La dafina marocaine, le plat mijoté du Chabbat, c'est bien plus qu'une recette.

C'est un précepte religieux, un acte de résistance. Née en Andalousie et perfectionnée dans les Mellah. Des ragoûts espagnols aux épices berbères, des procès de l'Inquisition aux fours publics des quartiers juifs marocains, découvrez comment "la daf" est devenue l'emblème d'une rencontre entre deux communautés juives.

Avec la recette de Nathalie, maman marocaine et reine du Chabbat.

« L’huile et le miel » est un podcast qui explore l'histoire des Juifs d'Espagne et du monde arabe à travers leurs cuisines. Chaque épisode raconte le voyage d'un plat, entre exils, rencontres et transmission. Un podcast Séfologie en partenariat avec RCJ.

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Derrière ce plat emblématique anglais se cache une histoire séfarade méconnue.

De l'Espagne de l'Inquisition à Amsterdam, puis Londres, découvrez comment le pescado frito des Juifs ibériques est devenu le fish and chips qui a nourri les soldats britanniques pendant la Seconde Guerre mondiale.

Un voyage à travers les siècles, des pirates juifs des Caraïbes aux vendeurs ambulants de l'East End, pour comprendre comment un plat du Chabbat s'est transformé en symbole national.

Avec la recette du chef Jérémy Elie Marratche, du restaurant TEST à Paris. Instagram : @jeremyeliemarratche

L’huile et le miel est un podcast qui explore l'histoire des Juifs d'Espagne et du monde arabe à travers leurs cuisines.

Chaque épisode raconte le voyage d'un plat, entre exils, rencontres et transmission. Un podcast Séfologie en partenariat avec RCJ.

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