Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Mauro D’Errico, fondatore di Fra Diavolo Pizza, una delle catene di pizzerie italiane che negli ultimi anni è cresciuta molto velocemente.Fra Diavolo Pizza è un brand che ha saputo trasformare una pizzeria in un progetto strutturato e scalabile, mantenendo al centro la qualità del prodotto. In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita, di cosa significa costruire un format replicabile, di come si può scalare una catena di ristoranti e di quali scelte fanno davvero la differenza quando si vuole crescere in modo sano e sostenibile.Un dialogo che entra anche nel lato più operativo del business: il problema del personale, l’importanza di ingegnerizzare i processi, il ruolo della tecnologia per aumentare coperti e fatturato e il valore dei partner che hanno creduto e investito nel progetto Fra Diavolo.Una puntata concreta, utile e piena di spunti per chi lavora nella ristorazione o sogna di costruire un progetto imprenditoriale solido.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione 1:24 Cosa significa essere un leader nella ristorazione oggi3:14 Come nasce Fra Diavolo Pizza: dall’idea alla prima pizzeria7:44 Come scalare una catena di pizzerie così velocemente11:01 Il problema del personale in un modello di ristorazione scalabile14:54 Il Covid come punto di svolta per Fra Diavolo Pizza17:14 Ingegnerizzare la produzione della pizza: processi, qualità e standard27:50 I vantaggi della tecnologia per riempire il ristorante29:21 Il background di Mauro D’Errico e le esperienze prima di Fra Diavolo35:31 Il futuro di Fra Diavolo Pizza: espansione e nuovi progetti38:38 L’importanza dei partner e dei capitali investiti nella crescita di Fra Diavolo45:07 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…47:08 Pro e contro di…49:34 Uno chef da intervistare a leader in Tavola 50:16 Il consiglio di Mauro D’Errico a chi vuole aprire un ristoranteLink: Youtube: @LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Pietro Caroli, fondatore di Trippa, e Leopoldo Angelini, fondatore di Menumal, una startup innovativa che sta rivoluzionando la ristorazione grazie alla tecnologia.Trippa è un ristorante che ha saputo combinare tradizione e innovazione, diventando un punto di riferimento nel panorama culinario italiano. In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita. Scopriremo cosa significa costruire un progetto solido nel tempo, come si affrontano le difficoltà in un settore competitivo e come Trippa ha saputo rimanere fedele alla sua identità pur evolvendo con l'uso della tecnologia.Un dialogo che tocca anche l'aspetto umano dell'imprenditoria: la gestione di un team, il rapporto con la famiglia, e come bilanciare la vita professionale e personale mentre un ristorante cresce e diventa un successo consolidato.Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo, la società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti.Indice: 00:00 Introduzione1:43 Chi è un leader nel mondo della ristorazione4:01 La storia di Pietro Caroli e l’inizio di Trippa7:56 Le difficoltà di una startup nel settore ristorazione con Leo di Menumal13:22 Tecnologia, Intelligenza Artificiale e rapporto umano nella ristorazione15:49 Combinare tradizione e innovazione: Trippa e le nuove tecnologie20:35 Gestione del team e dei turni di lavoro: perché Trippa è chiuso il weekend28:00 Come ottenere il tutto esaurito al ristorante: strategie vincenti31:24 L’importanza dell’identità per il posizionamento nel mercato della ristorazione33:56 Il futuro di Trippa e di Menumal38:33 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 …42:49 Pro e contro di…Link: Youtube: www.youtube.com/@LeaderInTavola Instagram: https://www.instagram.com/leader.in.tavola.podcast/Tiktok: https://www.tiktok.com/@leader.in.tavola.podcastLink Incrementoo: Sito Web: https://incrementoo.com/Instagram: https://www.instagram.com/official.incrementoo/?hl=it

Nel nuovo episodio di Leader in Tavola, il podcast dedicato agli imprenditori della ristorazione, Stefano Visconti intervista Jeferson Finger, fondatore di Barbacoa, e Rudy Franceschi, direttore della sede a Milano.

Barbacoa è un brand internazionale con numerose sedi in Brasile, alcune inGiappone e un’unica sede in Italia, a Milano, diventata in poco tempo un punto diriferimento per chi cerca un’esperienza di alto livello legata al mondo della carne e del churrasco

In questa puntata si parla di imprenditoria, leadership e crescita, di cosa significa costruire un progetto solido nel tempo, di come si gestisce un brand internazionale senza perdere identità e di quali scelte fanno davvero la differenza quando si lavora sulla qualità.

Un dialogo che tocca anche il lato più umano del fare impresa: il rapporto con la famiglia, l’equilibrio tra vita e lavoro, la gestione delle persone e le responsabilità che arrivano quando un progetto cresce.

Questa puntata è stata realizzata da Incrementoo⁩ , società leader in Italia nel marketing per la ristorazione, specializzata in crescita, acquisizione clienti e strategie digitali per ristoranti

Indice:

00:00 Introduzione

1:32 Cosa significa davvero essere un leader nella ristorazione

2:11 Barbacoa: l’importanza della qualità per un churrasco perfetto

4:06 Aprire una churrascaria in Giappone: sfide e opportunità

6:18 Chi era Jeferson Finger prima di Barbacoa: il suo percorso

8:01 Come Barbacoa ha superato il Covid e la crisi della ristorazione

10:12 Rapporto con la famiglia

11:40 Come comportarsi con Vip e Capi di Stato

15:17 L’importanza di dire “no” nella gestione di un ristorante

17:20 È davvero così difficile trovare personale nella ristorazione?

20:08 Marketing o qualità: cosa conta davvero per il successo di un ristorante

23:28 Il consiglio di Jeferson Finger per chi vuole aprire un ristorante

25:25 I mentori di Jeferson Finger e Rudy Franceschi

28:50 Sviluppo della cultura brasiliana in Italia

30:53 Come mantenere l’equilibrio vita-lavoro

36:31 Quanto ti fa incazzare da 1 a 10 quando…

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