: comença un calendari nou, ple de desitjos i de propòsits, i a "La fonda" ho celebrem amb taula parada i amb convidats de luxe. Parlem de l'ostra catalana amb l'especialista, Luis de Buen, un producte que simbolitza elegància i mar, i que ens recorda que la cuina també pot ser celebració i festa. Ens acompanya Òscar Gómez, que ens porta la novetat d'un nou restaurant on la creativitat i la tradició es donen la mà. Viatgem fins a Grècia amb la cuinera Mirto Kalle, que ens explica què mengen per festes al seu país: plats plens de simbolisme, receptes que uneixen famílies i sabors mediterranis que dialoguen amb la nostra pròpia cultura gastronòmica. Un 1 de gener amb gust de mar, amb noves aventures culinàries i amb la mirada oberta al món. Perquè començar l'any a "La fonda" és començar-lo amb bon gust i amb bona companyia.
    Mostra di più Mostra meno
    54 min
  • Els canelons de Sant Esteve de Cal Marina

    Els canelons de Sant Esteve de Cal Marina
    Dec 26 2025
    El dia de Sant Esteve és sinònim de retrobaments i de taules llargues, on els canelons fumejants prenen el protagonisme i la conversa flueix amb la mateixa calidesa que el foc de la llar. És la jornada que completa el cicle de Nadal, amb el gust de la tradició i l'alegria de compartir. Tenim unes convidades molt especials: les dones del restaurant Cal Marina. Anna Casteràs i Diana Ruera porten l'essència d'una cuina que sap unir memòria i creativitat, amb plats que expliquen històries familiars i que fan sentir que cada mos és un tros de poble, de casa, de vida.
    Mostra di più Mostra meno
    55 min
  • Nadal a "La fonda"

    Nadal a "La fonda"
    Dec 25 2025
    Nadal és temps de retrobaments, d'abraçades i de taules plenes de tradició. I si hi ha un plat que simbolitza aquestes festes a casa nostra és l'escudella i carn d'olla: un brou ric i generós, amb galets que semblen abraçar la família sencera, i una carn d'olla que ens recorda que la cuina és compartir. Per això volem que ens parli de l'escudella el cuiner del Haddock, Frank Monrabà. El cuiner Marc Ribas ens farà el segon plat i el periodista Josep Sucarrats ens parla de vi blanc i altres delícies i la sommelier Meritxell Falgueras ens maridarà tots els plats de l'auca.
    Mostra di più Mostra meno
    54 min
  • Els tòxics a la cuina

    Els tòxics a la cuina
    Dec 18 2025
    Ens acompanya Pere León, arquitecte i geobiòleg, que ha dedicat la seva trajectòria a estudiar com els espais on vivim influeixen directament en la nostra salut. En el seu darrer llibre, "Venenos invisibles", ens alerta dels tòxics amagats dins de casa: radiacions electromagnètiques, productes químics quotidians i alteracions del subsol que sovint passen desapercebudes però que poden afectar el nostre benestar. León ens convida a mirar la llar amb uns altres ulls: el dormitori, la cuina o fins i tot l'oficina poden ser fonts de fatiga crònica, insomni o ansietat si no sabem identificar aquests riscos ocults. Amb un estil divulgatiu i proper, Pere León combina la seva experiència professional amb casos reals per demostrar que la salut comença a casa. La seva obra és un manual revolucionari que ens anima a prendre consciència i a actuar, perquè el lloc on vivim pot ser tant un refugi com un perill silenciós.
    Mostra di più Mostra meno
    1 ora e 4 min
  • I+D en la carn i proteïnes alternatives

    I+D en la carn i proteïnes alternatives
    Dec 11 2025
    El sector de la carn viu una transformació decisiva. La ramaderia tradicional continua sent patrimoni econòmic i cultural, però l'impacte ambiental, les noves sensibilitats i la tecnologia estan obrint un nou escenari. Innovar ja no és opció ¿ és camí. Avui, parlar de carn és parlar de sostenibilitat, benestar animal, traçabilitat i nous processos que milloren sabor, textura i identitat. En paral·lel, emergeixen proteïnes alternatives ¿ vegetals, fermentades o cultivades ¿ que han deixat de ser curiositat per convertir-se en part real de l'agenda alimentària. El repte ja no és fer-les possibles, sinó fer-les desitjables. La conclusió és clara: el futur proteic serà plural. Carn responsable amb narració d'origen i alternatives capaces d'emocionar al plat. No són rivals, sinó motors que es fan millorar mútuament. La innovació, al capdavall, no substitueix: complementa, sacseja i obliga a repensar com alimentarem el demà amb criteri, sabor i sostenibilitat.
    Mostra di più Mostra meno
    1 ora e 2 min
  • Jordi Vilà fa viva la cuina catalana

    Jordi Vilà fa viva la cuina catalana
    Dec 8 2025
    Als seus restaurants, Alkimia i AlKostat, la tradició no és record, és motor. Reinterpreta el que som ¿suquets, escudella i carn d'olla, fricandós, mar i muntanya¿ per demostrar que la cuina catalana pot ser moderna sense deixar de ser ella mateixa. La seva és una cuina que pensa, que destil·la essències i que dialoga amb el territori. Una nova cuina catalana que no trenca amb el passat, sinó que l'evoluciona. El resultat? Plats recognoscibles i sorprenents alhora. Una cuina que no museïtza, sinó que projecta futur.
    Mostra di più Mostra meno
    53 min
  • Nous productes

    Nous productes
    Dec 4 2025
    Nous productes. Fa poc, els de "La fonda" van anar al Gastronòmic Fòrum de Barcelona per conèixer i tastar nous productes i parlar amb els seus creadors. Una proteïna a partir d'aprofitar el suc de cocció dels cigrons, quin gust té la hansifarra i la beguda recuperada Plim? Quins plats en perill d'extinció ens cuina el Via Veneto o Carles Gaig? Quants restaurants hi ha nous a la Guia Slow Food? És gustosa la fulla de les tàperes envinagrades? Què és cuina a l'Alta Ribagorça i al restaurant el Terrat de Moha Quach? Tot això en un programa ben saborós.
    Mostra di più Mostra meno
    1 ora