In questo episodio de The Global Glug, ci spostiamo in Ticino per incontrare Mattia Regazzoni, in arte L’Alchimista Ticinese. Ex cuoco di ristoranti stellati, oggi Mattia distilla rum ad alto tenore di esteri in stile giamaicano, utilizzando tecniche artigianali, fermentazioni lunghe e legni locali come ciliegio e castagno.

Scopriamo come nasce Blackpaw, il suo rum overproof ispirato ai Caraibi ma radicato nel territorio svizzero, e parliamo di tutto: dalla fermentazione con dunder, ai lieviti selezionati, fino alla verità dietro il famoso mito della “polvere da sparo”.

In questo episodio: – Da chef a distillatore: il percorso di Mattia – Come nasce un rum funky nelle Alpi – Dunder, fermentazioni lunghe e pot still – Il mito della Navy Strength e la leggenda della polvere da sparo – Invecchiamento alternativo con legno di ciliegio ticinese

Articolo riassuntivo (in inglese) sul blog: www.theglobalglug.com Segui Mattia su Instagram Seguimi per altre interviste con produttori di distillati da tutto il mondo

Support The Global Glug / Apoya el podcast → Ko-fi Every rum counts — ¡cada ron cuenta!

Your contribution helps keep independent stories about rum and Latin American spirits alive. Tu apoyo hace posible seguir compartiendo historias auténticas sobre el ron y los destilados latinoamericanos.